Подписаться на новости
Новости и стандарты пищевой отрасли 12+
  • Главная
  • РЖД внедрят новый формат питания в поездах

РЖД объединят рестораны в своих поездах под брендом Rail Food и введут единые стандарты питания

АО «Федеральная пассажирская компания» (ФПК, «дочка» РЖД, крупнейший перевозчик пассажиров в дальнем следовании) объявила тендер на поиск компании для внедрения новой концепции питания в поездах дальнего следования. 

Новая концепция питания будет реализовываться сторонними компаниями, которые приобретут франшизу от ФПК. Компания, которая выиграет тендер, будет прорабатывать новый проект. 

Представители ФПК отмечают, что в рамках нового проекта запланирована стандартизация и брендирование продукции, оформление вагонов-ресторанов, которые получат название вагоны-бистро. В соответствии с новой концепцией поменяется технология изготовления и хранения блюд. В вагонах поездов готовить еду больше не будут.

На данный момент еда готовится поваром во время движения поезда в помещении вагона-ресторана из сырых продуктов и полуфабрикатов. Согласно новой концепции в вагон-бистро будут поставляться стерильные контейнеры с блюдами, которые изготовлены на стационарных фабриках-кухнях владельца франшизы. Персонал вагона-бистро будет только разогревать и подавать блюда после заказа пассажира. Во всех вагонах-бистро цены будут одинаковыми. Меню заранее будет известно. 

По словам представителей ФПК, такая реформа дорожного питания связана нерентабельностью вагонов-ресторанов и тем, что пассажиров не устраивает сервис и цены. В пресс-службе ФПК отметили, что услуга питания старого образца приносит РЖД не более 5% дохода от пассажирских перевозок. 

На некоторых направлениях уже началось тестирование новой концепции питания. Среди таких маршрутов – маршрут «Москва – Санкт-Петербург» и «Москва – Адлер». В течение года новая система питания будет проверяться и на других маршрутах. В РЖД точные сроки реализации проекта пока не озвучивают, многое будет зависеть от результатов теста и отзывов пассажиров.

По словам Кирилла Янкова, члена Общественного совета при Министерстве транспорта РФ, сейчас тяжело сказать, сколько денег РЖД смогут заработать с помощью новой концепции питания: компания пока не представила проработанную концепцию. До пандемии вагоны-рестораны посещали только 10-15% пассажиров, большую часть которых составляли обеспеченные люди из вагонов класса СВ и люкс. 

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

Экспертный совет
  • Алексей Горшенин
    Алексей Горшенин
    ИнтерКонсалт
  • Елена Воронцова
    Елена Воронцова
    Bonduelle
  • Мария Кудашова
    Мария Кудашова
    ИнтерКонсалт
  • Лариса Белоус
    Лариса Белоус
  • Татьяна Белясова
    Татьяна Белясова
    Неохим
  • Лариса Попова
    Лариса Попова
    АКО Системы водоотвода
  • Светлана Грекова
    Светлана Грекова
    VIKAN A/S
  • Елена Горшенина
    Елена Горшенина
    ИнтерКонсалт
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы задать вопрос эксперту.
Наверх