Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Примеры несоответствий ISO 22000

      Главная
      —
      Международные стандарты
      —
      ISO 22000
      —Примеры несоответствий ISO 22000
      Примеры несоответствий ISO 22000
      Международные стандарты/ISO 22000
      02.09.2018 12:00
      7446
      Типичные причины критических / значительных несоответствий при сертификации по стандарту ISO 22000:
      • отсутствие у персонала навыков правильного применения ППУ (программы предварительных условий);
      • отсутствие реальных мер контроля значимых опасностей (нет металлодетектора, нет контроля микробиологии сырья, нет подвергающегося тепловой обработке и т.п.)
      Примеры несоответствий:
      1) политика не соответствует роли организации в цепи производства и потребления пищевых продуктов.
      2) размещение сырья, материалов и готовой продукции при хранении на складах и в производственной зоне:
            –  в производственной зоне совместное хранение пищевых добавок и использованной спецодежды (фартуки);
            –  на складе хранения готовой продукции осуществляется совместное хранение на одном стеллаже готовой продукции, предназначенной для отправки, и несоответствующей продукции.



      3) хранение сырья материалов, продукции на полу:
            –  хранение возвратных отходов в пластиковом контейнере с отверстиями на полу;
            –  на складе готовая продукция «…» хранится в соприкосновении с полом. 
      4) обеспечение сохранности сырья, материалов, продукции при хранении:
            –  несоответствующее хранение готовой продукции в зоне отправки: картонные короба с готовой продукцией в открытом виде в беспорядке поставлены друг на друга; 
            –  возможность перекрестного загрязнения: хранение неупакованной продукции в морозильной камере с частями осыпавшейся штукатурки;
            –  для сырья и продукции, в отношении которой установлены требования к влажности и температуре воздуха данные параметры не контролируются;
            –  не соблюдаются условия хранения сырья и материалов, например, сухое молоко хранится на складе с нерегулируемыми температурными условиями (в момент аудита температура 26.9 градусов по Цельсию, при температуре хранения не более 10 градусов по Цельсию).
      5) возможности перекрестного загрязнения сырья, материалов, продукции: 
           – бумажные ярлыки, идентифицирующие продукцию, кладут непосредственно в фарш;
           –  мойка рабочих поверхностей из шланга в непосредственной близости с открытым продуктом;
           – отсутствуют защитные плафоны на лампах освещения;
           –  хранение инвентаря для работы с продуктом (лопатки) на ступенях металлической лестницы.
      6) личная гигиена персонала: 
           – несоответствующее хранение рабочих перчаток – персонал хранит перчатки на водопроводных трубах, на раковине, на канализационных трубах;
           – не используются перчатки там, где это необходимо;
           – у раковины для мытья рук отсутствует жидкое мыло в  дозаторе и бумажные полотенца;
           – в цехе приготовления пельменей в раковине для мытья рук осуществляется мойка рабочего инвентаря (ножей).
      7) следы продукта на потолке.
      8) отсутствуют протоколы (микробиологические) анализов на воду, используемую в качестве ингредиента.
      9) возможность проникновения летающих насекомых:
          – отсутствуют москитные сетки на вентиляционных отдушинах, окнах;
          – имеются отверстия под крышей, достаточные для проникновения птиц на склад сырья;
          – возможность перекрестного загрязнения: на складе хранения специй наличие отравленной приманки на картонной подложке на полу, в непосредственной близости с сырьем;
          – программа борьбы с вредителями не внедрена в полном объеме: 
                  - отсутствуют контейнеры для грызунов в производственной зоне (или иные средства борьбы с грызунами); 
                  - на складе сырья используются ядовитые зерновые приманки в рассыпном виде; 
                  - не ведется контроль используемых пестицидов для борьбы с грызунами.
      10) в анализе опасностей не идентифицированы возможные потенциальные физические (посторонние примеси, скорлупа яичная) и химические опасности (аллергены).
      11) не исключен риск перекрестного загрязнения при хранении аллергенов (горчица хранится в баке, которая накрыта крышкой большего размера, не обеспечивающей герметичного закрытия).
      12) не всегда соблюдаются правила санобработки оборудования по окончании технологического процесса.
      13) фактически отсутствует система прослеживаемости и связь партий готовой продукции с партиями сырья.
      14) отсутствует разделение потоков сырья и готовой продукции для защиты от потенциальных источников загрязнения.              
      15) широкое использование деревянного инвентаря в контакте с продуктом и деревянных поддонов вблизи от неупакованного продукта.
      16) продолжительное нахождение продукции в производстве в неупакованном виде либо не закрытой таре, например, на этапе выстойки.
      17) отсутствуют меры контроля физических опасностей, связанных с потенциальной возможностью попадания в продукт немагнитных металлических примесей (например, от оборудования и инвентаря) – на линии установлены только магнитоуловители для сырья.
      18) не всегда достаточны меры предупреждения потенциального перекрестного загрязнения аллергенами в цехе: 
           – не учитывается в плане производства порядок выпуска аллергенной и неаллергенной продукции (аллергенная продукция должна производиться после неаллергенной);
           – совместное хранение аллергенного и неаллергенного сырья на участке подготовки в цехе;
           – маркировка продукта не включает информацию о возможном содержании аллергенов вследствие перекрестного загрязнения.
      19) не внедрены меры управления химическими опасностями, связанными с использованием смазочных материалов на оборудовании.
      20) не всегда полы и стены производственных и складских помещений являются ровными и гладкими, легко моющимися.


      Дополнительно
      Сертификация
      Назад к списку
      • Законодательство 348
      • Международные стандарты 156
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 425
      • Прикладные решения 46
      • Новости компаний 44
      • Интервью 3
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Международный стандарт GLOBALG.A.P Меркурий Нацпроекты Новости Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      FOODMEET FOODMEET
      Техноавиа Техноавиа
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2022

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет