ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Лаборатории
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Сырьё и добавки для кормов
  • Упаковка
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Сырьё и добавки для кормов
      Сырьё и добавки для кормов
    • Упаковка
      Упаковка
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Сырьё и добавки для кормов
        Сырьё и добавки для кормов
      • Упаковка
        Упаковка
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Лаборатории
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Сырьё и добавки для кормов
          • Упаковка
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Заболевания, передающиеся через пищу. Чума

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Заболевания, передающиеся через пищу. Чума
        Статистика и исследования
        28.07.2023 08:50
        1725
        Мы продолжаем публикацию цикла статей о заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. В данной статье рассматривается зоонозное заболевание, вызываемое бактериями рода Иерсиния (Yersinia)

        Что такое зоонозы (зоонозные инфекции)?

        Зоонозы (зоонозные инфекции) – группа инфекционных и паразитарных заболеваний, возбудители которых передаются человеку от других животных.

        Что такое чума?

        Чума – это инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Yersinia, передающееся от больных животных, людей здоровому человеку. 

        Возбудитель заболевания?

        Возбудителем заболевания является грамотрицательная коккобацилла. Возбудителем чумы является Yersinia pestis.

        Когда впервые была идентифицирована бактерия рода Yersinia?

        Впервые бактерия рода Yersinia обнаружена в 1894 г.

        Основные источники заражения?

        Основным источником заражения людей бактерией Yersinia pestis является контакт с больными животными, укусы инфицированных насекомых.

        Заражение человека другими бактериями рода Yersinia может произойти одним из способов:
        • контактным (при контакте с больным, животными и зараженными материалами от него)
        • алиментарным (при употреблении продуктов, которые не прошли надлежащую тепловую обработку)
        • воздушно-капельным (выделение в воздух бактерий через мокроту больного)

        Основные симптомы чумы? 

        Симптомы чумы характеризуются внезапным началом, сопровождаются ознобом, повышением температуры, головокружениями и сильными головными и мышечными болями. На фоне сильной интоксикации возможна тошнота, рвота.

        Какие формы болезни существуют?

        Выделяют несколько форм заболевания.

        Отличительной чертой проявления бубонной формы чумы является воспаление лимфатического узла, ближайшего к месту проникновения возбудителя чумы. Воспаление (бубон) представляет собой плотное неподвижное образование, характеризующееся сильной болезненностью.

        При легочной форме чумы на фоне общей интоксикации организма и повышения температуры появляются боли в области грудной клетки, отдышка, кашель с выделением мокроты.
        Также выделяют еще одну форму чумы – септическую. Эта форма сопровождается интоксикацией, резким падением кровяного давления, кровоизлиянием.

        Легочная форма протекает сложнее всех и является наиболее заразной формой чумы.

        Какой инкубационный период?

        Инкубационный период: 1-6 суток.
        У лёгочной и септической формы инкубационный период от 1-3 дней, бубонной формы – от 3 до 6 дней.

        Основные группы риска? 

        В группу риска попадают люди, проживающие в неблагоприятных регионах.

        Состояние носительства?

        Животные, насекомые, больные люди могут быть носителями заболевания.

        Лечение чумы?

        При лечении применяются антибиотики.

        В чем особенность Yersinia pestis?

        Палочка обладает значительной устойчивостью во внешней среде. Она хорошо сохраняется в экскрементах больных и на объектах внешней среды. В гнойном содержимом бубонов выживает 20-30 дней, в трупах животных (верблюдов, грызунов) – до 60 дней; в мокроте больных – до 10 суток; на одежде и белье – несколько недель; в трупах погибших больных – неопределенно длительное время, особенно при низких температурах. В организме блох бактерии живут до 346 дней; на овощах и фруктах – 6-11 суток. Бактерии чувствительны к ультрафиолетовому воздействию, высушиванию, повышению температур, а также воздействию дезинфицирующих средств.

        Меры по предупреждению заболеваемости чумой?

        Для предотвращения заболевания чумой важно:
        • не посещать регионы с неблагополучной эпидемиологической ситуацией;
        • проходить вакцинацию;
        • соблюдать правила личной гигиены;
        • использовать аэрозоли от насекомых, чтобы предупредить укусы.

        Способы обеспечения безопасности пищевых продуктов?

        Для пищевых продуктов необходимо проводить высокотемпературную обработку. При нагревании до 60°C бактерия погибает за 1 час, при кипячении – за несколько минут.
        Статьи по теме
        Статистика и исследования
        21 июля 2023
        Заболевания, передающиеся через пищу. Бруцеллез
        Мы продолжаем публикацию цикла статей о заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. В данной статье рассматривается зоонозное заболевание, вызываемое бактериями рода Бруцелла (Brucella)
        Статистика и исследования
        7 июля 2023
        Заболевания, передающиеся через пищу. Иерсиниоз
        Мы продолжаем публикацию цикла статей о заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. В данной статье рассматривается зоонозное заболевание, вызываемое бактериями рода Yersinia (Yersinia spp.).
        Статистика и исследования
        30 июня 2023
        Заболевания, передающиеся через пищу. Сальмонеллёз
        Мы продолжаем публикацию цикла статей о заболеваниях, передающихся через пищевые продукты. В данной статье рассматривается зоонозное заболевание, вызываемое бактериями рода Сальмонелла (Salmonella) вида enterica (различными серологическими вариантами)
        Товары
        Новинка
        Предпродажа
        Онлайн-курс – Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Менеджмент качества/Гибкие навыки
        Онлайн-курс – Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21009
        58 000 ₽
        92 000 ₽
        34 000
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Система менеджмента безопасности пищевой продукции по FSSC 22000
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс – Система менеджмента безопасности пищевой продукции по FSSC 22000
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21006
        42 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – СМБПП по ISO 22000: теория и практика внедрения
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс – СМБПП по ISO 22000: теория и практика внедрения
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21005
        40 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011
        Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экология, охрана труда, энергоэффективность
        Онлайн-курс – Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21003
        35 000 ₽
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21001
        35 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс – Система менеджмента качества на основе ISO 9001
        Менеджмент качества
        Онлайн-курс – Система менеджмента качества на основе ISO 9001
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21002
        43 000 ₽
        Заказать
        Назад к списку
        • Законодательство 785
        • Международные стандарты 200
        • Международные организации 40
        • Статистика и исследования 776
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 219
        • Интервью 16
        • Обзоры 144
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск