ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Консалтинговые услуги
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Упаковка
  • Лаборатории
  • Санитария и клининг
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Упаковка
      Упаковка
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Упаковка
        Упаковка
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Консалтинговые услуги
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Упаковка
          • Лаборатории
          • Санитария и клининг
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Ядовитый японский деликатес

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Ядовитый японский деликатес
        Ядовитый японский деликатес
        Статистика и исследования
        12.05.2020 14:00
        13998

        В Гонконге тяжело болен человек после употребления в пищу рыбы-фугу

        После употребления рыбы-фугу и предполагаемого отравления тетродотоксином (сильный яд естественного происхождения, оказывающий нейропаралитическое действие) в больницу Гонконга попал мужчина в критическом состоянии. У 65-летнего мужчины примерно через два часа после употребления в пищу вареной  рыбы-фугу появились следующие симптомы: онемение лица, общая слабость и дыхательная недостаточность. Рыбу мужчина поймал в местных водах для приготовления обеда. Сейчас пострадавший находится в отделении интенсивной терапии.

        Центр по охране здоровья при Министерстве здравоохранения занимается расследованием этого случая и напоминает населению об опасности, связанной с употреблением в пищу рыбы-фугу. В рыбе-фугу может быть тетродотоксин. Это вещество в основном содержится в икринках, печени и коже. Рыба должна быть очищена и подготовлена надлежащим образом, чтобы органы, содержащие токсины, были удалены и не загрязняли съедобную часть рыбы.

        Представитель Центра по охране здоровья заявил, что употребление рыбы-фугу является основной причиной пищевого отравления тетродотоксином, который может поражать центральную нервную систему:

        Будучи термостабильным, токсин не разлагается при варке, сушке или замораживании. Интоксикация тетродотоксинами может вызвать проблемы с дыханием или кровообращением и может привести к летальному исходу. Не существует известных антидотов или антитоксинов. Гражданам рекомендуется избегать покупок и подготовки рыбы-фугу или неизвестной рыбы для потребления, чтобы предотвратить пищевое отравление, связанное с тетродотоксином...

        В Гонконге пищевые отравления, связанные с интоксикацией тетродотоксинами, регистрируют  с 1974 года. С 2004 года по июнь 2014 года Центр по охране здоровья зарегистрировал 21 случай отравления тетродотоксинами, от которого пострадали 38 человек. Двадцать шесть нуждались в госпитализации, а шесть из них нуждались в интенсивной терапии, но никто не умер.

        В США в 2014 году в Вирджинии был зарегистрирован случай отравления тетродотоксином, связанный с рыбой-фугу. Ещё два случая отравления произошли в Миннеаполисе в том же году. В 2007 году в Чикаго пострадали два человека.

        В Японии отравление тетродотоксинами, содержащимися в рыбе-фугу, является наиболее распространенным пищевым отравлением. Рыба-фугу является популярным традиционным блюдом. В 2009 году было 50 случаев, но никто не умер.

        На Тайване с 1992 по 2012 год пострадали 128 человек и 11 умерли. В Китае с 2004 г. по 2007 г. было зарегистрировано 35 смертей, связанных с употреблением рыбы-фуги.

        Рыба-фугу - типичный представитель рыб, содержащих тетродотоксин. Этот токсин также был выделен из других видов рыб, включая бычков, моллюсков, калифорнийских тритонов, рыб-попугаев, осьминогов с голубыми кольцами, морских звезд, рыб-ангелов и ксантидных крабов.

        У пациентов с отравлением тетродотоксином симптомы обычно появляются в течение 30 минут - 6 часов после приема рыбы в пищу. Среди симптомов -  тошнота, диарея, рвота, дискомфорт в животе, онемение лица, мышечная слабость, невнятная речь, гипотензия, аритмия и др. Если жертва выживет в течение первых 24 часов, то ожидается, что она полностью выздоровеет, поскольку токсин может быть выведен из организма при мочеиспускании.

        Справочно:

        Фугу – японское блюдо из некоторых видов ядовитых рыб семейства иглобрюхих (Tetraodontidae) рода Takifugu (также называемых рыба фугу), содержащих яд тетродотоксин. Чаще всего для приготовления фугу используется рыба вида бурый скалозуб (Takifugu rubripes). В любом случае, рыба, из которой готовится блюдо, содержит смертельную дозу тетродотоксина, концентрация которого должна быть уменьшена до допустимой в процессе приготовления.

        С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.



        Пищевые отравления
        Назад к списку
        • Законодательство 751
        • Международные стандарты 196
        • Международные организации 38
        • Статистика и исследования 756
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 209
        • Интервью 15
        • Обзоры 134
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск