ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Лаборатории
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Сырьё и добавки для кормов
  • Упаковка
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Сырьё и добавки для кормов
      Сырьё и добавки для кормов
    • Упаковка
      Упаковка
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Сырьё и добавки для кормов
        Сырьё и добавки для кормов
      • Упаковка
        Упаковка
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Лаборатории
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Сырьё и добавки для кормов
          • Упаковка
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Документы об оценке соответствия для предприятий общественного питания

        Главная
        —
        Законодательство
        —Документы об оценке соответствия для предприятий общественного питания
        Законодательство
        27.02.2023 08:40
        4215
        С выходом нового СанПиН 2.3/2.4 3590-20 изменились требования к документам, подтверждающим безопасность пищевой продукции собственного производства, реализуемой вне предприятия общественного питания

        Регламентирующими документами об оценке соответствия для предприятий общественного питания на территории РФ являются ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и СанПиН 2.3/2.4 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населению». С выходом нового СанПиН 2.3/2.4 3590-20, который действует с 01.01.2021 по 01.01.2027, изменились требования к документам, подтверждающим безопасность пищевой продукции собственного производства, реализуемой вне предприятия общественного питания.

        В соответствии с п. 2.4 СанПиН 2.3/2.4 3590-20 реализация пищевой продукции вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов, подтверждающих их соответствие обязательным требованиям. Например, это распространяется на продукцию общественного питания, реализуемую на вынос и/или доставку продукции на дом. Подтвердить соответствие обязательным требованиям (то есть получить документированное подтверждение, что продукция является безопасной и соответствует требованиям техрегламента) можно, оформив декларацию о соответствии или свидетельство о государственной регистрации.

        В случае, если реализация готовых блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых на предприятии общественного питания, осуществляется на месте изготовления или при оказании услуг общественного питания, то оформление документов, подтверждающих соответствие, не требуется. Например, к этой категории относится реализация продукции на месте изготовления, так и вне его по заказам, в том числе путем доставки потребителю, продажи на вынос. В данном контексте фраза «путем доставки потребителю» подразумевает, что изготовление продукции осуществляется на предприятии, а затем доставляется до места продажи, где осуществляется реализация.

        В соответствии с требованиями статей 5 и 21 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» предприятие общественного питания, осуществляющее реализацию продукции собственного производства на вынос и/или доставку продукции на дом, должно иметь документы, подтверждающие соответствие.

        Предоставление документов о соответствии обязательным требованиям (декларации о соответствии, свидетельства о государственной регистрации) на каждую партию не требуется. Сведения о регистрации вышеуказанных документов размещены в открытом доступе в сети «Интернет» на сайте Росаккредитации в реестре деклараций о соответствии и на сайте Роспотребнадзора в реестре свидетельств о государственной регистрации продукции. Также сведения о выданных сертификатах соответствия, декларациях соответствия, свидетельствах о государственной регистрации размещены на сайте Евразийской экономической комиссии.

        Таким образом, можно сделать вывод, что для реализации продукции общественного питания собственного производства на вынос и/или способ доставки продукции на дом необходимо оформлять декларацию о соответствии или свидетельство о государственной регистрации. А для продукции собственного производства, реализация которой осуществляется на месте изготовления или при оказании услуг общественного питания (например, кейтеринг), оформление документов, подтверждающих безопасность продукции, не требуется.

        Источники:
        1. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
        2. СанПиН 2.3/2.4 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населению».
        Статьи по теме
        Прикладные решения
        8 февраля 2025
        Автоматизация аудита и управления несоответствиями на пищевом производстве

        Для предприятий пищевой отрасли существует ряд требований / правил, которые необходимо соблюдать с целью выпуска безопасной и качественной пищевой продукции. Аудит предприятий пищевой промышленности проводится для того, чтобы определить, соблюдаются установленные требования или нет.

        Интервью
        11 ноября 2022
        Типичные несоответствия при проверке общепита
        Редакция foodsmi представляет интервью с Артемом Ивановичем Копцевым, директором компании «ПрофВектор», на тему «Типичные несоответствия при проверке общепита»
        Законодательство
        16 ноября 2020
        Новый СанПиН для организаций общепита
        Товары
        Новинка
        Предпродажа
        Онлайн-курс – Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Менеджмент качества/Гибкие навыки
        Онлайн-курс – Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21009
        58 000 ₽
        92 000 ₽
        34 000
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Система менеджмента безопасности пищевой продукции по FSSC 22000
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс – Система менеджмента безопасности пищевой продукции по FSSC 22000
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21006
        42 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – СМБПП по ISO 22000: теория и практика внедрения
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс – СМБПП по ISO 22000: теория и практика внедрения
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21005
        40 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011
        Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экология, охрана труда, энергоэффективность
        Онлайн-курс – Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21003
        35 000 ₽
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21001
        35 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Система менеджмента качества на основе ISO 9001
        Менеджмент качества
        Онлайн-курс – Система менеджмента качества на основе ISO 9001
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21002
        43 000 ₽
        Заказать
        Назад к списку
        • Законодательство 785
        • Международные стандарты 200
        • Международные организации 40
        • Статистика и исследования 776
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 220
        • Интервью 16
        • Обзоры 144
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск