Ведомство впервые дало официальное определение «готовой еды» и выпустило методические рекомендации, призванные снизить риски при ее производстве и доставке
В Роспотребнадзоре по итогам работы в 2025 году пришли к выводу, что в сегменте готовой еды есть ощутимый риск появления некачественных и потенциально опасных продуктов. Поэтому ведомство вместе с Ассоциацией производителей и поставщиков готовой еды, в том числе с технологами предприятий, впервые дало официальные определения «готовой продукции» и «готовой еды»:
Готовая продукция – готовые к употреблению в пищу пищевая продукция, изделия и блюда, не требующие дополнительной обработки, за исключением термической обработки в виде подогрева, в том числе кулинарные изделия.
Под готовой едой понимается блюдо, произведенное и герметично упакованное промышленным способом, доступ к которому невозможен без нарушения целостности потребительской упаковки, предназначенное для реализации через объекты розничной торговли и предприятия общественного питания для последующего потребления конечным покупателем (потребителем) без совершения дополнительных действий по его приготовлению (за исключением разогрева).
Эти определения содержатся в новых методических рекомендациях: «Методические рекомендации при оказании услуг по доставке населению пищевых продуктов» (МР 2.3.0352‑24) и «Рекомендации по изготовлению и реализации готовой еды» (МР 2.3.0371‑25). Документы включают:
- практические меры для идентификации продукции;
- условия упаковки и маркировки;
- меры обеспечения безопасности продукции для потребителя.
Документы характеризуют технологические и организационные особенности производства готовой еды. Они призваны помочь предотвращать микробиологическое загрязнение и сохранять качество продукции на всех этапах – от производства до потребителя.
Рекомендации апробированы предприятиями – членами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды во втором полугодии 2024 года и в 2025 году.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 12.01.2026
Источники: Методические рекомендации Роспотребнадзора призваны снизить риски при изготовлении и доставке готовой еды
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
