Онлайн-курс – Принципы ХАССП: теория и практика

Система ХАССП сегодня обязательна для большинства предприятий пищевой отрасли – от сельского хозяйства до ритейла. Но как ее внедрить правильно, не превратив в «бумажную формальность»? Как провести анализ опасных факторов, определить критические контрольные точки и построить работающий план ХАССП?

Данный онлайн-курс создан именно для таких задач. Курс основан на актуальном издании Codex Alimentarius «Общие принципы гигиены пищевой продукции» (издание 6–2023), технических спецификациях ISO/TS 22002, опыте внедрения ХАССП в сотнях предприятий и включает пошаговую методику внедрения СМБПП на основе принципов ХАССП.

Что вас ждет на курсе

• 108 академических часов обучения – полноценная программа повышения квалификации.
• 21 занятие + видеокурс (8 часов) с пояснениями от экспертов.
• 72 примера из практики, 33 готовых шаблона и документа.
• Пошаговая разработка плана ХАССП по 12 шагам.
• Сквозной пример: внедрение ХАССП на производстве рожков.
• Аттестация + удостоверение о повышении квалификации с регистрацией в ФИС ФРДО или сертификат.
• Обратная связь от преподавателя, доступ с любого устройства 24/7.

Структура курса

Основные блоки:

1. Модуль 1. Введение в ХАССП: что такое ХАССП, пищевая безопасность, Codex Alimentarius, программы предварительных условий (ППУ).
2. Модуль 2. Опасные факторы: биологические, химические, физические риски и методы их оценки.
3. Модуль 3. 12 шагов ХАССП: от создания группы ХАССП до систем документирования: весь путь пошагово с примерами и шаблонами.
4. Модуль 4. Документы пищевой безопасности: национальные, региональные и международные требования к СМБПП.
5. Модуль 5. Видеокурс: 8 часов разбора практики и типичных ошибок.
6. Модули 6–7. Аттестация и шаблоны: итоговое тестирование, шаблоны ХАССП, рабочая тетрадь, словарь.

Кому подойдет обучение

Членам группы ХАССП: специалистам по качеству, инженерам-технологам, производственникам. Руководителям и владельцам предприятий, внедряющим систему пищевой безопасности. Новичкам, которым нужно понять логику ХАССП с нуля. Опытным специалистам, которые хотят убедиться, что все делают правильно.

Всем, кто готовится к проверке Роспотребнадзора, Россельхознадзора или к сертификации по ISO / FSSC / IFS / BRC.

Зачем проходить обучение

• Получить квалификацию: «Специалист по внедрению принципов ХАССП».
• Научиться проходить все 12 шагов ХАССП: от создания группы до верификации.
• Правильно применять рекомендации Codex Alimentarius и ISO/TS 22002.
• Научиться выявлять биологические, химические, физические опасные факторы.
• Понимать, как формировать ККТ, критические пределы, корректирующие действия.
• Получить шаблоны, которые можно использовать в работе сразу.
• Разобраться, как обосновать свою систему ХАССП аудиторам.

Формат обучения

Курс построен по модульной логике. Вы изучаете теорию, сразу видите примеры из практики, выполняете задания и получаете обратную связь. Все материалы доступны онлайн, в удобное время. Вы можете проходить обучение в своем темпе, останавливать и возвращаться, при необходимости задавать вопросы преподавателю.

• Онлайн-обучение в комфортном ритме.
• Видео, текст, задания, готовые документы для внедрения на вашем предприятии.
• Доступ к материалам сразу после оплаты.
• Возможность задать вопрос преподавателю.
• По окончании – итоговое тестирование, удостоверение о повышении квалификации с занесением данных в Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации (ФИС ФРДО), или сертификат.

Готовы начать? Оставьте заявку, получите доступ и начните обучение в удобное для вас время. Откроем бесплатный демодоступ на 3 дня перед покупкой.

Получить демодоступ

P.S. 10 причин пройти этот курс

1. Только практика – без формальной теории.
2. 108 часов контента – серьезная программа повышения квалификации.
3. Готовые документы и шаблоны – вы сэкономите недели подготовки.
4. Онлайн – в любое время, с любого устройства.
5. Опытные преподаватели – практики с опытом внедрения ХАССП в разных отраслях 19+ лет.
6. Поддержка преподавателя – не останетесь один на один с вопросами.
7. Пошаговая методика – ничего не упустите при внедрении.
8. Реальные кейсы – покажем, как делали ХАССП на реальных предприятиях.
9. Документ по окончании – сертификат или удостоверение о повышении квалификации с регистрацией в ФИС ФРДО.