Количество несоответствующих показателям безопасности и качества хлебобулочных изделий уменьшается.
Надзор за предприятиями, которые изготавливают хлебобулочные изделия осуществляет Роспотребнадзор.
Ежегодно проверяется около 21 000 объектов.
Согласно проведенным исследованиям, установлено, что с 2011 по 2016 год количество несоответствующей требованиям РФ хлебобулочной продукции уменьшилось.
В 2015 году проверено порядка 110 000 проб на соответствие показателям качества и безопасности.
Удельный вес проб, которые не соответствуют санитарно-химическим показателям, составил 0,02 %, что значительно меньше по сравнению с 2011 годом (2,9%).
Удельный вес проб, не соответствующих микробиологическим показателям, составил 2,3 %, а в 2011 году – 4,9 %.
По физико-химическим показателям, не соответствовали нормативным требованиям 3% от взятых проб.
Хлеб и хлебобулочные забраковывают из-за несоответствия органолептическим, микробиологическим показателям (например, наличие «картофельной болезни» хлеба) и повышенной влажности изделий.
За прошедший год с реализации снято почти 58 тонн изделий.
В начале 2016 года проанализировано более 20,5 тысяч проб. Установлено, что из них по химическим показателям не соответствовали 0,02% проб, по показателям микробиологии – 1,6%, по физико-химическим показателям – 3,4% проб, что доказывает увеличение количества хлеба, соответствующего требованиям законодательства РФ.
За 1 квартал текущего года снято с реализации 4,4 тонн продукции.
С более подробной информацией о контроле за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями можно ознакомиться на сайте Роспотребнадзора.
