ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устанавливает:
- объекты технического регулирования;
- требования безопасности к объектам технического регулирования;
- правила идентификации объектов технического регулирования;
- формы и процедуры оценки соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего техрегламента.
В новом документе установлены требования и идентификационные признаки для шоколада, шоколадных изделий, шоколадной глазури, шоколадной массы и какао-продуктов.
Шоколад, выпускаемый в обращение на территории ЕАЭС, должен содержать 35% и более общего сухого остатка какао, в том числе 18% и более масла какао.
При производстве шоколада не разрешается использовать животные жиры, кроме молочного жира. Но допускается применять эквиваленты масла какао и (или) улучшители масла какао SOS-типа, суммарная массовая доля которых в шоколаде не должна превышать 5%.
Для производства шоколада и какао-продуктов не разрешено использовать ароматизаторы, которые имитируют вкус и (или) аромат шоколада или какао-продуктов. Для производства молочного, экстрамолочного и белого шоколада не допускается использовать ароматизаторы, которые имитируют вкус и (или) аромат молока или сливок, молочного жира.
Шоколад с начинкой должен содержать 25% и более отделяемой от начинки наружной части шоколада. При этом к шоколаду с начинкой не относятся хлебобулочные изделия, мучные кондитерские изделия и мороженое, покрытые шоколадом.
Принятые изменения гармонизированы с международными стандартами Codex Alimentarius.
Согласно Решению Коллегии Комиссии от 14 марта 2023 года № 30 установлен переходный период. В течение 24 месяцев с даты вступления в силу изменений можно производить и выпускать в обращение пищевую продукцию в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными техрегламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».
Обращение этой продукции возможно в течение срока годности, установленного ее изготовителем.
С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.
