Министерство здравоохранения Республики Казахстан занималось разработкой изменений в соответствии с законодательством Евразийского экономического союза (ЕАЭС), касающихся требований к пищевым добавкам и содержанию фосфорной кислоты и пищевых фосфатов в мясной продукции. Также были учтены изменения, вносимые в международное и европейское законодательство в области безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических средств, включая Кодекс Алиментариус.
Новый стандарт будет действовать во всех странах-членах ЕАЭС, включая Россию. Он вступит в силу 27 февраля 2024 года. Данный документ является комплексным и включает в себя обновление пяти разделов техрегламента и 29 приложений к нему, включая списки разрешенных пищевых добавок и ароматизаторов вкусоароматических веществ для пищевой продукции.
В частности, изменениями предусмотрено: исключение пищевых добавок; дополнение 6 новыми позициями; расширение перечня ферментных препаратов и перечня вкусоароматических веществ; корректировка области применения отдельных пищевых добавок и редакция наименований групп пищевой продукции, в том числе с учетом современной номенклатуры; изменение маркировки.
1. Исключение пищевых добавок
Перечень исключенных пищевых добавок представлен в Таблице 1.| Наименование пищевой добавки |
Причина исключения |
|---|---|
|
Танины пищевые (Е181) |
Утратили свою актуальность. В теории можно использовать только как красители, эмульгаторы и стабилизаторы. Не вреден для организма |
|
Консервант дифенил (Е230) |
Утратил свою актуальность |
|
Консервант муравьиная кислота (Е236) |
Утратил свою актуальность |
|
Регулятор кислотности лактат аммония (Е328) |
Утратил свою актуальность |
|
Антиокислитель оксистеарин (Е387) |
Утратил свою актуальность |
|
Глазирователь эфира монтановой (октакозановой) кислоты (Е912) |
Утратил свою актуальность |
|
Краситель кантаксантин (E161g) |
Редкое использование |
|
Регулятор кислотности ацетат аммония (Е264) |
Редкое использование. В определенных дозировках используется как инсектицид — для борьбы с насекомыми |
|
Диоктилсульфосукцинат натрия (Е480) |
По решению законодательства лекарство. Запрет использования, как пищевой добавки |
|
Краситель красный рисовый |
По решению законодательства лекарство. Запрет использования, как пищевой добавки |
|
Антислеживающий агент алюмосиликат калия (E555) |
Содержат алюминий. Одновременное присутствие в продукте негативно сказывается на самочувствии |
|
Антислеживающий агент алюмосиликат кальция (Е556) |
Содержат алюминий. Одновременное присутствие в продукте негативно сказывается на самочувствии |
|
Антислеживающий агент бентонит (Е558) |
Содержат алюминий. Одновременное присутствие в продукте негативно сказывается на самочувствии |
|
Антислеживающий агент алюмосиликат (каолин) (Е559) |
Содержат алюминий. Одновременное присутствие в продукте негативно сказывается на самочувствии |
|
Усилитель вкуса и аромата мальтол (Е636) |
Не пищевые добавки. Отдельная категория |
|
Усилитель вкуса и аромата этилмальтол (Е637) |
Не пищевые добавки. Отдельная категория |
|
Сорбат натрия (Е201) |
Генотоксичное воздействие на организм |
|
Сорбат кальция (Е203) |
Генотоксичное воздействие на организм |
|
Подсластитель «Стевия» (Stevia rebaudiana Bertoni) |
Содержание токсичных примесей |
| Порошок, сироп, экстракты из листьев травы (Стевия (или медовая трава)) | Содержание токсичных примесей |
2. Дополнение 6 новыми позициями
Перечень пищевых добавок, включенных в список, представлен в Таблице 2.| Наименование пищевой добавки |
Причина добавления |
|---|---|
|
Стабилизатор, загуститель, стабилизатор гуммиарабик модифицированный октенилянтарной кислотой (Е423) |
Не влияет на метаболизм человека, безопасна в любых дозировках |
|
Сополимер метакрилата основной (Е1205) |
Присутствуют в капсулах и оболочках БАД. Вспомогательные компоненты лекарств |
|
Сополимер метакрилата нейтральный (Е1206) |
Присутствуют в капсулах и оболочках БАД. Вспомогательные компоненты лекарств |
|
Сополимер метакрилата анионный (Е1207) |
Присутствуют в капсулах и оболочках БАД. Вспомогательные компоненты лекарств |
|
Графт-сополимер поливинилового спирта и полиэтилена (Е1209) |
Присутствуют в капсулах и оболочках БАД. Вспомогательные компоненты лекарств |
|
Консервант этиллауриларгинат (Е243) с низкой токсичностью |
Хотя и является токсичным, предотвращает порчу пищи |
3. Расширение перечня ферментных препаратов и перечня вкусоароматических веществ
4. Корректировка области применения отдельных пищевых добавок и редакция наименований групп пищевой продукции, в том числе с учетом современной номенклатуры
5. Изменение маркировки
Присвоение кода «Е», если безопасность вещества доказана и максимально проверено на генотоксичность.Генотоксичность - вредоносные действия над клеточным генетическим материалом, влияющие на его целостность. Генотоксичные вещества потенциально мутагенны или канцерогенны, в частности, способны привести к генетической мутации или к развитию опухоли. Также к аллергической реакции.Также присвоение числового индекса и применение технологических функций добавки – стабилизатор, загуститель и краситель, определяющиеся производителем в соответствии с техрегламентом.
Особенности маркировки и при использовании ароматизаторов с вкусоароматическими препаратами или веществами из корня солодки (Glycyrrhiza glabra), глициризиновой кислоты или ее аммонийной соли.
Непосредственно после состава должно быть указано:
«Содержит корень солодки» — если глициризиновой кислоты или ее аммонийной соли в кондитерских изделиях 100 миллиграммов на килограмм и более, 10 миллиграммов на литр и выше — в напитках;
«Содержит корень солодки. Следует избегать избыточного потребления лицам со склонностью к повышению давления» — если глициризиновой кислоты или ее аммонийной соли в булочке от 4 граммов на килограмм, от 50 миллиграммов на литр — в безалкогольных напитках и от 300 миллиграммов на литр — в алкогольных напитках с объемной долей этилового спирта выше 0,5 процента.
«Содержит корень солодки» — если глициризиновой кислоты или ее аммонийной соли в кондитерских изделиях 100 миллиграммов на килограмм и более, 10 миллиграммов на литр и выше — в напитках;
«Содержит корень солодки. Следует избегать избыточного потребления лицам со склонностью к повышению давления» — если глициризиновой кислоты или ее аммонийной соли в булочке от 4 граммов на килограмм, от 50 миллиграммов на литр — в безалкогольных напитках и от 300 миллиграммов на литр — в алкогольных напитках с объемной долей этилового спирта выше 0,5 процента.
Согласно Техническому регламенту, существуют определенные ограничения и особенности использования пищевых добавок при изготовлении определенных видов продуктов питания:
- Не допускается использование консервантов при производстве молока, сливочного масла, топленого масла, муки, хлеба (кроме упакованного для длительного хранения), мяса-сырья для производства пищевой продукции. Бензойная кислота, которая может содержаться в естественном (нативном) виде в сыром молоке (сырье) и молочной продукции, а также образовываться в процессе изготовления молочной продукции с применением заквасочных микроорганизмов, не является пищевой добавкой.
- Для окрашивания пищевой продукции допускается использование нерастворимых в воде лаков, при этом максимальные уровни содержания красителей в пищевой продукции, предназначенной для потребителя, должны соответствовать уровням для растворимых форм красителей. Перечень красителей, разрешенных для использования в составе пищевых лаков, включает: Куркумин (Е100), Рибофлавины (Е101), Тартразин (Е102), Желтый хинолиновый (Е104), Желтый "солнечный закат" FCF (Е110), Кармины (Е120), Азорубин, Кармуазин (Е122), Понсо 4R, Пунцовый 4R (Е124), Красный очаровательный AC (Е129), Синий патентованный V (Е131), Индигокармин (Е132), Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (Е133), Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (Е141), Зеленый S (Е142), Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (Е151), Коричневый НТ (Е155), Антоцианы (Е163).
- Нитриты при производстве мясной продукции должны применяться только в виде нитритно-посолочных (посолочно-нитритных) смесей с массовой долей нитрита натрия (нитрита калия) не более 0,9 процента.
- Подсластители должны применяться в пищевой продукции с пониженной энергетической ценностью (калорийностью) или без добавленных Сахаров, в диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать (исключить) потребление сахара, в специализированной продукции с заданным химическим составом, а также для частичной или полной замены сахара.
Пищевые добавки не должны причинять вред здоровью человека, даже если их употреблять каждый день и в больших количествах. Их можно использовать как дополнительное средство при производстве пищи, если они разрешены для этого вида продукции и выполняют свою функцию в продуктах, предназначенных для потребителей. Однако, эти условия не применяются к пищевой продукции для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет).
Решение Совета ЕЭК начинает действовать через 180 дней после публикации. Чтобы обеспечить плавный переход бизнеса на новые правила, был разработан проект решения Коллегии Комиссии о порядке внедрения изменений. Он предусматривает 18 месяцев для постепенного перехода к новым требованиям и 36 месяцев для перехода в отношении требований к маркировке. Этот документ будет рассмотрен и утвержден в соответствии с установленными процедурами.
