Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      ВОЗ о безопасности пищевых продуктов

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —ВОЗ о безопасности пищевых продуктов
      ВОЗ о безопасности пищевых продуктов
      Статистика и исследования
      08.02.2015 19:16
      2641
      Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), а также эксперты на разных уровнях выделяют ряд фактов, касающихся безопасности пищевых продуктов.

      Факт 1. Через пищу распространяется более 200 болезней.

      • Ежегодно регистрируется 1 – 1.2 млрд кишечных заболеваний.
      • Приблизительно 5 млн человек умирают от кишечных инфекций или последствий заболевания. По разным оценкам от одних только диарейных болезней ежегодно умирает 1,8 миллиона детей.

      Факт 2. Число случаев заболеваний пищевого происхождения растет во всем мире.

      • Глобальные цепочки производства и поставок пищевых продуктов способствуют распространению болезнетворных организмов практически по всему миру. Это приводит к быстрому распространению болезней пищевого происхождения.
      • Общемировая тенденция, связанная с ростом городов, приводит к увеличению потребления в пищу еды, приготовленной вне дома, которая может не быть безопасным образом обработана и приготовлена.

      Факт 3. Безопасность пищевых продуктов является глобальной проблемой.

      • Все большая открытость границ, глобальный импорт и экспорт пищевых продуктов, централизация закупок сетями повышает риск происшествий, имеющих международные последствия, с зараженными пищевыми продуктами. 
      • Более сильные системы безопасности пищевых продуктов в странах-экспортерах могут способствовать укреплению безопасности пищевых продуктов для здоровья как на местном, так и на международном уровне.

      Факт 4. Основными источниками заболеваний являются продукты животного происхождения.

      • Около 75% новых инфекционных болезней, поражающих людей на протяжении последних 10 лет, вызваны бактериями, вирусами и другими патогенными организмами, которые развиваются в животных и продуктах животного происхождения.
      • Многие из этих болезней у людей связаны с обращением с инфицированными домашними и дикими животными во время производства пищевых продуктов - на продовольственных рынках и скотобойнях.

      Факт 5. Необходимым условием повышения безопасности пищевых продуктов является предупреждение рисков. 

      • Требования внедрять и поддерживать в рабочем состоянии системы менеджмента безопасности пищевого продукта присутствует сегодня повсеместно. Его предъявляют к своим поставщикам и сети, и компании-производители, и законодательство всех уровней. Все участники цепочки поставки несут свою долю ответственности за безопасность поставляемых пищевых продуктов.
      • Проводить профилактику болезней необходимо начиная с ферм. Так, например, снижение на 50% присутствия Salmonella среди кур на фермах (благодаря лучшему ведению хозяйства) приводит к 50-процентному уменьшению числа людей, заболевающих от этой бактерии.
      • Предупреждение рисков невозможно без просвещения и участия населения. Так, необходимо доводить до сведения обычных потребителей простые требования, позволяющие снизить риски заболеваний. Например, отделять сырое мясо от других пищевых продуктов, поддерживать чистоту и мыть руки, проводить тщательную тепловую обработку продуктов (доводить мясо птицы до 70 °C во всех частях, не оставляя розовых мест) и т.п.

      Факт 6. Химические вещества могут заражать пищевые продукты.

      • Акриламид, который может вызывать рак, образуется из натуральных ингредиентов во время приготовления некоторых пищевых продуктов при высоких температурах (в основном, свыше 120 °C), включая продукты из жареного картофеля, печеные хлебные изделия и кофе. Пищевая промышленность занимается поиском методов для снижения воздействия таких химических веществ.
      • Необходимо избегать чрезмерной тепловой обработки при жарении на сковороде или гриле и при запекании пищевых продуктов.

      Cтатья ВОЗ "Безопасность продуктов питания", информационный бюллетень N°399, ноябрь 2014 г.

      Назад к списку
      • Законодательство 441
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет