ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Лаборатории
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Сырьё и добавки для кормов
  • Упаковка
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Сырьё и добавки для кормов
      Сырьё и добавки для кормов
    • Упаковка
      Упаковка
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Сырьё и добавки для кормов
        Сырьё и добавки для кормов
      • Упаковка
        Упаковка
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Лаборатории
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Сырьё и добавки для кормов
          • Упаковка
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Продукты здорового питания: исследование яблочного сока

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Продукты здорового питания: исследование яблочного сока
        Продукты здорового питания: исследование яблочного сока
        Статистика и исследования
        14.05.2021 11:27
        13590

        Яблочный сок – чемпион среди продуктов правильного питания

        Яблочные соки промышленного производства широко представлены на полках российских магазинов и составляют значительную часть соков, потребляемых населением. Популярность яблочного сока объясняется тем, что сок – это натуральное, общедоступное средство, помогающее заменить дорогие витаминные комплексы, а полезные вещества сока отлично усваиваются организмом человека. 

        Технология изготовления яблочных соков включает отжим и процесс пастеризации, или восстановления сока из концентрата. Чтобы сделать сок светлым его очищают или фильтруют. Осветление сока можно провести несколькими способами: биохимическим, физико-химическим и физическим. Таким образом, различают соки прямого отжима и восстановленные, осветленные и соки с мякотью. Яблочный сок часто изготавливают в сочетании с другими соками: морковным, тыквенным.

        Следует отметить, что содержание железа в яблочных восстановленных осветленных соках (самых популярных соках на рынке) несколько ниже содержания железа в соках прямого отжима и в соках, восстановленных с мякотью. Кроме того, в некоторых соках промышленного производства содержание витаминов находится ниже уровня предела обнаружения.

        Полезные свойства яблочного сока

        Яблочный свежевыжатый сок содержит более 30 пищевых и биологически активных веществ (БАВ): моно- и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахароза), сорбит, пищевые волокна (пектины и целлюлоза), органические кислоты (в основном L-яблочная кислота), хлор, железо, марганец, калий, кальций, фосфор, фтор, медь, цинк, кобальт, йод, витамин С, витамины группы В, витамин А, витамин Е. Соотношение фруктозы, глюкозы и сахарозы в соке зависит от сортовых особенностей яблок, из которых сок изготовлен. Это соотношение для большинства соков близко к 5:2:1 (фруктоза: глюкоза: сахароза).

        Наиболее значимыми с точки зрения обеспечения человека микронутриентами и минорными биологически активными веществами для яблочного сока промышленного производства являются калий, хром и гидроксикоричные (большей частью хлорогеновые) кислоты. 

        Калорийность яблочного сока составляет 45 ккал на 100 мл.

        Порция яблочного сока (200–250 мл) промышленного производства в среднем содержит от суточной потребности человека:

        • калий: 8%, 
        • хром: 12,5%,
        • гидроксикоричные кислоты: 150%,
        • пектины (в неосветлённых соках): 15%,
        • пищевые волокна: 5%.

        Содержание витаминов С и В6 в яблочном соке промышленного производства находится ниже уровня предела обнаружения.

        В чём польза яблочного сока. Польза яблочного сока прежде всего заключается в обогащении человеческого организма железом, что повышает уровень гемоглобина в крови. Кроме того, яблочный сок благоприятно влияет на различные системы человеческого организма: укрепляет стенки сосудов и улучшает циркуляцию крови; улучшает работу сердечно-сосудистой системы; замедляет процесс старения; обладает очистительными, восстановительными, противопростудными и противовирусными свойства; благотворно воздействует на иммунную систему; эффективен и при болезнях мочевого пузыря, печени и почек.  

        Яблочный сок: как правильно выбрать, как правильно пить, противопоказания

        Как выбрать яблочный сок. При выборе сока стоит обращать внимание на его содержание, органолептические показатели и дату изготовления. Продукт в стеклянной таре позволяет оценить сок по внешнему виду.  Но картонная упаковка лучшая защита от солнечных лучей, а значит, там сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Упаковка должна быть целой, надписи с датой изготовления – четкими. Необходимо обратить внимание на состав сока, в котором содержится информация: это сок прямого отжима или восстановленный из концентрата, используются ли консерванты, красители, сахар. Выбирать лучше соки с мякотью, в них больше пользы.

        Как пить яблочный сок. Рекомендуется пить сок в промежутках между едой, примерно за 40 минут до приема пищи. Кислота в составе сока разъедает зубную эмаль, поэтому лучше всего сок пить через трубочку. Не следует пить сок на голодный желудок, во время еды и после приема пищи. Перед сном яблочный сок также пить не стоит, поскольку продукт способен спровоцировать вздутие живота или даже раздражение «спящих» болезней кишечника. Суточная норма яблочного сока не должна превышать объем в 800 мл.

        Противопоказания в употреблении яблочного сока обусловлены обилием биологически активных компонентов в его составе, которые оказывают отрицательное воздействие при наличии определенных заболеваний и состояний организма. Это повышенная кислотность, язвенная болезнь желудка и гастрит, панкреатит, сахарный диабет (с осторожностью), индивидуальная непереносимость продукта, расстройство кишечника инфекционной природы, отравление, обострение пищевой аллергии. Рекомендуется пить сок с осторожностью – в период беременности и кормления грудью, а также детям до 3-х лет.

         Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной

        С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке 1 и ссылке 2.

        Здоровое питание
        Назад к списку
        • Законодательство 785
        • Международные стандарты 200
        • Международные организации 40
        • Статистика и исследования 776
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 220
        • Интервью 16
        • Обзоры 144
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск