19 и 20 февраля 2020 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла IX научно-практическая конференция-выставка FOOD SAFETY 2020. Мероприятие было посвящено вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания
Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.
В 2020 году в рамках научно-практической конференции по традиции были рассмотрены изменения и тренды на рынке пищевой безопасности в России и в мире. А вот тема сертификации продукции Халяль была поднята впервые. В этом году мероприятие длилось 2 дня. Всего было 7 сессий.
Валентин Рыльников, доктор биологических наук (Негосударственное частное научно-образовательное учреждение «Институт Пест-менеджмента»), выступил с докладом «Мониторинг вредителей с помощью информационных технологий».
Доктор биологических наук рассказал о вредителях, о пест-контроле в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов, о нормативных документах, в соответствии с которыми должна осуществляться борьба с вредителями, о перечне мероприятий по борьбе с вредителями, об использовании информационных технологий в системе борьбы с вредителями.
Начал свой доклад Валентин Рыльников с рассказа о проблемных биологических видах, к которым относятся грызуны, членистоногие, птицы, рептилии и земноводные. Затем спикер напомнил участникам конференции определение пест-контроля, требования международных стандартов в отношении борьбы с вредителями и привел перечень нормативных документов, в соответствии с которым необходимо осуществлять борьбу с вредителями.
Пест-контроль – порядок (технология) снижения численности вредителей, включающий мониторинг и оздоровление среды обитания человека, проведение профилактических, истребительных мероприятий против вредителей и мероприятий по предотвращению заселения ими освобожденных территорий.
Нормативные документы
- Федеральный Закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
- СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности».
- СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
- СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий.
- СанПиН 1.2.2584-10 Гигиенические требования к безопасности процессов испытаний, хранения, перевозки, реализации, применения, обезвреживания и утилизации пестицидов и агрохимикатов.
Далее Валентин Рыльников рассказал о том, как происходит взаимодействие между Заказчиком и Исполнителем в рамках выполнения работ по пест-контролю, а также представил План мероприятий по борьбе с вредителями.
Подробно спикер остановился на перечнях мероприятий по борьбе с вредителями в зданиях и на территории.
Перечень мероприятий по борьбе с вредителями в зданиях и на территории (Исполнитель):
- Опрос (анкетирование) жильцов, работников технических служб.
- Обследование визуальное (обнаружение вредителей, их следов, троп, гнезд, помета и прочих следов их жизнедеятельности).
- Установка средств контроля вредителей - точек пест-контроля (ТПК).
- Определение мест возможного и фактического проникновения вредителей в строения (здания, помещения); определение возможных мест обитания вредителей на территории.
- Размещение внутри ТПК химических и физических средств, контроля численности вредителей.
- Установка, замена картриджей, чистка оборудования для защиты или отпугивания вредителей (ультразвуковых, акустических приборов, сетей, ловушек (механических, клеевых, световых – с источником ультрафиолетового излучения, капканов).
- Обход мест размещения средств мониторинга и борьбы с вредителями, установленного оборудования, с целью записи его состояния и активности вредителей с помощью анкетирования.
- Выемка отловленных вредителей или их трупов.
- Анализ данных с точек пест-контроля.
- Инспекционные проверки в зонах повышенного риска.
- Обработка поверхностей, оборудования, материалов и сырья для защиты от вредителей, дезинфекция площадок и помещений для сбора мусора и пищевых отходов, в том числе, покрытие репеллентами и другими защитными составами.
- Фогация и фумигация помещений.
- Составление письменных рекомендаций по улучшению санитарного и технического состояний территории.
Перечень мероприятий по борьбе с вредителями внутри зданий и на прилегающей территории (Заказчик):
- Поддержание гигиенического состояния помещений (отсутствие трещин, дыр, различных отверстий в полу, стенах и т.д.).
- Осуществление своевременной уборки оборудования и помещений от остатков продукции.
- Своевременное скашивание растительности, посадка культурных древесных растений.
- Ежедневный вывоз мусора и пищевых отходов.
- Своевременный вывоз тары, паллет, строительных материалов сразу после окончания работ и т.п.
- Соблюдение условий хранения сырьевых компонентов и готовой продукции на складах, проверка сырья и готовой продукции, поступающей на склад, на наличие вредителей, документирование наличия и оповещение о найденных вредителях всех заинтересованных сторон (поставщика, приемщика, службы пест-контроля).
- Устранение источников излишней влаги (ремонт протечек, устранение причин конденсации влаги, остатков воды в раковинах, канализационных стоках, прочих местах).
Далее Валентин Рыльников рассказал об использовании информационных технологий в системе борьбы с вредителями. Так, например, сбор информации о вредителях можно осуществлять и в электронном виде.
Виды анкет и способы их заполнения:
- Бумажный документ – достаточно простой способ сбора информации не требующий дополнительных средств, но для обработки – трудоемкий.
- Документ Excel – электронный вид анкеты, возможна работа непосредственно в таблице с мобильного устройства, либо для переноса информации с печатного документа на ПК.
- Электронные анкеты в виде WEB-интерфейса, входят в комплекс услуг интернет-сервиса ПЕСТ.РФ. Личный кабинет ПЕСТ.РФ – позволяет вести учет объектов пест-контроля, проводить сбор и обработку информации.
В рамках своего доклада спикер рассказал об Интернет-ресурсе «Системы мониторинга вредителей» pestmonitoring.systems.
Ресурс позволяет:
- подключать к учетной записи работников исполнителя и заказчика;
- создавать объекты (строения и территория) и анализировать данные:
- загружать схему к каждому объекту;
- устанавливать на схеме точки пестконтроля;
- загружать данные каждого контрольного осмотра точки пестконтроля;
- хранить данные в цифровом виде;
- иметь доступ с любого устройства при наличии интернета;
- формировать отчеты по установленным параметрам;
- визуализировать результаты по заданным параметрам в различных зонах и во времени.
Также разработано мобильное приложение для смартфонов на операционной системе Андроид:
- для регистрации показаний с точек пест-контроля в режиме online / offline в ручном режиме или с помощью технологии NFC (Near Field Communication – «ближняя бесконтактная связь»);
- для контроля данных в точке пест-контроля с помощью технологии NFC.
Технологии NFC (Near Field Communication – «ближняя бесконтактная связь») – интерфейс, который позволяет устройствам взаимодействовать между собой посредством простого касания.
В завершении доклада Валентин Рыльников рассказал о составлении отчетов.
Более подробную информацию можно узнать в презентации: Мониторинг вредителей на пищевых предприятиях с помощью информационных технологий. Валентин Рыльников.pdf.
О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.
До встречи на конференции-выставке FOOD SAFETY в 2021 году! Будем рады получить Ваши заявки на почту info@foodsafety.ru.
