Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Документы об оценке соответствия для предприятий общественного питания

      Главная
      —
      Законодательство
      —Документы об оценке соответствия для предприятий общественного питания
      Законодательство
      27.02.2023 08:40
      514
      С выходом нового СанПиН 2.3/2.4 3590-20 изменились требования к документам, подтверждающим безопасность пищевой продукции собственного производства, реализуемой вне предприятия общественного питания

      Регламентирующими документами об оценке соответствия для предприятий общественного питания на территории РФ являются ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и СанПиН 2.3/2.4 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населению». С выходом нового СанПиН 2.3/2.4 3590-20, который действует с 01.01.2021 по 01.01.2027, изменились требования к документам, подтверждающим безопасность пищевой продукции собственного производства, реализуемой вне предприятия общественного питания.

      В соответствии с п. 2.4 СанПиН 2.3/2.4 3590-20 реализация пищевой продукции вне предприятия общественного питания без оказания услуг общественного питания должна осуществляться при наличии документов, подтверждающих их соответствие обязательным требованиям. Например, это распространяется на продукцию общественного питания, реализуемую на вынос и/или доставку продукции на дом. Подтвердить соответствие обязательным требованиям (то есть получить документированное подтверждение, что продукция является безопасной и соответствует требованиям техрегламента) можно, оформив декларацию о соответствии или свидетельство о государственной регистрации.

      В случае, если реализация готовых блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых на предприятии общественного питания, осуществляется на месте изготовления или при оказании услуг общественного питания, то оформление документов, подтверждающих соответствие, не требуется. Например, к этой категории относится реализация продукции на месте изготовления, так и вне его по заказам, в том числе путем доставки потребителю, продажи на вынос. В данном контексте фраза «путем доставки потребителю» подразумевает, что изготовление продукции осуществляется на предприятии, а затем доставляется до места продажи, где осуществляется реализация.

      В соответствии с требованиями статей 5 и 21 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» предприятие общественного питания, осуществляющее реализацию продукции собственного производства на вынос и/или доставку продукции на дом, должно иметь документы, подтверждающие соответствие.

      Предоставление документов о соответствии обязательным требованиям (декларации о соответствии, свидетельства о государственной регистрации) на каждую партию не требуется. Сведения о регистрации вышеуказанных документов размещены в открытом доступе в сети «Интернет» на сайте Росаккредитации в реестре деклараций о соответствии и на сайте Роспотребнадзора в реестре свидетельств о государственной регистрации продукции. Также сведения о выданных сертификатах соответствия, декларациях соответствия, свидетельствах о государственной регистрации размещены на сайте Евразийской экономической комиссии.

      Таким образом, можно сделать вывод, что для реализации продукции общественного питания собственного производства на вынос и/или способ доставки продукции на дом необходимо оформлять декларацию о соответствии или свидетельство о государственной регистрации. А для продукции собственного производства, реализация которой осуществляется на месте изготовления или при оказании услуг общественного питания (например, кейтеринг), оформление документов, подтверждающих безопасность продукции, не требуется.

      Источники:
      1. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
      2. СанПиН 2.3/2.4 3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населению».
      Статьи
      Интервью
      11 ноября 2022
      Типичные несоответствия при проверке общепита
      Редакция foodsmi представляет интервью с Артемом Ивановичем Копцевым, директором компании «ПрофВектор», на тему «Типичные несоответствия при проверке общепита»
      Прикладные решения
      27 сентября 2022
      Аудит пищевого производства: автоматизация с помощью IT-решения GRAIT Audit

      Для предприятий пищевой отрасли существует ряд требований / правил, которые необходимо соблюдать с целью выпуска безопасной и качественной пищевой продукции. Аудит предприятий пищевой промышленности проводится для того, чтобы определить, соблюдаются установленные требования или нет.

      Законодательство
      16 ноября 2020
      Новый СанПиН для организаций общепита
      Товары
      Акция
      Новинка
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21003
      27 200 ₽
      Заказать
      Акция
      Хит
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21001
      29 900 ₽
      Заказать
      Акция
      Рекомендуем
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Менеджмент качества
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21002
      35 600 ₽
      Заказать
      Назад к списку
      • Законодательство 440
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет