Основные виды упаковки для молочной продукции
Упаковка молочной продукции играет ключевую роль в обеспечении сохранности, качества, безопасности и удобства использования молока, кисломолочных продуктов, масла, сыров, сухого молока, мороженого и других молочных продуктов в течение всего срока годности.В ГОСТ 17527-2020 упаковкой называют «изделие, предназначенное для размещения, защиты, перемещения, доставки, хранения, транспортирования и демонстрации товаров, используемое как производителем, пользователем или потребителем, так и переработчиком, сборщиком или иным посредником».
На практике выделяют пять основных видов упаковки для молочной продукции (рис. 1).
Рисунок 1 – Основные виды упаковки для молочной продукции
Виды упаковки для молочной продукции по назначению включают транспортную и потребительскую упаковку (см. рис.1). Транспортная упаковка для молочной продукции – это специализированные контейнеры и упаковочные материалы, предназначенные для безопасной транспортировки молочных продуктов. Потребительская упаковка для молочной продукции – это упаковка, предназначенная для конечного потребителя, которая обеспечивает защиту, удобство и привлекательный внешний вид продукта.Потребительская упаковка играет ключевую роль в сохранении свежести и качества молочных изделий, а также в коммуникации с потребителем. При покупке молочных продуктов потребитель обращает внимание не только на вид тары, но и на то, как оформлена упаковка (дизайн и нестандартные цвета); на тактильность материала упаковки (текстура, мягкость, жесткость, гладкость или шероховатость поверхности упаковки); на герметичность упаковки; на простоту открытия упаковки; на возможность повторного использования упаковки и полного ее опустошения.
Также современный потребитель обращает внимание на цифровизацию упаковки, т.е. на использование современных технологий (сенсоры, индикаторы, QR-коды и др.). В России работает государственный проект маркировки «Честный знак», который с 2023 года распространяется и на молочную продукцию. Любой человек, у которого есть мобильное приложение «Честный знак», может отсканировать код на товаре и узнать информацию о нем (легальность продукции, срок годности, состав продукта и др.).
Виды упаковки для молочной продукции по числу раз использования включают одноразовую и многоразовую упаковку (см. рис.1). Одноразовая упаковка для молочных продуктов – это упаковка, предназначенная для одноразового использования, которая обеспечивает защиту, сохранение и транспортировку молочных товаров. Многоразовая упаковка для молочных продуктов – это упаковка, предназначенная для многократного использования.
Виды упаковки для молочной продукции по материалу включают упаковку из разных материалов (см. рис.1). Для упаковки молочной продукции используют множество материалов – это стекло, картон, бумага, металл, керамика, дерево, полиэтилен, полипропилен и др. (табл. 1).
Таблица 1 – Виды упаковки для молочной продукции на основе разных материалов
| Вид упаковки | Краткая характеристика |
|---|---|
| Стеклянная упаковка | Бутылки, банки для жидкой текстуры молочного продукта |
| Картонная упаковка |
Пакеты для жидкой, пастообразной текстуры молочного продукта |
| Бумажная упаковка |
|
| Металлическая упаковка (из алюминия, стали, титана) | Фляги, бидоны, тубы, банки для жидкой и порошкообразной массы |
| Керамическая упаковка | Упаковка из глины для вкусовых товаров (творог, йогурты и масло) |
| Деревянная упаковка | Ящички, бочки, лотки |
| Пленки полиэтиленовые | Пакеты для жидкой текстуры молочного продукта |
| Полистирольная лента и полипропилен | Стаканчики и коробочки для жидкой, пастообразной, твердообразной текстуры молочного продукта |
Сегодня покупатель в России может найти на полках магазина молочную продукцию в разных упаковках, это:
- ПЭТ-бутылка, изготовляемая из полимера полиэтилентерефталата (ПЭТ);
- «тетра-пак»; «тетра-брик» (полужесткий прямоугольный пакет)»; «тетра-фино» (мягкий пакет); «пюр-пак» (упаковка с двускатным верхом и крышечкой из картона); «тетра-рекс» (полимерная упаковка со скатами, образующими плоскость); «тетра-топ» (эстетичная упаковка с округлыми формами); «дой-пак» (гибкая упаковка с плоским дном и завинчивающейся крышечкой); «лин-пак» (упаковка с объемной ручкой в форме кувшина); упаковка Crush (упаковка «гармошкой», которая не деформируется при давлении);
- гибкая упаковка из пленок БОПП (биаксиально ориентированный полипропилен), ПВД (пленка из полиэтилена низкой плотности), СРР (стабилизированная полипропиленовая пленка);
- полимерная бумага со свойствами бумаги и пленки;
- пластиковые контейнеры, ванны, креманки, ведерки, стаканчики и двойные стаканчики;
- асептическая упаковка «Вag-in-box», означающая «мешочек в коробочке»;
- пищевая упаковка необычной формы, например, упаковка молока в форме вогнутого пакета («коровье вымя»); 100 граммовая упаковка молока с отверстием по центру для придания объема; коническая стеклянная бутылка молока с изображение коровы и плоской крышкой; упаковка в форме стаканчика с носиком и др.
Специализированная упаковка – это упаковка, разработанная для конкретного молочного продукта или потребностей определенной целевой аудитории. Универсальная упаковка подходит для различных молочных продуктов и может использоваться для нескольких категорий продукта.
Виды упаковки для молочной продукции по сохранению формы включают мягкую, полужесткую, и жесткую упаковку (см. рис. 1). Мягкая упаковка обычно изготавливается из гибких материалов, таких как пленка, фольга или бумага. Полужесткая упаковка состоит из материалов, которые имеют некоторую жесткость, но все еще могут немного деформироваться (например, пластиковые контейнеры с жесткими стенками, но гибкими крышками). Жесткая упаковка изготавливается из твердых материалов, таких как стекло, металл или твердый пластик
Основные тренды упаковки для молочной продукции
Основные тренды упаковки для молочной продукции – это направления развития, которые соответствуют меняющимся потребительским предпочтениям, а также новым технологическим, экономическим, социальным, экологическим требованиям и требованиям безопасности (рис. 2).
Рисунок 2 – Основные тренды упаковки для молочной продукции
«Активная» упаковка – это один из ключевых трендов в развитии упаковки для молочной продукции. «Активная» упаковка – это упаковка, которая не только защищает продукт от внешних факторов, но и активно влияет на его состояние, продлевая срок хранения и улучшая качество.«Активная» упаковка в России используется для многих молочных продуктов и включает различные технологии и решения. Примеры такой упаковки приведены в таблице 2.
Таблица 2 – Примеры «активной» упаковки для молочной продукции
| Вид «активной» упаковки | Краткая характеристика |
|---|---|
| Упаковка с кислородными поглотителями |
Упаковка для продления срока хранения с сохранением свежести и питательных веществ молочных продуктов. Принцип действия: в упаковку вводятся специальные добавки, которые абсорбируют кислород из упаковки, что замедляет окислительные процессы. Упаковка может быть выполнена из пластика, картона или многослойной пленки |
| Упаковка с модифицированной атмосферой |
Упаковка для продления срока хранения с сохранением свежести и питательных веществ молочных продуктов. Принцип действия: продукт помещается в упаковку, а затем в упаковке заменяется обычный воздух на смесь газов (уровень кислорода снижается, уровень углекислого газа и азота увеличивается) |
| Антимикробные упаковочные материалы |
Упаковка для продления срока хранения, сохранения качества продукции, предотвращая рост микробов и патогенных организмов. Антимикробные упаковочные материалы используются для упаковки молочных продуктов и включают различные технологии:
|
| Упаковка с влагопоглотителями |
Упаковка для сохранения текстуры, увеличения срока хранения продуктов, снижения уровня влажности, предотвращения конденсата и образования плесени. Принцип действия: пакетики с влагопоглотителем (силикагель, или гидрогель, или натуральный влагопоглатитель) помещаются внутри упаковки или влагопоглатители интегрируются в слои в самой упаковки |
| Упаковка с индикаторами свежести |
Упаковка позволяет контролировать качество и свежесть продукции в процессе хранения и транспортировки. Индикаторы свежести (химические, оптические, биосенсоры) на упаковке меняют цвет в зависимости от состояния (свежести) продукта. Принцип действия: индикаторы в виде наклеек, встроенных в упаковку или как отдельные элементы, активируются при открытии упаковки. Индикаторы свежести могут быть интегрированы в упаковку различных молочных продуктов |
Ещё один тренд в развитии упаковки для молочной продукции – это удобная упаковка или такая упаковка, которая обеспечивает легкость использования, сохранение свежести и качества продукта, а также удобство хранения и транспортировки. Удобная упаковка, как правило, – это упаковка с дополнительными функциями.
Основные характеристики удобной упаковки для молочных продуктов включают:
- легкость открытия (упаковка должна быть легко открываемой для получения доступа к продукту без дополнительных усилий);
- герметичность (упаковка должна иметь защиту от воздуха и микроорганизмов);
- удобство хранения (упаковка должна занимать минимальное пространство в холодильнике и быть легко укладываемой);
- порционность (упаковка может быть рассчитана на одноразовое использование или на удобные порции);
- информативность (упаковка должна содержать четкую информацию о составе, сроках годности и условиях хранения);
- дополнительные функции (упаковка может включать дополнительные функции, например, смешивания; определения температуры, хранения и др.).
Упаковка с уникальным дизайном или надписями может существенно выделять продукт на полке и привлекать внимание покупателей. Именно поэтому этот тренд в развитии упаковки сохраняет свою актуальность длительное время. Вот несколько примеров такой упаковки:
- экологичная упаковка из картона с минималистическим дизайном и надписью «У нас всё натуральное»;
- упаковка с мультяшными персонажами, рассказывающими о пользе продукта;
- упаковка с интерактивными элементами, например, с QR-кодами, ведущими на различные видео о продукте;
- упаковка в минималистичном стиле – ничего кроме нужного текста на ярком фоне о составе и преимуществах продуктах;
- упаковка с сезонным или праздничным дизайном и др.;
- упаковка, отражающая местные традиции и культуру (например, упаковка с региональными мотивами с изображением местных достопримечательностей и соответствующими надписями).
Материал подготовлен аналитиком foodsmi Еленой Горшениной.
Источниками информации послужили печатные и электронные ресурсы. Дата обращения к печатным и электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 07.10.2024
Источники:
1. Богатырева Д.А., Марченко М.Н. Современные материалы пищевой упаковки (на примере упаковки молочных продуктов) // Наукосфера. – №4 (1). – 2024. – С. 123–128.
2. ГОСТ 17527-2020 Межгосударственный стандарт. Упаковка. Термины и определения. – URL: https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_375164/.
3. Дьяконова К.Е., Куренщиков А.В. Современные материалы для упаковки молока // Оригинальные исследования (ОРИС). – № 11. – 2022. – С. 239–243.
4. Мамаев А.В., Соловьева А.О., Яркина М.В. Тара и упаковка молочных продуктов. – СПб.: Лань, 2023. – 304 с.
5. Федотова О.Б., Сиротин С.С. Актуальные направления развития упаковки для молока // Технический оппонент. – № 3 (11). – 2023. – С. 42–44.
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Подписаться на новости» или на обновления foodsmi в Телеграм, ВКонтакте и Яндекс.Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
