В статье рассмотрено влияние небезопасной пищевой продукции на здоровье населения Российской Федерации на основе доклада Роспотребнадзора о состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в России за 2023 год
Небезопасные продукты питания представляют собой угрозу для здоровья и жизни людей из-за наличия в них болезнетворных бактерий, вирусов, паразитов, химических загрязнителей или других опасных факторов. К заболеваниям пищевого происхождения относятся инфекции или интоксикации, вызванные указанными патогенами и химическими веществами, попадающими в организм через инфицированную пищу или воду. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), употребление небезопасных продуктов может приводить к более чем 200 различным заболеваниям, включая диарею и онкологические заболевания. Кроме того, такие продукты способствуют неполноценному питанию, что особенно негативно сказывается на здоровье маленьких детей, людей старшего возраста и тех, у кого ослаблен иммунитет. Обеспечение организма достаточным количеством безопасных и питательных продуктов питания является ключевым условием для его нормального функционирования и поддержания здоровья.
В государственном докладе Роспотребнадзора «О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Российской Федерации в 2023 году» проанализировано влияние небезопасной пищевой продукции на здоровье населения в Российской Федерации. Исследование выявило, что в 2023 году общее количество дополнительных случаев заболеваний, вероятностно обусловленных загрязнением основных групп пищевых продуктов, в Российской Федерации составило 958,4 случая на 100 тыс. жителей, что составляет 1,08 % от общего числа первичных случаев заболеваемости (см. рис. 1). С 2014 года количество заболеваний, связанных с небезопасной пищевой продукцией, снизилось на 34,5 %.
Рисунок 1 – Динамика дополнительной заболеваемости всего населения РФ, вероятностно обусловленной потреблением небезопасных пищевых продуктов
Переход Роспотребнадзора на риск-ориентированную модель контроля поспособствовал положительной динамике в снижении объема небезопасной пищевой продукции на рынке. Такая модель надзора подразумевает более частую и детальную проверку продукции, представляющей наибольшие риски.
Нарушение обязательных требований к безопасности пищевой продукции на потребительском рынке приводит к увеличению случаев некоторых инфекционных и паразитарных заболеваний, а также заболеваний органов пищеварения, системы кровообращения, эндокринной и мочеполовой систем и других.
Согласно докладу Роспотребнадзора, основные факторы риска связаны с несоблюдением гигиенических норм по санитарно-химическим показателям (превышение содержания нитратов, ртути, кадмия) в продуктах питания (молоко и молочные продукты, мясо, рыба, овощи); по микробиологическим и паразитологическим показателям – в рыбе и рыбных продуктах, мясе и мясных изделиях, молоке и молочных продуктах.
Например, среди детского населения дополнительная заболеваемость инфекционными и паразитарными болезнями вероятностно связана, прежде всего, с несоответствием микробиологических показателей рыбы и рыбных продуктов, а также контаминацией мяса и мясных продуктов. Число дополнительных случаев, обусловленных несоответствиями по микробиологическим показателям рыбы и рыбных продуктов, составило 222,4 на 100 тыс. детского населения (3,7%). Число дополнительных случаев, обусловленных несоответствием мяса и мясных продуктов, составило 148,2 на 100 тыс. всего детского населения (2,5 %). Территории, где отмечен наиболее высокий уровень дополнительной заболеваемости: Мурманская область, Республика Бурятия, Карачаево-Черкесская Республика, Хабаровский край, Алтайский край, Новгородская область и др. (1539,9–2738,5 на 100 тыс. населения).
Дополнительные случаи заболеваний органов пищеварения у детей (около 14 тыс. случаев в год или 1,1 % от первичной заболеваемости по данному классу болезней) связаны с суммарной нагрузкой пестицидами, в частности ГХЦГ (гексахлорциклогексан).
В группе трудоспособного взрослого населения некоторые паразитарные и инфекционные болезни вероятностно обусловлены несоответствием по микробиологическим показателям мяса и мясных продуктов (число дополнительных случаев составило 155,9 на 100 тыс. взрослого населения). Территории, где отмечен наиболее высокий уровень дополнительной заболеваемости: Республика Карелия, Новгородская, Пензенская, Мурманская области и др. (540,7–774,6 на 100 тыс. населения).
Болезни системы кровообращения обусловлены несоответствием содержания нитратов в картофеле (число дополнительных случаев составило 338,2 на 100 тыс. взрослого населения). Регионы с наиболее высокими уровнями заболеваемости в этой категории: Республика Северная Осетия – Алания, Республика Хакасия, Республика Дагестан, Курганская область и др. (639,6–828,9 на 100 тыс. населения).
Таким образом, проведенное исследование воздействия небезопасной пищевой продукции на здоровье населения Российской Федерации в 2023 году продемонстрировало значительное влияние небезопасных пищевых продуктов на заболеваемость. Несмотря на положительную динамику снижения случаев заболеваний на 34,5 % с 2014 года, остается актуальной проблема, связанная с несоблюдением гигиенических норм и требований законодательства.
Переход Роспотребнадзора на риск-ориентированную модель контроля может способствовать дальнейшему снижению объемов небезопасной продукции на рынке и, как следствие, уменьшению заболеваемости. Однако для достижения устойчивых результатов необходимо продолжать мониторинг и контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, а также предпринимать меры по улучшению санитарно-гигиенических условий на всех этапах цепочки поставок продуктов питания. Важно подчеркнуть, что для повышения безопасности пищевых продуктов и улучшения здоровья населения необходим комплексный подход и сотрудничество всех участников рынка.
Источники 1. Безопасность пищевых продуктов, 2. О состоянии санитарно-эпидемиологического благополучия населения в Российской Федерации в 2023 году: Государственный доклад. Москва: Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2024. – 364 с., 3. Стойкие органические загрязнители – проблема глобальная, актуальная
Источником информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 11.01.2025
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
