По данным ВОЗ в 2019 году смертность от кишечных инфекций в мире существенно снизилась
С 2,6 млн случаев в 2000 г. до 1,5 млн случаев в 2019 г. Однако по-прежнему смертность от кишечных инфекций относится к 10 основным причинам смертей в мире. По классификации Всемирного банка страны в соответствии с их валовым национальным доходом делятся на четыре группы: с низким, ниже среднего, выше среднего и высоким уровнем дохода. В странах с низким уровнем дохода и в странах с уровнем дохода ниже среднего кишечные инфекции относятся к основным причинам смертей (занимают 5 и 6 место соответственно).
Основные причины смерти в группах стран с разными уровнями дохода
Небезопасные продукты питания, содержащие болезнетворные бактерии, вирусы, паразитов или вредные химические вещества, являются причиной более 200 заболеваний – от диареи до онкологических заболеваний. По оценкам ВОЗ, от последствий употребления пищевых продуктов, загрязненных микроорганизмами или химическими веществами, ежегодно заболевают 600 миллионов человек, то есть почти каждый 10-й житель планеты, и умирают 420 000 человек.
Болезни пищевого происхождения могут быть тяжелыми. Особенно тяжело такие заболевания проходят у детей раннего возраста. Сорок процентов бремени болезней пищевого происхождения приходится на долю детей до 5 лет. Ежегодно эти болезни уносят жизни 125 000 детей.
Диарейные болезни являются самыми распространенными заболеваниями, развивающимися в результате употребления загрязненных пищевых продуктов. Ежегодно ими болеет 550 миллионов человек, а 230 000 человек умирают. Диарея является второй по значимости причиной смерти среди детей в возрасте до пяти лет. Она развивается, в основном, в результате потребления загрязненных пищевых продуктов и воды. Двумя наиболее распространенными возбудителями диареи в странах с низким уровнем дохода являются ротавирус и бактерия Escherichia coli. Другие патогены, такие как cryptosporidium и shigella, также могут иметь значимость. Salmonella является одной из четырех основных причин диарейных болезней во всем мире. В некоторых случаях заболевания, вызванные этими возбудителями, носят тяжелый характер и заканчиваются смертельным исходом.
Примеры случаев пищевых отравлений в мире в 2015–2021 гг.
| Пищевые отравления | Год | Страна | Источник инфекции | Последствия |
| Вспышка сальмонеллеза | 2018-2020 | Дания, Финляндия, Франция, Германия, Ирландия, Нидерланды, Польша, Швеция и Великобритания | Замороженные продукты из курицы в панировке | 193 случая заражения человека сальмонеллой Enteritidis, один смертельный |
| Вспышка сальмонеллеза | 2020-2021 | Венесуэлла | Зараженная вода и колбаса | Около 500 человек заболели |
| Вспышки сальмонеллеза | 2020 | Аргентина | Разные пищевые продукты | 881 случай заражения, один 4-летний ребенок умер |
| Вспышка кампилобактериоза | 2020 | Швеция | Вспышка связана с употреблением зараженной курицы | 100 человек заболели |
| Вспышка сальмонеллеза | 2020 | США, Канада | Зараженный лук | Заболели более 1000 человек в 47 штатах США и около 500 человек в Канаде |
| Вспышка листериоза | 2019 | Австралия | Копченый лосось | Трое человек заболели. Два случая со смертельным исходом |
| Вспышка листериоза | 2019 | Великобритания | Упакованные бутерброды, источником заражения считают мясо цыпленка | Пять человек умерло |
| Вспышка Escherichia coli | 2019 | США | Говяжий фарш | Заболели 200 человек |
| Пластик в шоколаде от Mondelez. | 2018 | Австралия | Обнаружено, что некоторые плитки Cadbury Caramilk содержат небольшие гибкие кусочки пищевого пластика, попавшего в состав из-за неисправности производственного оборудования | Сообщений о травмах не поступало. Отзыв шоколадных плиток Cadbury Caramilk, продававшихся в точках Coles, Woolworths, IGA и независимых розничных магазинах в Новом Южном Уэльсе, Квинсленде, Виктории, Южной Австралии, Тасмании и Западной Австралии |
| Серия вспышек в сети ресторанов Chipotle Mexican Grill (норовирус, сальмонелла, E.coli) | 2015-2018 | США | Разная пища из Chipotle Mexican Grill | Более 1100 человек заболели, Министерство юстиции обвинило сеть ресторанов быстрого питания в нарушении федерального закона путем фальсификации продуктов питания, штраф 25 миллионов долларов |
| Битое стекло в пиве Stella Artois | 2018 | Бельгия | Stella Artois отозвала зеленые бутылки пива емкостью 33 мл из-за опасений, что в них содержались осколки стекла | Отзыв пришел после обнаружения дефекта в упаковке и жалобы потребителя. Пострадали около 50 стран, в том числе Бельгия, Канада, Дания, Франция, Германия, Италия, Норвегия, Испания, Швеция, США и Великобритания |
В целом ситуация в мире с пищевыми отравлениями улучшилась, но статистика по странам и конкретным заболеваниям варьируется. В качестве примера представлена статистика пищевых отравлений в Европейском союзе за 2019 год.
Пищевые отравления в Европейском союзе за 2019 год
По данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (European Food Safety Authority, EFSA) в Европейском союзе (ЕС) за 2019 год всего было зарегистрировано 5 175 вспышек болезней пищевого происхождения. Сальмонелла остаётся наиболее обнаруживаемым возбудителем, но количество вспышек, вызванных Salmonella Enteritidis, уменьшилось. Первым и вторым наиболее часто встречающимися зоонозами у людей были кампилобактериоз и сальмонеллез. Тенденция подтвержденных случаев этих двух заболеваний среди людей в ЕС была стабильной в течение 2015–2019 гг. Из 26 стран-членов, представивших отчеты о программах борьбы с сальмонеллой в птицеводстве, 18 достигли целевых показателей по сокращению, а восемь не достигли хотя бы одного. Распространенность Salmonella остается стабильной с 2015 года для племенных кур, кур-несушек, бройлеров и индеек на откорме. Инфекция Escherichia coli была третьим по величине зоонозом у людей и увеличилась с 2015 по 2019 год. Иерсиниоз занял четвертое место среди зоонозов среди людей в 2019 году со стабильной тенденцией в 2015–2019 годах. Тенденция подтвержденных случаев листериоза в ЕС оставалась стабильной в 2015–2019 годах после длительного периода роста. Listeria редко превышала предел безопасности пищевых продуктов ЕС, проверенный в отношении готовых к употреблению продуктов питания. Норовирус в рыбе и продуктах рыболовства был парой возбудитель / корм, вызвавшей наибольшее количество убедительных вспышек.
Ниже представлена ситуация с пищевыми заболеваниями в некоторых странах мира в 2019 году.
Примеры по странам
Франция
Во Франции наблюдается рост вспышек болезней пищевого происхождения. Увеличилось число вспышек болезней пищевого происхождения в 2019 году (1783 вспышки) по сравнению с 2018 годом (1630 вспышек). Сальмонелла - главный подтвержденный возбудитель. Другими часто подозреваемыми патогенами были токсины Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens и Bacillus cereus.
Новая Зеландия
За 2019 год количество Campylobacter продолжает снижаться, но количество E. coli продолжает расти. Случаи и показатели кампилобактериоза на 100000 населения в 2019 году были самыми низкими с 1992 года. Показатели заболеваемости иерсиниозом, сальмонеллезом и шигеллезом были аналогичны показателям предыдущего года, но количество случаев заболевания кампилобактериозом и криптоспоридиозом снизилось по сравнению с предыдущими двумя годами.
Нидерланды
В 2018 году было зарегистрировано 756 вспышек болезней пищевого происхождения с 2805 заболеваниями, а в прошлом году было зарегистрировано 735 вспышек с 3058 заболеваниями. Количество вспышек увеличилось с 2017 года, но заболеваемость снизилась. Норовирус был основной причиной вспышек в 2018 и 2019 годах. В 2018 г. было больше вспышек Campylobacter (13), чем вспышек сальмонеллы (7). В 2019 году все было наоборот.
Дания
Количество вспышек болезней пищевого происхождения снизилось, но количество заболевших в Дании в 2019 году увеличилось по сравнению с прошлым годом. В 2019 году была зарегистрирована 51 вспышка с 1929 пациентами, а в 2018 году было 64 вспышки заболевания, которые затронули 1600 человек.
Источники:
Официальный сайт Всемирной организации здравоохранения.
Официальный сайт Европейского агентства по безопасности продуктов питания.
