7 февраля 2019 года в городе Москва (Крокус Экспо) прошла VIII научно-практическая конференция «FOOD SAFETY NEWS & NUANCES: Практика пищевой безопасности 2019» для представителей предприятий, связанных с производством и оборотом пищевых продуктов
Мероприятие было организовано компаниями "ИнтерКонсалт", ВНИИМП им. В. М. Горбатова и Федерацией рестораторов и отельеров России. Среди партнеров мероприятия – портал пищевой промышленности "FoodSMI", "Thermo Scientific", "МС-аналитика", "Be sure. testo". В качестве информационных партнеров в этом году выступили рекламно-информационное агентство "Стандарты и качество", журнал "Мясные технологии", журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство", журнал "Переработка молока", журнал "Масла и жиры".
Первый семинар такого плана был проведен в 2000 году. Каждый раз количество участников растет, расширяются границы регионов. С 2017 года мероприятие приобрело статус международного и стало одним из ведущих событий в пищевой отрасли. А в 2018 году FSNN изменило формат, превратившись в научно-практическую конференцию из семинара за счет актуальных и узкоспециализированных докладов от экспертов в области пищевой безопасности. Мероприятие отличается тем, что всегда учитываются рекомендации слушателей, присутствующих в предыдущие года, выбираются интересные темы и компетентные спикеры: признанные эксперты отрасли, представители законодательных органов, сотрудники предприятий, которые внедрили системы пищевой безопасности и готовы поделиться опытом с коллегами.
Приветственное слово от компании "ИнтерКонсалт"
Организаторы и партнеры мероприятия
В мероприятии 2019 года приняло участие более 700 профессионалов в области пищевой безопасности (руководители предприятий и ресторанов, директора по качеству, главные технологи и директора по производству, специалисты отделов качества). С докладами выступили представители Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН, органов по сертификации (BSI, БЮРО ВЕРИТАС), торговых сетей (Metro Cash&Carry), ресторанных сетей (Росинтер Ресторантс), представители пищевых предприятий (Тульский молочный комбинат, Сернурский сырзавод, Kellogg's, Danone, Sodexo), ведущие консультанты "ИнтерКонсалт" по внедрению систем пищевой безопасности. Организаторы мероприятия отмечают тот факт, что большинство слушателей ежегодно посещают данное мероприятие, а кто-то с удовольствием принимает участие в качестве спикеров.
Конференция проходила в 4 сессии. Вступительное слово было произнесено организаторами мероприятия - Игорем Бухаровым, президентом Федерации Рестораторов и Отельеров России, и Алексеем Горшениным, генеральным директором компании "ИнтерКонсалт".
Организаторы мероприятия (слева - направо): Алексей Горшенин, генеральный директор компании "ИнтерКонсалт", Игорь Бухаров, президент Федерации Рестораторов и Отельеров России
Организаторы мероприятия (слева - направо): Игорь Бухаров, президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, Татьяна Демичева, руководитель отдела сопровождения клиентов "ИнтерКонсалт", Денис Семенов, менеджер по развитию "SANERGY", Алексей Горшенин, генеральный директор компании "ИнтерКонсалт"
В рамках первой сессии конференции, прошедшей в этом году, рассматривались актуальные изменения в законодательстве ЕАЭС, обновления международных стандартов, новые требования сетевых ритейлов к поставщикам. Об актуальных изменениях в законодательстве РФ и Таможенного союза рассказала Оксана Кузнецова, директор Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН. Подробную информацию об обновлениях международных стандартов с комментариями от первоисточника изменений представил Максим Екатеринин, преподаватель BSI (Британский Институт Стандартов). А о требования сетевых ритейлов к поставщикам и перспективах ближайшего будущего поведал Илья Уйманов, ведущий специалист по контролю поставщиков Дивизиона обеспечения качества "Меtro Cash & Carry".
Оксана Кузнецова, директор Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН
Илья Уйманов, ведущий специалист по контролю поставщиков Дивизиона обеспечения качества "Меtro Cash & Carry"
Вторая сессия мероприятия была посвящена управлению несоответствиями. О самых встречающихся несоответствиях в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов рассказала Лариса Первушина, ведущий аудитор органа по сертификации БЮРО ВЕРИТАС. Механизм работы с несоответствиями представила Римма Власова, специалист отдела менеджмента качества "Тульский молочный комбинат". Евгения Струева, руководитель службы качества Kellogg's, поделилась опытом в обнаружении «бриллиантов» и тем, что делать с несоответствиями в системе менеджмента безопасности пищевых продуктов. Мария Погодина, менеджер по развитию культуры качества Danone, выступила с докладом «Мы справились. Бизнес-кейс по управлению несоответствиями от лидера пищевой индустрии».
Римма Власова, специалист отдела менеджмента качества "Тульский молочный комбинат"
Мария Погодина, менеджер по развитию культуры качества Danone
В рамках третьей сессии обсуждались тренды и тенденции в области пищевой безопасности. Особое внимание было уделено обновлению ISO 22 000, управлению рисками в новой версии этого стандарта, процессному подходу, как основе успешной системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Об этом слушателям рассказали ведущие консультанты компании "ИнтерКонсалт" – Мария Кудашова и Владимир Сейфер, а также Анна Гришанина, руководитель отдела контроля качества ЗАО "Сернурский сырзавод".
Мария Кудашова, ведущий консультант компании "ИнтерКонсалт"
Конечно, не обошлось без традиционного обсуждения практических аспектов внедрения и поддержания работоспособного состояния систем пищевой безопасности. О том, как избежать ошибок при проверке контролирующих органов, рассказала Ольга Заваловская, старший менеджер по качеству Департамента закупок и логистики "Росинтер Ресторантс". О проблемах внедрения НАССР в системе общественного питания и способах их решения рассказала Анастасия Мурахтанова, консультант "ИнтерКонсалт". Татьяна Воронина, заместитель директора отдела охраны труда, санитарии и промышленной безопасности Sodexo, представила бизнес-кейс внедрения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов в ресторане.
Ольга Заваловская, старший менеджер по качеству Департамента закупок и логистики "Росинтер Ресторантс"
В рамках четвертой сессии генеральный директор компании "ИнтерКонсалт" рассказал о 7 грехах руководителя и о том, как «убить» систему управления.
Алексей Горшенин, генеральный директор компании "ИнтерКонсалт"
В перерывах на кофе-брейк гости активно общались не только со спикерами, но и между собой, делились опытом внедрения в неформальной обстановке и заводили новые деловые знакомства.
Также в рамках конференции прошла традиционная выставка, где партнерами мероприятия были представлены новейшие технологические решения для пищевых предприятий и проведены презентации сопутствующих материалов. Слушатели задавали интересующие вопросы и смогли на практике увидеть, как работают решения, предложенные разными компаниями.
Обмен опытом между участниками конференции «FOOD SAFETY NEWS & NUANCES: Практика пищевой безопасности 2019»
Участники конференции «FOOD SAFETY NEWS & NUANCES: Практика пищевой безопасности 2019»
Решения для пищевых предприятий и презентация сопутствующих материалов
Вопросы от участников конференции. На фото - Демина Вита (Маяк)
Ольга Кузнецова, представитель партнера мероприятия (МС-аналитика)
По окончанию конференции генеральный директор компании "ИнтерКонсалт" Алексей Горшенин поблагодарил всех присутствующих за активное и плодотворное участие и пожелал успехов в достижении своих целей в построении, поддержании и развитии систем менеджмента пищевой безопасности.
От организатора:
Хотелось бы поблагодарить все компании, принимающие участие в организации данного мероприятия, информационных партнеров, спикеров и слушателей, которые всегда открыты для обсуждения новых тем и готовы делиться своим опытом с коллегами. Мы получили большое количество положительных отзывов от слушателей и высокие оценки по итогу обратной связи. Но это не повод останавливаться, и я уверена, что мы будем двигаться вперед, улучшать свою работу и конференция станет еще более полезной, интересной и масштабной.
Татьяна Демичева, руководитель отдела сопровождения клиентов "ИнтерКонсалт"
Организатор мероприятия - Татьяна Демичева, руководитель отдела сопровождения клиентов "ИнтерКонсалт"
