Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Разработано руководство по ведению ресторанного бизнеса

      Главная
      —
      Законодательство
      —Разработано руководство по ведению ресторанного бизнеса
      Разработано руководство по ведению ресторанного бизнеса
      Законодательство
      04.10.2019 11:00
      1611

      Разработано руководство по ведению ресторанного бизнеса, получившее название «Белая книга индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские»

      Документ, подготовленный Минэкономразвития совестно с контрольно-надзорными органами, представляет собой руководство по соблюдению обязательных требований для организаций общественного питания. В первую очередь, включенные в книгу требования сосредоточены на обеспечение пищевой безопасности. Но в документ так же попали вопросы охраны труда, пожарной и экологической безопасности, защиты прав потребителей, бухгалтерского учета. 

      Белая книга направлена на достижение высокого уровня защиты жизни и здоровья человека и на повышение качества оказания услуг питания. Руководство будет полезно тем, кто только собирается открыть свой бизнес и тем, кто уже работает в данной сфере.

      Введение нового документа подразумевает отмену ряда устаревших норм обеспечения пищевой безопасности. На данный момент в руководстве по ведению ресторанного бизнеса представлены только действительно значимые требования, которые участники рынка сами посчитали нужным включить.

      Требования, попавшие в руководство, будут носить обязательный характер. На сегодняшний день, книга по ведению ресторанного бизнеса состоит из семи разделов:

      • здания и помещения;
      • оборудование и инвентарь;
      • продукты питания;
      • персонал;
      • система управления;
      • потребитель;
      • государственные поддержка и контроль.

      Однако документ ещё будет дорабатываться, а требования, которые не попадут в книгу, будут отменены. 

      Преимуществом документа является то, что в нем собраны ключевые требования, являющиеся обязательными для применения, описано руководство по соблюдению этих требований, представлен передовой опыт лидеров отрасли России, даны рекомендации по повышению доходности бизнеса, отражена информация о мерах государственной поддержки. В книге так же можно найти много практических примеров, выдержки из нормативных актов и меры ответственности за их несоблюдение.

      Ожидаемая дата выхода книги – 1 января 2021 года.

      Следующими к выходу готовятся:

      • Белая книга индустрии гостеприимства: отели, гостевые дома, хостелы
      • Белая книга индустрии ритейла
      • Белая книга индустрии красоты

      С «Белой книгой индустрии гостеприимства кафе, рестораны, кондитерские» можно ознакомиться по ссылке.

      С более подробной информацией о ХАССП (HACCP) в общественном питании можно ознакомиться по ссылке.

      С более подробной информацией о тренинге по ХАССП (HACCP) можно ознакомиться по ссылке.



      Назад к списку
      • Законодательство 439
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет