7 февраля 2019 года в городе Москва прошла VIII научно-практическая конференция «FOOD SAFETY NEWS & NUANCES: Практика пищевой безопасности 2019» для представителей предприятий, связанных с производством и оборотом пищевых продуктов
Мероприятие было организовано компаниями "ИнтерКонсалт", "SANERGY", ВНИИМП им. В. М. Горбатова и Федерацией рестораторов и отельеров России. Среди партнеров мероприятия – портал пищевой промышленности "FoodSMI", "HACCPER", "Thermo Scientific", "МС-аналитика", "Be sure. testo". С 2017 года мероприятие приобрело статус международного. А в 2018 году FSNN изменило формат, превратившись в научно-практическую конференцию из семинара за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.
Конференция проходила в четыре сессии. В рамках третьей сессии обсуждались тренды и тенденции в области пищевой безопасности. Особое внимание было уделено обновлению ISO 22000, управлению рисками в новой версии этого стандарта, процессному подходу, как основе успешной системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Мария Кудашова, ведущий консультант компании "ИнтерКонсалт", выступила с докладом «Пошаговый план действий по переходу на новую версию ISO 22000». Мария рассказала об основных изменениях в международном стандарте ISO 22000 и о том, как перейти на версию 2018 года. Одно из ключевых новшеств новой версии стандарта – добавление процессного подхода. Процессная модель по данному стандарту должна быть ориентирована на выпуск безопасного продукта.
Мария Кудашова, ведущий консультант компании "ИнтерКонсалт"
Основные изменения в ISO 22000:2018:
- добавлены ссылки на цикл PDCA (Планируй – делай – проверяй – улучшай), внесены пояснения по процессному подходу, циклу PDCA и риск-ориентированному мышлению;
- добавлены принципы, свойственные стандартам серии ISO;
- добавлена вводная информация относительно высокоуровневой структуры стандарта и построения документа;
- внесены изменения в терминологии и добавлены новые термины;
- добавлены разъяснения отличий валидации, верификации и мониторинга;
- добавлены требования, связанные с контекстом организации;
- включены требования к определению целей по SMART (цели должны быть точными, измеримыми, достижимыми, актуальными и определенными по времени);
- расширен объем исходных данных, которые должны конкретизироваться в технологических схемах;
- добавлена рекомендация по наиболее подробному рассмотрению опасностей;
- уточнено требование для оценки каждой партии потенциально небезопасного продукта, добавлен дополнительный потенциальный механизм использования несоответствующего продукта (для альтернативного использования);
- добавлены требования относительно ответственности организации по контролю запланированных и незапланированных изменений, а также процессов аутсорсинга.
Более подробную информацию можно узнать в презентации: Обновление стандарта ISO 22 000_Кудашова М.pdf
О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.
