Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Съедобная упаковка – это экологично, безопасно и удобно

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Съедобная упаковка – это экологично, безопасно и удобно
      Съедобная упаковка – это экологично, безопасно и удобно
      Статистика и исследования
      15.02.2021 08:37
      2180

      В чем польза от съедобной упаковки?

      Очевидная польза от съедобных пленок и покрытий (в отличие от синтетических пленок) – это снижение загрязнения окружающей среды. Кроме того, съедобная упаковка имеет большое количество естественных источников, которые традиционно рассматриваются как отходы производства. И, самое главное, заключается в том, что съедобные пленки и покрытия можно употреблять вместе с продуктами.

      Из чего делают съедобную упаковку?

      Съедобные пленки и покрытия производят исключительно из возобновляемых и съедобных ингредиентов. Это природные органические вещества – полисахариды, белки, липиды и жиры с добавлением пластификаторов и поверхностно-активных веществ:

      • полисахариды (крахмалы, эфиры целлюлозы, хитозан, пуллулан, декстрины, альгинаты, каррагинаны, пектины); 
      • белки (коллаген, желатин, зеин, глютен, соевые изоляты, казеин);
      • липиды (воски: пчелиный, карнаубовый и др.);
      • жиры (ацетоглицериды, глицериды, жирные кислоты).

      Опасно ли есть съедобную упаковку?

      Съедобные пленки и покрытия подразделяют на усвояемые (перерабатываются организмом) и неусвояемые (являются безопасными, не имеют пищевой и энергетической ценности, удаляются из организма совместно с другими шлаками).

      Усвояемые пленки и покрытия создаются на основе углеводов, белков, жиров. Неусвояемые пленки и покрытия состоят из натуральных восков, водорастворимых природных и искусственных камеди, водорастворимых производных целлюлозы, поливинилового спирта и др. Неусвояемые покрытия и пленки можно применять в пищу только в малом количестве. Допустимое суточное потребление определяется количеством мг вещества в сутки в расчете на 1 килограмм массы тела.

      Виды съедобных упаковок

      • Съедобные пленки и покрытия для пищевых продуктов известны в течение многих веков. Первую съедобную упаковку применили в древнем Китае в 12 веке – моряки покрывали цитрусовые фрукты тонким слоем воска, чтобы сохранить влагу и упругость товара. В 18 веке в Японии была запатентована прессованная рисовая бумага для производства съедобной одноразовой посуды: тарелок, чашек, креманок, стаканчиков и прочих изделий, основой которых являлась рисовая мука.
      • В настоящее время съедобная посуда прочно внедрилась в нашу жизнь: вафельные стаканчики, пшеничные лепешки и др. Вафельные стаканчики используются с различными наполнителями (соль, сахар, пряности) для упаковки мороженного, йогуртов, плавленых сыров и т.п. Распространена съедобная тара (лотки, баночки, коробочки) из пищевых ингредиентов, посуда для супов быстрого приготовления, десертов или мясных блюд.
      • Широко используются съедобные пленки, содержащие в качестве вкусовой основы мясной бульон, фруктовый сок, желатин, сухие специи, эфирные масла укропа и чеснока, экстракты вина и ягод, и т.п. В такую пленку можно упаковывать охлажденное мясо, замороженные фрукты и др.
      • Упаковочные пленки из фруктовых и овощных пюре увеличивают срок хранения продуктов, а также обладают пищевой ценностью. Такие пленки используются для упаковки рыбы, мясных продуктов и др. Съедобная оболочка состоит из фруктовых или овощных пюре с добавлением жирных кислот, спиртов, воска, растительного масла. Например, можно разогреть пиццу в микроволновке и съесть ее вместе с упаковкой, которая состоит из томатов и в процессе разогревания становится частью продукта.
      • Набирают популярность водорастворимые порционные упаковки с овсяными хлопьями, крупами, кофе, какао, протеиновыми коктейлями, мукой, специями, соусами.
      • Получила развитие так называемая «молекулярная» гастрономия.  Используются шарики, сделанные из геля на основе кусочков пищи (фруктов, овощей, орехов, шоколада) с добавлением полисахаридов, а также солей кальция или магния. Внутри такого шарика можно хранить мороженное, которое не тает; суп, который можно есть без ложки; коктейль, который можно положить в карман.
      • Границ для применения съедобной упаковки практически нет. Например, для любителей «погрызть» карандаш созданы карандаши со съедобным корпусом, который сделан из прессованных овощей и фруктов.

      Источники

      1. Беркетова Л.В., Полковникова В. А. К вопросу об эко-, съедобной и быстроразлагающейся упаковке в пищевой индустрии / Бюллетень науки и практики. – Том: 6. – № 10, 2020. – С. 234–243. Ссылка.
      2. Криштафович Д. В., Кудрякова Г. Х. Анализ ассортимента съедобных пленок и покрытий, используемых в пищевой промышленности / Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. – № 3, 2015. – С. 127–134. Ссылка.
      3. Стрельченко Е. А. История создания и использования съедобных пленок и покрытий в разных странах / Наука и образование XXI века: актуальные вопросы теории и практики. Материалы Всероссийской научно-практической конференции, Чебоксары, 2020. – С. 47–51. Ссылка.

      Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной

      Назад к списку
      • Законодательство 440
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет