ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Лаборатории
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Сырьё и добавки для кормов
  • Упаковка
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Сырьё и добавки для кормов
      Сырьё и добавки для кормов
    • Упаковка
      Упаковка
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Сырьё и добавки для кормов
        Сырьё и добавки для кормов
      • Упаковка
        Упаковка
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Лаборатории
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Сырьё и добавки для кормов
          • Упаковка
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Съедобная упаковка – это экологично, безопасно и удобно

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Съедобная упаковка – это экологично, безопасно и удобно
        Статистика и исследования
        15.02.2021 08:37
        6410

        В чем польза от съедобной упаковки?

        Очевидная польза от съедобных пленок и покрытий (в отличие от синтетических пленок) – это снижение загрязнения окружающей среды. Кроме того, съедобная упаковка имеет большое количество естественных источников, которые традиционно рассматриваются как отходы производства. И, самое главное, заключается в том, что съедобные пленки и покрытия можно употреблять вместе с продуктами.

        Из чего делают съедобную упаковку?

        Съедобные пленки и покрытия производят исключительно из возобновляемых и съедобных ингредиентов. Это природные органические вещества – полисахариды, белки, липиды и жиры с добавлением пластификаторов и поверхностно-активных веществ:

        • полисахариды (крахмалы, эфиры целлюлозы, хитозан, пуллулан, декстрины, альгинаты, каррагинаны, пектины); 
        • белки (коллаген, желатин, зеин, глютен, соевые изоляты, казеин);
        • липиды (воски: пчелиный, карнаубовый и др.);
        • жиры (ацетоглицериды, глицериды, жирные кислоты).

        Опасно ли есть съедобную упаковку?

        Съедобные пленки и покрытия подразделяют на усвояемые (перерабатываются организмом) и неусвояемые (являются безопасными, не имеют пищевой и энергетической ценности, удаляются из организма совместно с другими шлаками).

        Усвояемые пленки и покрытия создаются на основе углеводов, белков, жиров. Неусвояемые пленки и покрытия состоят из натуральных восков, водорастворимых природных и искусственных камеди, водорастворимых производных целлюлозы, поливинилового спирта и др. Неусвояемые покрытия и пленки можно применять в пищу только в малом количестве. Допустимое суточное потребление определяется количеством мг вещества в сутки в расчете на 1 килограмм массы тела.

        Виды съедобных упаковок

        • Съедобные пленки и покрытия для пищевых продуктов известны в течение многих веков. Первую съедобную упаковку применили в древнем Китае в 12 веке – моряки покрывали цитрусовые фрукты тонким слоем воска, чтобы сохранить влагу и упругость товара. В 18 веке в Японии была запатентована прессованная рисовая бумага для производства съедобной одноразовой посуды: тарелок, чашек, креманок, стаканчиков и прочих изделий, основой которых являлась рисовая мука.
        • В настоящее время съедобная посуда прочно внедрилась в нашу жизнь: вафельные стаканчики, пшеничные лепешки и др. Вафельные стаканчики используются с различными наполнителями (соль, сахар, пряности) для упаковки мороженного, йогуртов, плавленых сыров и т.п. Распространена съедобная тара (лотки, баночки, коробочки) из пищевых ингредиентов, посуда для супов быстрого приготовления, десертов или мясных блюд.
        • Широко используются съедобные пленки, содержащие в качестве вкусовой основы мясной бульон, фруктовый сок, желатин, сухие специи, эфирные масла укропа и чеснока, экстракты вина и ягод, и т.п. В такую пленку можно упаковывать охлажденное мясо, замороженные фрукты и др.
        • Упаковочные пленки из фруктовых и овощных пюре увеличивают срок хранения продуктов, а также обладают пищевой ценностью. Такие пленки используются для упаковки рыбы, мясных продуктов и др. Съедобная оболочка состоит из фруктовых или овощных пюре с добавлением жирных кислот, спиртов, воска, растительного масла. Например, можно разогреть пиццу в микроволновке и съесть ее вместе с упаковкой, которая состоит из томатов и в процессе разогревания становится частью продукта.
        • Набирают популярность водорастворимые порционные упаковки с овсяными хлопьями, крупами, кофе, какао, протеиновыми коктейлями, мукой, специями, соусами.
        • Получила развитие так называемая «молекулярная» гастрономия.  Используются шарики, сделанные из геля на основе кусочков пищи (фруктов, овощей, орехов, шоколада) с добавлением полисахаридов, а также солей кальция или магния. Внутри такого шарика можно хранить мороженное, которое не тает; суп, который можно есть без ложки; коктейль, который можно положить в карман.
        • Границ для применения съедобной упаковки практически нет. Например, для любителей «погрызть» карандаш созданы карандаши со съедобным корпусом, который сделан из прессованных овощей и фруктов.

        Источники

        1. Беркетова Л.В., Полковникова В. А. К вопросу об эко-, съедобной и быстроразлагающейся упаковке в пищевой индустрии / Бюллетень науки и практики. – Том: 6. – № 10, 2020. – С. 234–243. Ссылка.
        2. Криштафович Д. В., Кудрякова Г. Х. Анализ ассортимента съедобных пленок и покрытий, используемых в пищевой промышленности / Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. – № 3, 2015. – С. 127–134. Ссылка.
        3. Стрельченко Е. А. История создания и использования съедобных пленок и покрытий в разных странах / Наука и образование XXI века: актуальные вопросы теории и практики. Материалы Всероссийской научно-практической конференции, Чебоксары, 2020. – С. 47–51. Ссылка.

        Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной

        Статьи по теме
        Статистика и исследования
        13 октября 2023
        Упаковка пищевых продуктов и здоровье человека
        Упаковка играет важную роль в сохранении и обработке пищевых продуктов с момента производства до потребления. Однако упаковка также является источником химического загрязнения нашей еды и напитков. Низкие уровни химических смесей регулярно становятся частью рациона каждого человека. Некоторые из мигрирующих химикатов обладают опасными свойствами, а влияние многих химических веществ на здоровье человека не изучено
        Товары
        Сертификат ISO 9001
        SterexPak: производство асептической упаковки
        Упаковка
        SterexPak: производство асептической упаковки
        Подробнее
        АРАГО групп: производство бумажной посуды и упаковки
        Упаковка
        АРАГО групп: производство бумажной посуды и упаковки
        Подробнее
        Назад к списку
        • Законодательство 785
        • Международные стандарты 200
        • Международные организации 40
        • Статистика и исследования 776
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 220
        • Интервью 16
        • Обзоры 144
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск