Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+

14 и 15 апреля 2021 прошла X международная конференция-выставка FOOD SAFETY 2021, в рамках которой Иван Шеремет выступил с интереснейшим докладом «Прослеживаемость, которая работает»

Спикер поделился историей создания системы прослеживаемости на предприятии «МЕГАМИКС», рассказал об основных этапах системы прослеживаемости, о том, для чего нужна система прослеживаемости, и о рисках прослеживаемости. 

Первая версия системы прослеживаемости была разработана «на бумаге» (2009 год), затем была разработана и внедрена система штрих-кодирования и размещения сырья на складах (2010 год). В 2011 году внедрена автоматизированная система прослеживаемости от сырья до готовой продукции. Позже в систему прослеживаемости была включена испытательная лаборатория (2016 год), а в 2018 году произошел запуск «Единого окна» для приемки сырья и отгрузки готовой продукции.

Прослеживаемость на предприятии используется для:

  • быстрого поиска сырья и готовой продукции на складах;
  • анализа жалоб клиентов;
  • расследования причин несоответствий готовой продукции;
  • доступ к результатам лабораторных исследований для принятия решений;
  • предотвращения использования несоответствующего сырья в производстве;
  • анализа стабильности и воспроизводимости процессов;
  • статистических инструментов управления качеством и безопасностью продукции.

Для обеспечения прослеживаемости на предприятии «МЕГАМИКС» применяется следующее оборудование и программное обеспечение.

Программное обеспечение: 

  • 1С:Предприятие + производственное ПО.

Оборудование:

  • принтеры этикеток и стикеров;
  • терминалы сбора данных;
  • серверы и рабочие станции;
  • планшеты загрузки сырья;
  • весы для сырья и готовой продукции;
  • Wi-Fi роутеры.

В рамках своего выступления Иван рассказал и об этапах прослеживаемости.

Этапы прослеживаемости от заявки клиента до сопроводительных документов на отгрузку готовой продукции:

  1. Заявка от департамента продаж.
  2. Технологическая карта, этикетка и приказ на производство в 1С.
  3. Выпуск продукции в 1С (протокол выпуска).
  4. Формирование качественного удостоверения и других документов на отгрузку в 1С.

Этапы прослеживаемости от сырья до готовой продукции у клиента:

  1. Ввод в 1С партий сырья с упаковки, а не с сопроводительных документов.
  2. Печать из 1С стикеров и нанесение штрих кода на поступившее на склад сырье.
  3. Адресное размещение сырья на складах с записью в 1С.
  4. Перемещение сырья в производство по заданию в 1С. Прием-передача ведется по штрих-коду ТСД терминалом.
  5. Загрузка сырья в бункера по штрихкодам и заданию на загрузку в 1С.
  6. Дозирование сырья с записью информации в производственном ПО, трансфер данных в 1С.
  7. Фасовка продукции в мешки с этикеткой из 1С.
  8. Оклеивание паллет пак-листом со штрих-кодом.
  9. Адресное размещение паллет с готовой продукцией на складах с записью в 1С.
  10. Отгрузка готовой продукции клиенту по штрих-кодам с пак-листов в требуемом количестве.

В завершении своего выступления Иван Шеремет озвучил риски прослеживаемости. Среди рисков — намеренный обход правил системы на любом из этапов, ошибка сотрудника, потеря идентификации во время перемещения и хранения сырья, сбой оборудования или ПО.

По информации от участников конференции, доклад Ивана вызвал большой интерес у слушателей.

Справочно:

Кормовая компания «МЕГАМИКС» — крупнейший российский производитель премиксов для всех видов сельскохозяйственных животных и птиц. Компания успешно работает на рынке c 1999 года.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
  • Елена Горшенина
    Елена Горшенина
    ИнтерКонсалт
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх