По новому стандарту в винных картах предприятий российским маркам отводится не меньше 20% от числа наименований в списке. Российские вина должны предшествовать иностранным или специально выделяться, сообщает Роскачество.
Замминистра сельского хозяйства Марина Афонина считает: виноградарство и виноделие – одни из наиболее растущих отраслей сельского хозяйства, а площади виноградников ежегодно увеличиваются. За девять месяцев 2024 года произведено 46,6 млн дал (декалитров) винодельческой продукции, что на 14,7% больше объема производства за аналогичный период прошлого года.
«Разработка стандарта проводилась экспертным сообществом, и мы уверены, что следование рекомендациям… позволит повысить уровень осведомленности граждан страны о продукции, в том числе российского производства», отметил глава Росстандарта Антон Шалаев.
В ГОСТе описаны классические и авторские винные карты, сказано, как лучше размещать алкоголь в разделах классической винной карты. Названия – теперь обязательно на русском языке. Нужно также указывать производителя, винодельческую зону/район, страну происхождения, год урожая.
«Актуальность разработки…стандарта связана с отсутствием современных... требований к винным картам на предприятиях питания и требований к российской винодельческой продукции. К стандарту смогут присоединиться ресторанные заведения, и потребители будут понимать, чего ждать от карты вин», комментирует замруководителя Роскачества Елена Саратцева.
Еще документ подскажет, как грамотно оформлять винные карты. Причем предприятия общепита смогут сами разрабатывать структуру карты, вводить спецпозиции (вина недели/месяца/сезона, банкетные приложения или приложения для летних веранд и сезонных залов обслуживания).
В стандарте учтены предложения и замечания Российской ассоциации сомелье, Ассоциации виноградарей и виноделов России.
Национальный стандарт прошел экспертизу в техническом комитете ТК 162 «Виноградарство и виноделие» и полностью соответствует ФЗ № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». Стандарт разработан Роскачеством и Федерацией рестораторов и отельеров России в рамках технического комитета по стандартизации «Продукция и услуги общественного питания» и вступит в силу 1 апреля 2025 года.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 13.11.2024
Источник: Роскачество: в России впервые принят ГОСТ на винные карты
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Подписаться на новости» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
