Ключевым изменением, соответствующим современному развитию культуры производства зерна, муки и макаронных изделий, является то, что при идентификации макаронных изделий группы А (макаронные изделия из твердой пшеницы) содержание муки из мягкой пшеницы не должно превышать 5% (ранее до 15%).
Определение наличия и количественного содержания муки мягкой пшеницы в готовых макаронных изделиях из твердой пшеницы будут производиться как по ГОСТ 31750-2012 «Изделия макаронные. Методы идентификации», так и по аттестованным методикам определения содержания муки из мягкой пшеницы в готовых макаронных изделиях, что допускается новой редакцией ГОСТ.
Аттестованная «Методика измерений массовой доли муки из мягкой пшеницы в пробах муки из твердой пшеницы для макаронных изделий и изделий макаронных методом иммуноферментного анализа с помощью набора реагентов «ДУРУМ-ИФА», разработанная ведущей в этой области компанией ООО «ХЕМА», показала в течении последних двух лет точность, сравнимую с лучшими мировыми аналогами.
Сергей Немировский, исполнительный директор НАПМИ, комментирует:
В большинстве стран мира макаронные изделия из твердой пшеницы, или макароны «группы А», производятся с максимально допустимым содержанием муки из мягких сортов пшеницы не более 3%. Как часть средиземноморской диеты они входят в список культурного наследия человечества (ЮНЕСКО). Существует огромное количество исследований о пользе твердой пшеницы, а ВОЗ рекомендует включать макароны из твердой пшеницы в углеводную часть сбалансированного здорового питания, которая должна составлять 60% от рациона. Соответственно, и требования к их качеству, составу, безопасности, должны быть очень высокими.НАПМИ безусловно поддерживает требования Изменения №1 ГОСТ 31743-2017 и готова оказывать всестороннюю экспертную поддержку соответствующим государственным организациям в контроле соблюдения новых требований государственного стандарта.
Согласно вышеуказанному Приказу все макаронные изделия, выработанные после 01.08.2024 и маркированные как макаронные изделия группы А (произведенные из твердых сортов пшеницы), должны соответствовать требованиям ГОСТ 31743-2017 с учетом Изменения №1.
Сергей Немировский отмечает:
НАПМИ совместно с ФГАНУ «Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности» (НИИХП) планирует провести масштабные исследования торговых марок макаронных изделий, представленных на полках розничных магазинов ведущих торговых сетей России, произведенных после введения в действие Изменения №1 ГОСТ 31743-2017. Исследования начнутся в ближайшие месяцы, и их результаты, по согласованию с государственными контрольными органами, будут, в том числе, и в открытом доступе на сайте Ассоциации.
Справочно:
Национальная ассоциация производителей макаронных изделий (НАПМИ) учреждена четырьмя ведущими производителями в России – ООО «Барилла Рус», АО «МАКФА», АО «СИ Групп» и ООО «Маревен Фуд Сэнтрал», суммарная доля которых на российском рынке в категории макаронных изделий за 2021 г. в денежном выражении составила 60,8%.Целями деятельности Ассоциации являются представление и защита общих, в том числе профессиональных, интересов для достижения общественно полезных целей в сфере регулирования производства и (или) обращения макаронных изделий.
Миссия НАМПИ – эффективно развивать рынок макаронных изделий в России, выстраивать конструктивный диалог со всеми его участниками (производителями макаронных изделий, поставщиками сырья, оборудования, торговыми сетями и контролирующими органами), решать вопросы, которые важны и актуальны как для макаронной отрасли, так и продовольственного рынка России в целом.
Первоочередные задачи Ассоциации: содействие гармонизации и унификации требований к качеству макаронных изделий, зерна и муки в соответствии с лучшими международными практиками, а также инициативы в части проектов по селекции новых сортов твёрдой пшеницы и мерам господдержки для увеличения урожайности и посевных площадей этой культуры в России.
Источником информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 16.07.2024
Источники: Национальная ассоциация производителей макаронных изделий (НАПМИ)
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Подписаться на новости» или на обновления foodsmi в Телеграм, ВКонтакте и Яндекс.Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
