Загрязнение пищевых продуктов антибиотическими веществами

В состав пищевых продуктов могут входить естественные антибиотические вещества, такие как компоненты, содержащиеся в меде, пряностях и чесноке, и искусственно внесенные в результате лечебно-ветеринарных мероприятий антибиотики, а так же использованные в качестве биостимуляторов роста животных, либо внесенные в качестве консервирующих веществ при производстве пищевых продуктов.
При применении антибиотиков в ветеринарии, они могут переходить в мясо животных, яйца птиц, молоко, дру­гие продукты и оказывать токсическое действие на организм человека.
Употребление пищевых продуктов содержащих антибиотики приводит к развитию аллергических реакций и способствует увеличению количества резистентных к антибиотикам видов бактерий. 
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов животного происхождения необходимо:

• строгое соблюдение регламентов применения антибиотиков в животноводстве и ветеринарии,

• соблюдения сроков ожидания перед убоем,

• контроль остаточных количеств антибиотиков в продукции животноводства. 

Использование или неправильное использование антимикробных средств, как в медицине, так и в ветеринарной практике, многолетнее использование противомикробных препаратов в качестве добавок в корм и воду для стимулирования роста и повышения эффективности использования кормов привели к появлению большого количества резистентных к антибиотикам штаммов бактерий. На данный момент уже появилось значительное число обычных и при этом опасных для жизни инфекций, с трудом поддающихся лечению или вовсе неизлечимых, и иногда обычная инфекция может представлять угрозу для жизни.
В некоторых странах установлены также такие меры регулирования, как ограничение использования противомикробных препаратов или запрет на их использование (или некоторых классов противомикробных препаратов) в определенных целях или для определенных видов животных, например, запрет в ЕС на использование противомикробных препаратов в качестве стимуляторов роста пищевых животных.  
С января 2006 года в Законодательство ЕС о питании животных внесен запрет на использование антибиотиков, используемых в кормах для ускорения роста животных.
За последнее десятилетие некоторые страны, в том числе Европейская комиссия, прекратили использовать некоторые противомикробные препараты для стимулирования роста из-за рисков для здоровья людей. Подобные меры политики сообразуются с рекомендациями ВОЗ и методическими указаниями, разработанными Комиссией по Кодекс Алиментариус.