ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Лаборатории
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Сырьё и добавки для кормов
  • Упаковка
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Сырьё и добавки для кормов
      Сырьё и добавки для кормов
    • Упаковка
      Упаковка
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Сырьё и добавки для кормов
        Сырьё и добавки для кормов
      • Упаковка
        Упаковка
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Лаборатории
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Сырьё и добавки для кормов
          • Упаковка
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Заболевания, передающиеся через пищу. Сибирская язва

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Заболевания, передающиеся через пищу. Сибирская язва
        Статистика и исследования
        08.09.2023 09:13
        1489

        Мы продолжаем публикацию цикла статей о заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. В данной статье рассматривается зоонозное заболевание, вызываемое бактериями рода Бациллус (Bacillus)

        Что такое зоонозы (зоонозные инфекции)?

        Зоонозы (зоонозные инфекции) – группа инфекционных и паразитарных заболеваний, возбудители которых передаются человеку от больных животных.

        Что такое сибирская язва? 

        Сибирская язва – это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Bacillus, передающееся от больных животных здоровому человеку. 

        Возбудитель заболевания?

        Возбудителем заболевания является грамположительная бактерия – Bacillus anthracis.

        Когда впервые была идентифицирована бактерия рода Bacillus?

        Впервые бактерия Bacillus anthracis обнаружена в 1876 г.

        Основные источники заражения?

        Источниками заражения являются больные сибирской язвой сельскохозяйственные животные (например, крупный и мелкий рогатый скот, свиньи, лошади), продукты питания, шкуры, полученные от больного животного.

        Заражение человека может произойти одним из следующих способов:
        • контактным (при контакте с больными животными и зараженными материалами от него);
        • алиментарным (при употреблении зараженных продуктов животноводства);
        • воздушно-капельным (при вдыхании воздуха, зараженного бактериями).
        Сибирская язва от человека к человеку, как правило, не передается. Есть риск передачи заболевания от человека к человеку при кожной форме сибирской язвы, когда имеется непосредственный контакт с зараженными участками кожи.

        Основным источником заражения людей является контактирование с больным животными, укусы инфицированных насекомых.

        Основные симптомы сибирской язвы? 

        Симптомы сибирской язвы схожи с симптоматикой вирусных заболеваний – повышение температуры тела, озноб, головная боль, слабость, мышечные боли. Отличительной чертой является появление на поверхности кожи язвы со специфической окраской. В центре расположен черный струп, вокруг желтоватая кайма, а вокруг багровый широкий вал.
        Также при кишечной и лёгочной формах возможна отдышка, боли в животе, диарея.

        Какие формы болезни существуют?

        Выделяют несколько форм заболевания.

        Самая распространенная – кожная форма (проникновение Bacillus anthracis в организм происходит через микротравмы, порезы, ссадины).

        Крайне редко встречается кишечная и фарингиальная формы (при употреблении зараженных пищевых продуктов).

        Чаще всего смерть вызывает легочная форма (при вдыхании зараженных спор, которые проникают и размножаются в тканях легких).

        Какой инкубационный период?

        В среднем инкубационный период составляет от 3 до 5 дней, иногда может длиться в течении нескольких часов, в некоторых случаях затягиваться до двух недель.

        Основные группы риска? 

        Основная группа риска – это люди, занятые в сельскохозяйственной отрасли, работающие на животноводческих фермах, скотобойнях, мясокомбинатах, ветеринарные врачи. На производствах, занятых переработкой шерсти, кожи, производства мясокостной муки.

        Состояние носительства?

        Бактерия Bacillа anthracis является спорообразующей. В споровой форме она устойчива к внешним негативным факторам и может сохранять свою жизнеспособность на протяжении длительного времени. При попадании споры в благоприятную среду она активируется и прорастает, что делает спору опасной для окружающих.

        Лечение сибирской язвы?

        В зависимости от формы болезни назначается соответствующее лечение.
        Используются антибиотики широкого спектра (фторхинолы, тетрациклины, пенициллины, рифамицины, аминогликозиды).

        Меры по предупреждению заболеваемости сибирской язвой?

        Для предотвращения заболеваний сибирской язвой важно:
        • не посещать регионы с неблагополучной эпидемиологической ситуацией;
        • вакцинироваться;
        • соблюдать правила личной гигиены;
        • не приобретать продукты сельскохозяйственной отрасти у непроверенных поставщиков.

        Способы обеспечения безопасности пищевых продуктов?

        Для предупреждения заражения сибирской язвой сельскохозяйственные продукты необходимо приобретать только у проверенных производителей и в официальных местах торговли.
        Статьи по теме
        Статистика и исследования
        21 июля 2023
        Заболевания, передающиеся через пищу. Бруцеллез
        Мы продолжаем публикацию цикла статей о заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. В данной статье рассматривается зоонозное заболевание, вызываемое бактериями рода Бруцелла (Brucella)
        Статистика и исследования
        26 мая 2023
        Заболевания, передающиеся через пищу. Листериоз
        Мы продолжаем публикацию цикла статей о заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. В данной статье рассматривается зоонозное заболевание, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes
        Статистика и исследования
        19 мая 2023
        Заболевания, передающиеся через пищу. Кампилобактериоз
        Мы начинаем публикацию цикла статей о заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. В данной статье рассматривается зоонозное заболевание, вызываемое бактерией Кампилобактер (Campylobacter)
        Товары
        Новинка
        Предпродажа
        Онлайн-курс – Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Менеджмент качества/Гибкие навыки
        Онлайн-курс – Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21009
        58 000 ₽
        92 000 ₽
        34 000
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Система менеджмента безопасности пищевой продукции по FSSC 22000
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс – Система менеджмента безопасности пищевой продукции по FSSC 22000
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21006
        42 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – СМБПП по ISO 22000: теория и практика внедрения
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс – СМБПП по ISO 22000: теория и практика внедрения
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21005
        40 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011
        Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экология, охрана труда, энергоэффективность
        Онлайн-курс – Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21003
        35 000 ₽
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21001
        35 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Система менеджмента качества на основе ISO 9001
        Менеджмент качества
        Онлайн-курс – Система менеджмента качества на основе ISO 9001
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21002
        43 000 ₽
        Заказать
        Назад к списку
        • Законодательство 786
        • Международные стандарты 200
        • Международные организации 40
        • Статистика и исследования 776
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 220
        • Интервью 16
        • Обзоры 144
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск