Вышел приказ министерства, определивший рабочую группу по вопросам популяризации русской кухни
В рабочую группу, которая займется сохранением и популяризацией русской кухни, вошли историки, рестораторы, писатели, журналисты. Возглавит их замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов.
Роман Андреевич планирует создать «добровольный стандарт» русской кухни:
«…мы не собираемся давать обязательные требования в части ингредиентов, рецептуры производства блюд, либо обязать всех использовать формат ресторана русской кухни. Нет. Это будет добровольный стандарт, который определит требования не только к качеству самих блюд, но и к уровню сервиса, обслуживанию ресторанов, которые относят себя к предприятиям общественного питания русской кухни. Это значит, что мы должны понимать, что, если мы приходим в этот ресторан, заказываем какое-то традиционное русское блюдо – пельмени, борщ, не важно что, – они будут приготовлены из тех ингредиентов, которые соответствуют требованиям качества, безопасности и которые традиционно использовались при приготовлении такого рода блюд».
Среди задач рабочей группы:
- обеспечение взаимодействия коммерческих организаций и федеральных органов исполнительной власти РФ, органов государственной власти субъектов РФ в рамках подготовки предложений по популяризации русской кухни;
- рассмотрение предложений по популяризации русской кухни;
- выработка рекомендаций по вопросам, которые возникают в области популяризации русской кухни;
- анализ иностранных практик популяризации кухонь.
Роман Чекушов также сказал, что рестораторы по-прежнему смогут использовать свои ноу-хау, которые будут привлекать посетителей и выделять заведение среди остальных.
Источником информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 03.06.2025
Источник: Приказ №2512 «О создании рабочей группы по вопросам популяризации русской кухни» от 23 мая 2025 г., ТАСС: В Минпромторге создали рабочую группу по вопросам популяризации русской кухни
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
