Роспотребнадзор выпустил новые методические рекомендации (МР 2.3.7.0415-26) для инспекторов – как правильно оценить качество пищевых продуктов и их доступность для россиян. Методичка может быть полезна не только тем, кто проверяет, но и тем, кого проверяют: торговым точкам и производителям
Методические рекомендации опубликованы 31 марта 2026 года на правовом портале «Гарант». Их полное название: МР 2.3.7.0415-26 «Оценка качества пищевой продукции и оценка доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов» (утверждены Роспотребнадзором 27 февраля 2026 г.).
В документе предложены алгоритмы, которые позволят оценить качество, в том числе пищевую ценность, продуктов на российском рынке, а также доступность отечественных товаров. Акцент сделан на продуктах, которые устраняют нехватку полезных веществ в организме.
Методичка рассчитана на специалистов Роспотребнадзора, но будет интересна и более широкой аудитории.
Проверять планируется во всех 89 субъектах Российской Федерации такие товары, как хлебобулочные изделия, кисломолочные продукты, обогащенное печенье, йодированная соль, неконцентрированные соки, мясные и молочные продукты, масла, полезные сладости.
Методичка поможет сделать выборку как продуктов, так и торговых точек для проверки. Оценивать будут содержание в продуктах пищевых волокон, витаминов, минералов и других полезных веществ. А также определять уровень консервантов, подсластителей, искусственных красителей и трансглутаминазы.
Содержание МР 2.3.7.0415-26:
I. Область применения
II. Общие положения
III. Алгоритм выборки торговых точек
IV. Алгоритм формирования перечня пищевой продукции
V. Алгоритм оценки доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов
VI. Оценка результатов мониторинговых исследований показателей качества и безопасности пищевой продукции
Приложение 1. Перечень субъектов Российской Федерации, в которых проводится оценка качества пищевой продукции и оценка доступа населения к отечественной пищевой продукции, способствующей устранению дефицита макро- и микронутриентов
Приложение 2. Рекомендуемый перечень показателей для пополнения базы данных мобильного приложения «Здоровое питание»
Приложение 3. Ассортимент пищевой продукции для определения показателей качества
- Хлеб и хлебобулочные изделия из различных видов муки, в маркировке которых указано, что они являются «источником» или «продуктом с высоким содержанием» нативных макро- и/или микронутриентов
- Обогащенные зерновые продукты, в том числе экструдированные завтраки: хлопья (например, кукурузные, пшеничные), готовые завтраки (например, шарики, подушечки)
- Обогащенные витаминами и/или минеральными веществами молоко и кисломолочные продукты (йогурты, кефир, напитки)
- Обогащенное печенье
- Йодированная соль
- Соки не концентрированные фруктовые (абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, виноградный, вишневый, персиковый, сливовый, яблочный), овощные (морковный, свекольный, томатный), нектары
- Безалкогольные напитки, в том числе обогащенные
- Сосиски («Молочные»), сардельки («Говяжьи» и «Свиные»)
- Сливки, стерилизованные, пастеризованные, ультрапастеризованные с жирностью 10,0%
- Кисломолочная продукция: кефир, простокваша, ряженка, сметана, продукт кисломолочный, обогащенные пробиотической микрофлорой (без фруктовых и иных наполнителей)
- Оливковое, льняное масло
- Продукция, в маркировке которой используется «без сахара» или «без добавленного сахара»: печенье, пастильные изделия (пастила, зефир)
Приложение 4. Перечень рекомендуемых методов исследований для оценки показателей качества пищевой продукции
- Определение содержания жира
- Определение жирнокислотного состава
- Определение белка
- Определение углеводов (моно-, дисахаридов)
- Определение пищевых волокон (сумма)
- Определение золы
- Определение влажности
- Определение витамина E
- Определение витамина A
- Определение витамина D
- Определение витамина B1
- Определение витамина B2
- Определение витамина B6
- Определение фолиевой кислоты
- Определение витамина C
- Определение каротиноидов
- Определение минеральных веществ
- Определение консервантов
- Определение синтетических красителей
- Определение органических кислот
- Определение стеринов
- Определение заквасочной (технической) и пробиотической микрофлоры
- Определение трансглутаминазы
- Определение фосфора
- Определение подсластителей
Приложение 5. Количество исследуемых проб пищевой продукции центрами гигиены и эпидемиологии в субъектах Российской Федерации
Приложение 6. Пояснения к оценке доступа населения к обогащенной и специализированной пищевой продукции
Приложение 7. Пример анкеты по оценке наличия пищевой продукции, в том числе отечественного производства, на 2026 год (рекомендуемый образец)
Нормативные и методические документы
Справочная информация
Источником информации послужил интернет-ресурс. Дата обращения: 13.04.2026
Источник: ЭПС «Система ГАРАНТ»
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Рассылка новостей» и на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте, Дзен, МАХ, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
