С 1 апреля 2021 года действует новая версия 5.1 схемы сертификации FSSC 22000
FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) – это схема сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, включающая стандарт ISO 22000, а также технические отраслевые спецификации и дополнительные требования схемы сертификации. Схема признана Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI) и основывается на стандартах ISO 22000, ISO 9001, ISO/TS 22003.
Новая версия 5.1 схемы FSSC 22000 была опубликована в ноябре 2020 и действует с 1 апреля 2021 года.
Основными причинами внесения изменений в новую версию схемы сертификации FSSC 22000 стали:
- включение требований к сравнительному анализу GFSI версии 2020.1;
- усиление процесса лицензирования и программы целостности;
- незначительные редакционные изменения или поправки к требованиям схемы V5;
- процесс постоянного улучшения.
Схема FSSC 22000 (версия 5.1) состоит из шести частей и приложений. Все эти документы также содержат обязательные требования Схемы. Также существуют руководящие документы по нескольким темам для дополнительной поддержки. Все документы можно скачать с официального сайта FSSC 22000.
Особенности перехода на версию 5.1:
- перевыпуск сертификатов не требуется;
- аудиты по версии 5.1 будут проводиться с 1 апреля 2021.
Основные изменения в версии 5.1:
- новые дополнительные требования;
- новые требования для «мультисайтовой» сертификации;
- продолжительность аудита;
- культура пищевой безопасности.
Среди основных изменений
Управление услугами и закупаемыми материалами:
- добавились требования к внутренней лаборатории;
- необходима процедура закупок в случае чрезвычайных ситуаций;
- требуется контроль запрещенных веществ для убойных животных;
- необходимо проводить анализ спецификаций.
Маркировка продукции:
- маркировка должна соответствовать всем применимым законодательным и нормативным требованиям в стране предполагаемой продажи;
- необходимо учесть требования относительно наличия аллергенов;
- необходимо учесть индивидуальные требования потребителей.
Хранение и складирование:
- необходимо организовать систему оборота товарных запасов в соответствии с принципами FЕFО (First Expire, First Out – «Первым истек — первым уходит») и FIFO (First In, First Out – «Первым пришёл — первым ушёл»);
- добавлены новые требования ко времени и температуре охлаждения или замораживания продуктов после убоя.
Контроль опасностей и меры по предотвращению перекрестного загрязнения:
- должны быть разработаны особые требования в случае использования активных материалов;
- должен проводиться осмотр животных в процессе убоя.
Верификация ППУ (программы предварительных условий)
Должны проводиться регулярные инспекции объекта и проверки ППУ (для категорий С, D, G, I, К).
Разработка продуктов
Должна быть установлена, внедрена и поддержана процедура проектирования и разработки продукта для новых продуктов и изменений продукта или производственных процессов, чтобы гарантировать производство безопасных и законных продуктов.
Состояние здоровья персонала
Необходимо внедрить процедуру, которая гарантирует отсутствие неблагоприятного воздействия здоровья персонала на операции по производству кормов (для категории D).
Культура пищевой безопасности
Внедрение культуры пищевой безопасности – новое требование GFSI. Культура пищевой безопасности по GFSI – это общие ценности, убеждения и нормы, которые влияют на образ мышления и поведение в отношении пищевой безопасности в рамках организации.
Помимо этого, новые требования появились и в других элементах системы.
Со всеми изменениями в новой версии 5.1 схемы сертификации FSSC 22000 можно ознакомиться по ссылке.
C документами схемы сертификации FSSC 22000 V 5.1 можно ознакомиться по ссылке.
