Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
  • Главная
  • Система борьбы с вредителями на сырзаводе

19 и 20 февраля 2020 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла IX научно-практическая конференция-выставка FOOD SAFETY 2020. Мероприятие было посвящено вопросам практической реализации принципов пищевой безопасности для представителей предприятий, связанных с оборотом продуктов питания

Конференция была организована компанией ИнтерКонсалт. Первый семинар был проведен в 2010 году. С 2017 года мероприятие приобрело статус «международного» и стало одним из ведущих событий в пищевой индустрии. В 2018 году мероприятие поменяло формат с «семинара» на «научно-практическую конференцию-выставку» за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности.

В 2020 году в рамках научно-практической конференции по традиции были рассмотрены изменения и тренды на рынке пищевой безопасности в России и в мире. А вот тема сертификации продукции Халяль была поднята впервые. В этом году мероприятие длилось 2 дня. Всего было 7 сессий. 

Одним из интересных докладов, прозвучавших в рамках третьей сессии конференции, стал доклад Марины Евграфовой, начальника отдела контроля качества  на ЗАО «Сернунский сырзавод». Марина Викторовна выступила с докладом «Система борьбы с вредителями на ЗАО «Сернунский сырзавод».

Начальник отдела контроля качества  на ЗАО «Сернунский сырзавод» поделилась опытом внедрения системы борьбы с вредителями на предприятии. Сначала Марина привела информацию о вредителях, затем рассказала о существующих на предприятии мероприятиях и этапах работы по борьбе с вредителями. 

На ЗАО «Сернунский сырзавод» осуществляются следующие мероприятия по защите от вредителей:

  • санитарная обработка территории, здания, сооружений на предприятии;
  • закрытие вентиляционных отверстий сеткой / решеткой;
  • применение уплотнений на нижней части дверей в производственных и складских помещениях;
  • использование устройств и конструкций, обеспечивающих самостоятельное закрывание дверей;
  • герметизация мест прохода коммуникаций в перекрытиях, стенах, полах, ограждениях;
  • хранение пищевых и бытовых отходов в закрывающихся контейнерах;
  • вывоз пищевых отходов и мусора один раз в сутки;
  • мойка и дезинфекция контейнеров после освобождения от мусора;
  • прием и хранение пищи в строго установленном месте (столовая);
  • своевременная уборка, осушение, проветривание подвалов производственных помещений;
  • закрытие дверей (если не используются);
  • установка сеток на окнах от насекомых;
  • установка специальных устройств  для защиты от птиц.

На предприятии борьба с вредителями осуществляется поэтапно.

Этапы работы по борьбе с вредителями:

  • обследование;
  • составление плана-графика проведения работ по борьбе с вредителями;
  • составление и утверждение списка применяемых средств и схемы размещения;
  • маркировка и размещение средств на территории предприятия;
  • проведение профилактических работ по борьбе с вредителями;
  • мониторинг, составление акта выполненных работ;
  • оценка результатов, составление плана корректирующих действий;
  • корректировка ранее предпринятых мер в зависимости от оценки результатов.

Для наиболее эффективной борьбы с вредителями применяется 3 контура защиты.

1 контур

Внешняя граница территории (вдоль забора) 

Контейнеры для грызунов с ядовитой приманкой

2 контур 

По внешнему периметру здания производства 

Контейнеры для грызунов с ядовитой приманкой

3 контур

Контейнеры с клеевой подложкой для грызунов и ползающих насекомых

Инсектицидные лампы

В завершение доклада спикер рассказала о том, какая документация ведется на предприятии в рамках системы по борьбе с вредителями. 

Записи и отчетность, которые ведутся предприятием:

  1. Список применяемых пестицидов, родентицидов. 
  2. Результаты проверки контейнеров на внешней территории.
  3. Замена приманок на внешней территории. 
  4. Результат проверки контейнеров во внутренних помещениях. 
  5. Результаты контроля ловушек для летающих насекомых во внутренних помещениях.
  6. Анализ насекомых в инсектицидных лампах.
  7. Чек-лист замены инсектицидных ламп. 
  8. Журнал контроля наличия птиц в помещениях. 
  9. Журнал контроля наличия собак и кошек на территории завода. 
  10. Результаты проверки ловушек для тараканов. 
  11. Акт проведенных работ.
  12. Журнал фиксации обнаружения вредителей. 
  13. План-график профилактических (плановых) работ по борьбе с вредителями на территории завода. 
  14. Контроль состояния паллет при хранении ингредиентов более 1 месяца.

Более подробную информацию можно узнать в презентации: Система борьбы с вредителями на Сернурском маслосырзаводе. Марина Евграфова

О том, как проходил FOOD SAFETY news & nuances 2019 читайте по ссылке.

До встречи на конференции-выставке FOOD SAFETY в 2021 году! Будем рады получить Ваши заявки на почту info@foodsafety.ru.


Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Керри
  • Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
  • Светлана Чебарова
    X5 Retail Group
  • Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    VIKAN A/S
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх