ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Консалтинговые услуги
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Упаковка
  • Лаборатории
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Упаковка
      Упаковка
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Упаковка
        Упаковка
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Консалтинговые услуги
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Упаковка
          • Лаборатории
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Здоровый фастфуд: что это?

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Здоровый фастфуд: что это?
        Статистика и исследования
        16.10.2023 10:01
        13595

        16 октября – Всемирный День здорового питания, который призывает каждого человека задуматься о своем здоровье и ежедневном рационе питания. Портал foodsmi представляет статью, посвященную здоровым фастфудам

        Фастфуд – современный и популярный вид питания

        В переводе с английского «fast» – быстрый, «food» – пища. Соответственно, это вид питания из продуктов массового производства:
        • с быстрым приготовлением; 
        • с быстрым обслуживанием; 
        • с быстрым употреблением пищи; 
        • с упрощенными или упраздненными столовыми приборами или вне стола. 
        В классическом представлении фастфуд – это гамбургеры и картофель фри. Однако фастфуд – это более широкое понятие, в которое обычно входят разные блюда.



        Кроме того, к фастфуду также относятся следующие продукты:
        • полуфабрикаты из мясного фарша и рыбы;
        • лапша быстрого приготовления;
        • пакетированные пюре и супы;
        • быстрорастворимые каши;
        • вареники и пельмени;
        • и многое другое.
        Обычно фастфуд готовят на гриле, во фритюрнице или в микроволновой печи, а лапшу, супы и каши просто заливают кипятком. 

        Фастфуды, как правило, реализуются через заведения быстрого питания, которые предлагают широкий выбор готовых блюд как в самом заведении, так и на вынос или по доставке. 

        Популярность фастфуда объясняется тем, что для большинства людей слово «фастфуд» означает: быстро, удобно, дёшево, доступно, вкусно, сытно, не нужно готовить, приятно находиться!

        Фастфуд «плохой» и «хороший»

        К «плохому» фастфуду относят, как правило, классические варианты гамбургеров, картофеля фри, пиццы, шаурмы, наггетсов и др. Что не так с фастфудом?

        Фастфуд – это:
        • высокое содержание сахара, соли и жиров в блюдах;
        • низкое питательное значение блюд (без витаминов, минералов и пищевых волокон);
        • большие порции блюд, что может приводить к перееданию;
        • искусственные добавки и интенсивная обработка блюд;
        • напитки с высоким содержанием сахара, кофеина и искусственных добавок (красителей, ароматизаторов, консервантов);
        • увеличенный риск заражения пищевыми инфекциями и отравлениями.
        Как подтверждают многочисленные исследования употреблять «плохой» фастфуд – это вредно. Высокая калорийность из-за большого количества сахара и жиров, а также химические добавки (ароматизаторы и красители) в составе продуктов быстрого питания приводит к раннему развитию заболеваний сердца и сосудов, ожирению и многим другим.  
        Фастфуд – выбор многих людей, и он должен быть осознанным.

        К сожалению, именно «плохой» фастфуд пользуется огромной популярностью! Каждый пятый россиянин посещает заведения быстрого питания и предпочитает гамбургеры и картофель фри. Каждый раз, когда люди едят фастфуд, особенно если они делают это часто, они должны понимать, какой вред своему здоровью могут нанести.  

        «Хороший» или здоровый фастфуд – это те же бургеры с мясными или рыбными котлетами, куриные наггетсы или креветки в панировке, салаты и шаурма, только приготовленные по особым рецептам. В таких рецептах, например, не используют пережаренное растительное масло, заменяют майонез на легкий соус, кладут больше овощей и меньше мяса и др.

        Здоровый фастфуд существует! 

        Темпы современной жизни повлияли на пищевые привычки людей, которым надо поесть и быстро, и сытно, и на ходу. Но все больше и больше людей заботятся о своём здоровье и предпочитают не только быстрое, но и здоровое питание. 

        Другими словами, здоровый фастфуд превратился в необходимость и некоторые заведения быстрого питания начинают предлагать более здоровые варианты пищи, включая салаты, нежирные булочки и низкокалорийные опции меню. Это позволяет клиентам выбирать менее вредные блюда и сбалансированный рацион.

        В самой по себе идее быстрого питания нет ничего плохого. Быстрое питание становится вредным только при определенной технологии приготовления блюд.

        Фастфуд здорового типа – это современный фастфуд, в котором делается упор на свежесть продуктов, правильные их сочетания и отсутствие жиров. Поэтому, даже бургеры могут быть полезны при определённой технологии их приготовления. 

        Пример здорового бургера: рыба (или птица) на пару или на гриле, свежие овощи и булочка из ржаного хлеба. Но если рыбу (птицу) обжарить с растительным маслом, добавить майонез и специи, заменить ржаную булочку на белую с кунжутом, то получим продукт, который не может быть полезным.

        Ещё один пример здорового фастфуда – это вегетарианский бургер. В таком блюде мясная котлета заменяется на котлету из фасоли или гороха, добавляется редиска, помидоры, свежая зелень, листья салата, булочка из цельнозерновой муки, соус из йогурта.   

        Некоторые примеры здорового фастфуда:
        • Салат из овощей и морепродуктов (или постного мяса – курица/индейка), заправленный растительным маслом или лимонным соком.
        • Вареники с полезной начинкой (картофель, творог, вишня).
        • Шаурма с куриным филе, бездрожжевым лавашем, низкокалорийным соусом. Из овощей: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук, кукуруза.
        • Тонкая пицца на основе куриного филе или морепродуктов с добавлением твердых сортов сыра, помидоров, шампиньонов, болгарского перца, кукурузы, зелени и маслин, лёгкого соуса.
        • Тонкая пицца с овощами, зеленью и оливковым маслом. 
        • Роллы из свежей рыбы и риса, без сливочного сыра, без майонезных соусов или бекона. 
        • Овощные салаты без майонеза, например, Цезарь или овощные миксы.
        • Овощные палочки – хрустящие палочки из моркови, огурцов, болгарского перца и других свежих овощей с легким соусом.
        • Здоровые альтернативы напиткам фастфуда – это негазированная вода, натуральные соки или чай без добавления сахара.

        Здоровый фастфуд в домашних условиях

        Приготовление здорового фастфуда в домашних условиях имеет неоспоримое преимущество – полный контроль над ингредиентами, что позволяет сделать блюда питательными, сбалансированными и безопасными. Основные продукты, которые используются при приготовлении блюд, – это нежирные мясо и рыба, овощи, фрукты, лёгкие соусы, хлебные изделия (цельнозерновые или бездрожжевые).

        Некоторые примеры здорового фастфуда для домашнего приготовления:
        • Сандвичи из цельнозернового хлеба с курицей или красной рыбой.
        • Тосты из цельнозернового хлеба, подсушенного в тостере, плюс авокадо, ломтики помидора, яйцо-пашот или пашот из творога, свежие травы или специи.
        • Салат из свежих овощей, зелени, орехов или сухофруктов, тушеной курицы, творога с оливковым маслом, лимонным соком или яблочным уксусом.
        • Наггетсы из куриной грудки (или филе индейки) в муке и яйце, запечённые в духовке.
        • Чипсы из куриного филе, приправленные специями и высушенные в духовке.
        • Лапша быстрого приготовления, заваренная овощным бульоном, т.е. без усилителей вкуса и жира из упаковки, можно добавить овощи и зелень.
        • Печёная картошка с салатом из свежих овощей.
        • Чипсы овощные (из картофеля, свеклы, моркови, цукини, баклажанов, томатов) без масла в обычной духовке или дегидраторе.
        • Чипсы фруктовые из яблок, груш, бананов, цитрусовых, киви, кокоса, арбуза, которые сушатся при невысокой температуре.

        Заключение

        Многие люди предпочитают фастфуд из-за его удобства и доступности в любое время дня. Важно отметить, что употребление «плохого» фастфуда иногда и в разумных количествах не будет вредить здоровью. 

        Но надо помнить, что и фастфуд может быть здоровым!

        Разумеется, что решение употреблять фастфуд или нет и какой употреблять остается на усмотрение каждого человека. Но важно помнить, что здоровое питание – залог хорошего физического и психологического состояния!

        Источники
        1. «Здоровый» фастфуд – миф или реальность? / Федеральный бизнес-портал RESTORANOFF.RU [Электронный ресурс]. – URL: http://www.profastfood.ru/actual/detail/zdorovyy-fastfud-mif-ili-realnost/. – Загл. с экрана.
        2. Копыльская С.Н., Початкина А.Ю., Котылев М.И., Балтабаев Н.С. Фастфуд в современной жизни / В сборнике: «Актуальные вопросы медицины». Сборник статей Международной научно-практической конференции. – Пенза, 2020. – С. 28-30.
        3. Корогодина Е.А. Фастфуд как проблема формирования здорового образа жизни // Региональный вестник. – 2019. – № 4 (19). – С. 2-3.
        4. Матягина Т.В., Сарафанова Л.Е., Сысоева М.С. Тенденции развития фаст-фуда на рынке пищевой промышленности // Аллея науки. – 2017. – Т. 5. – № 16. – С. 288-290.
        5. Филина О. Качественный фаст-фуд – тенденция сегодняшнего дня // Мясной ряд. – 2019. – № 2 (76). – С. 16-17.
        6. Щетилина И.П., Осенева О.В., Писклюкова Ю.Н., Попова Н.Н., Хмыз М.В. Рынок фаст-фуда: развитие и прогнозы // Азимут научных исследований: экономика и управление. – 2020. – Т. 9. – № 4 (33). – С. 260-263. 
        Материал подготовлен аналитиком foodsmi Еленой Горшениной

        Статьи по теме
        Статистика и исследования
        20 сентября 2023
        Энергетические напитки (энергетики): мифы и реальность
        Статистика и исследования
        19 сентября 2022
        Питание человека: теория питания предков

        Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из альтернативных теорий питания – теория питания предков (сыроедение и сухоедение).

        Статистика и исследования
        14 мая 2021
        Продукты здорового питания: исследование яблочного сока
        Товары
        Новинка
        Предпродажа
        Онлайн-курс Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Гибкие навыки/Менеджмент качества
        Онлайн-курс Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21009
        58 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс: СМБПП на основе FSSC 22000: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс: СМБПП на основе FSSC 22000: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21006
        42 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс: СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс: СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21005
        40 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экология, охрана труда, энергоэффективность
        Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21003
        35 000 ₽
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21001
        35 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
        Менеджмент качества
        Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21002
        43 000 ₽
        Заказать
        Назад к списку
        • Законодательство 771
        • Международные стандарты 198
        • Международные организации 39
        • Статистика и исследования 767
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 215
        • Интервью 15
        • Обзоры 139
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск