Пищевая отрасль – одна из самых быстрорастущих в отечественной экономике. Только в Москве за прошлый год по данным правительства столицы число компаний пищевой промышленности возросло на 14%. Для сравнения, количество предприятий легпрома увеличилось лишь на 11%; производств, занятых созданием электроники, на 8%.
Всё большее количество людей привлекает перспектива работы на предприятиях по производству продуктов питания. Важную роль этом процессе играют различные медиапроекты, например, шоу о поварах и кондитерах. Вспомнить хотя бы разлетевшуюся на мемы фразу: «Светлана, я не слышу хруста безе». Ведущий шоу «Кондитер» Ренат Агзамов, чьему авторству и принадлежит фраза о безе, обрёл самую настоящую популярность.
Возросший интерес к пищевой отрасли и активное развитие этого сектора – серьезный вызов с точки зрения производственных процессов. Многие пищевые предприятия задаются вопросом – как обеспечить безопасность сотрудников и производимой продукции в условиях постоянно меняющихся трендов рынка. Об этом мы поговорили с Марией Лебедевой, руководителем отдела охраны труда, пожарной безопасности и охраны окружающей среды Lindaily.
Производство продуктов питания – жестко регламентированный процесс с особыми требованиями. Серьёзное значение здесь имеет спецодежда, основная функция которой – защитить как самого сотрудника, так и потребителя. Работника пищевого цеха спецодежда защищает от ожогов и перегрева тела, а производимую им продукцию – от загрязнений и заражения различными микробами и вирусами. Для этого спецодежда должна быть максимально закрытой и соответствовать ряду стандартов, к примеру, не иметь нагрудных карманов и пуговиц. Также на рабочем месте бывает довольно жарко – отсюда особое внимание к материалам.
При этом в последние годы со стороны пищевых предприятий наметилась тенденция к индивидуализации спецодежды. Причиной этого являются как объективные производственные факторы (например, для идентификации работников разных цехов), так и необходимость учета индивидуальных особенностей сотрудников.
Мария Лебедева отмечает:
В настоящее время спецодежда – это не только средство индивидуальной защиты, обеспечивающее безопасное производство работ, но и способ повысить корпоративный дух, замотивировать сотрудников. Для сотрудников важно, как она сидит, цветовые решения. Мы проводим на работе достаточно много времени и удобная спецодежда – один из важных факторов, повышающих производительность труда. Работникам также важна чистота. Они все больше обращают внимание на качество стирки и частоту замены комплектов. Современные материалы стали прочнее, но при этом тоньше и более комфортны в носке. Сфера пищепрома активно трансформируется, вместе с развитием рынка изменяются также и пожелания к спецодежде. Сейчас к нам приходит много нестандартных запросов, обусловленных модными трендами, особенностями здоровья работников, национальной и религиозной спецификой.Эксперт выделяет несколько ключевых факторов, которые оказывают влияние на трансформацию запросов пищевых предприятий к спецодежде.
Первый фактор – безусловно модные веяния и тренды. В целом спецодежду сейчас делают наиболее эффективной в защите и удобной в использовании, например, используют кнопки вместо пуговиц, чтобы сотрудник мог ее быстро надеть и легко снять. Этот тренд находит отражение и в отраслевых стандартах, например, в ГОСТ Р 70231-2022. Удлиненные модели (например, халаты) в пищевой промышленности постепенно уходят на второй план и с каждым годом пользуются всё меньшим спросом. Сейчас «в моде» комплекты из короткой куртки и брюк – на них в прошлом году спрос вырос более чем на 10%.
В плане головных уборов – раньше были популярны косынки, сейчас им на смену пришли более практичные модели (например, классические поварские колпаки, головные уборы типа «таблетка» и шапочки с козырьком и сеткой для волос).
Интересной особенностью здесь также является рост спроса на защитные аксессуары для лица (к примеру, на специальные «набородники» и балаклавы), которые защищают пищевую продукцию от попадания волос. Спрос на эту категорию защитных аксессуаров в 2023 г. вырос на 8%. Это обусловлено непроходящей модой на бороды среди мужского населения страны.
Вторая тенденция возникла как ответ на дифференциацию пищевых производств – всё больше пищевых предприятий используют разные цвета спецодежды для того, чтобы идентифицировать работников разных цехов.
Кроме того, при выборе спецодежды FMCG-компании, в т.ч. производители продуктов питания, стараются учитывать индивидуальные особенности здоровья сотрудников.
Последний тренд связан с ростом популярности халяльных продуктов – их производители заказывают специальные халаты в пол для своих сотрудниц, работающих в халяльном цеху. Такая практика связана с религиозными особенностями и зародилась на одном из пищевых предприятий в Казани, где работают сотрудницы с мусульманской верой.
Мария Лебедева резюмирует:
Чтобы соблюсти все стандарты и учесть все пожелания – от шапочки для бороды до халяльного халата – необходимо потратить достаточно много времени. Также нужно иметь достаточно большой склад спецодежды, контролировать процесс стирки, следить за состоянием спецодежды и ее своевременной заменой. Это не всегда возможно в условиях пищевых производств, многие из которых являются малыми и средними предприятиями, и не имеют таких ресурсов. Обилие требований в комплексе с потребностями в индивидуализации приводят к тому, что вопрос экипировки спецодеждой пищевые предприятия всё чаще отдают на аутсорс – рост спроса на аренду спецодежды в этом сегменте по итогам 2023 г. составил 14%.
