Сидры были приобретены в сетях магазинов «ВкусВилл», «Ашан», «Перекресток», «Лента» и других.
Экспертиза сидров проводилась по 60 показателям качества и безопасности продуктов, включая достоверность маркировки.
В рамках спецпроекта были исследованы следующие торговые марки:
Таблица 1. Сводная таблица торговых марок сидра с несоответствиями
|
Наименование торговой марки |
Вид |
Заключение по замечаниям |
|---|---|---|
|
ВКУСВИЛЛ |
Сидр фруктово-ягодный, полусладкий, газированный «Яблочный» с объемной долей этилового спирта 4,7% |
Недостаточно газированный |
|
Ашан |
Сидр газированный, полусладкий «Яблочный», объемная доля этилового спирта 5,0% |
Невыраженный вкус с кислотой в послевкусии |
|
Мистер Лис |
Сидр сладкий, газированный |
Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный |
|
Маркет Перекресток |
Сидр полусладкий, газированный «Яблочный» |
Недостаточно газированный |
|
Magners Original |
Сидр яблочный газированный, полусладкий |
Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Посторонние тона молочнокислого брожения во вкусе и аромате |
|
Toute L’Annee |
Сидр яблочный, газированный, сладкий «Круглый год» |
Предположительно, сброжен путем добавления свекловичного сахара в состав или добавлен мелассный спирт Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный |
|
Яблочный сад |
Сидр газированный, полусладкий |
Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный Содержание компонента ароматизатора 1,2-пропиленгликоля выше установленного опережающим стандартом Российской системы качества Объем не соответствует заявленному в чеке |
|
ABRAU CIDER |
Сидр газированный, сладкий |
Недостаточно газированный Вкус и аромат с тонами лимона |
| Cidre Royal | Сидр особый, полусладкий газированный «Яблочный» |
Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный Содержание компонента ароматизатора 1,2-пропиленгликоля выше установленного опережающим стандартом Российской системы качества Вкус и аромат с тонами подопревшего яблока |
| Jagoda Apple/Яблоко | Сидр полусладкий, фильтрованный, пастеризованный, газированный, жемчужный |
Предположительно, сброжен путем добавления к яблочному соку свекловичного сахара Обнаружен незаявленный в составе диоксид серы Послевкусие с легкой горчинкой |
| ALSKA | Сидр фруктовый ароматизированный со вкусом зеленого яблока |
Информация о содержании этилового спирта, нанесенная на маркировку, не соответствует установленным требованиям Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный Содержание сахара и углеводов выше заявленного в маркировке |
| Bon Season | Сидр газированный, сладкий, пастеризованный |
Недостаточно газированный Содержание углеводов не соответствует заявленному |
| Дальняя дача | Сидр традиционный, пастеризованный, нефильтрованный, неосветленный, полусладкий игристый «Сидр № 3 |
Предположительно, сброжен путем добавления к яблочному соку свекловичного сахара Содержание винных дрожжей выше установленного опережающим стандартом Российской системы качества Недостаточно газированный Содержание сахара выше заявленного в маркировке Обнаружен незаявленный в составе диоксид серы |
| Сидровар яблочный | Сидр фруктовый, ароматизированный, газированный, сладкий |
Предположительно, сброжен путем добавления к яблочному соку свекловичного сахара Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный Содержание компонента ароматизатора 1,2-пропиленгликоля выше установленного опережающим стандартом Российской системы качества |
| Medovaru | Сидр «Яблочный» игристый, жемчужный, полусладкий, непастеризованный, фильтрованный |
Предположительно, сброжен путем добавления к яблочному соку свекловичного сахара Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Содержание углеводов ниже, а сахара выше заявленного Содержание сахара выше установленного опережающим стандартом Российской системы качества для полусладкого сидра Обнаружены незаявленные в составе консерванты (бензойная кислота и диоксид серы) |
| SIDGO | Сидр газированный, полусладкий, яблочный, изготовлен из сока прямого отжима в месте произрастания и сбора свежих яблок |
Предположительно, сброжен путем добавления к яблочному соку свекловичного сахара Содержание сахара выше заявленного в маркировке и установленного нормативами для полусладкого сидра Присутствие в послевкусии иных (не яблочных) фруктовых вкусов, аромат с невыраженными тонами брожения |
| Posh | Сидр фруктовый ароматизированный газированный полусладкий, яблочный, фильтрованный, пастеризованный |
Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный Содержание компонента ароматизатора 1,2-пропиленгликоля выше установленного опережающим стандартом Российской системы качества Карамельный вкус с отсутствием тонов яблока и брожения; преобладающий аромат груши |
| St. Anton | Сидр традиционный, газированный, полусладкий |
Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Обнаружены незаявленные в составе консерванты бензойная и сорбиновая кислоты |
| Double Tree | Сидр газированный, полусладкий |
Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный Содержание сахара ниже заявленного Содержание компонента ароматизатора 1,2-пропиленгликоля, выше установленного опережающим стандартом Российской системы качества |
| ST. VIONNET | Сидр фруктовый, газированный, сладкий, пастеризованный, фильтрованный |
Предположительно, сброжен путем добавления свекловичного сахара в состав Содержание яблочного сока в составе ниже, чем для яблочных сидров Недостаточно газированный Обнаружен компонент ароматизатора 1,2-пропиленгликоль, при этом ароматизатор в составе не заявлен Вкус и аромат с тонами лимона |
Основные детали исследования:
Исследование показало, что товары 7 торговых марок соответствуют обязательным требованиям законодательства, однако не соответствуют опережающим требованиям стандарта Российской системы качества. Эти торговые марки:- Мистер Лис
- Magners
- Toute L’Annee
- Ашан
- Cidre Royal
- ВкусВилл
- Яблочный сад (разливной сидр)
Безопасность продукции
Все исследованные сидры оказались безопасными. Хотя были выявлены отдельные несоответствия, такие как отсутствие указания на добавленные консерванты на этикетке и несоответствие требованиям ГОСТа по содержанию двуокиси углерода. В напитках отсутствует этилбутират, а содержание метанола находится на безопасном уровне. Не обнаружены бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы.Давление углекислого газа
Сидры 7 торговых марок не соответствуют ГОСТ 31820-2015 или ГОСТ Р 59170-2020 по показателю «Давление двуокиси углерода». Также еще 7 товаров не дотянулись до опережающих требований стандарта.Указание консервантов
На этикетках сидра 4 торговых марок не указаны консерванты, обнаруженные в ходе исследования, однако их количество не превышает разрешенного уровня.Полнота налива
Разливной сидр Яблочный сад» не соответствовал требованиям ТР ТС 022/2011 по полноте налива: вместо 1 литра в емкости оказалось 0,87 л. Данный факт не повлиял на рейтинг товара, так как это нарушение продавца.Физико-химические показатели
Не все сидры соответствуют требованиям нормативных документов по различным физико-химическим показателям, включая содержание яблочной кислоты, массовую концентрацию остаточного экстракта и летучие кислоты.Анализ макроэлементов
В рамках исследования были изучены и такие показатели, как содержание калия и магния, что позволяет оценить их в сравнении с яблочным соком.Выявление восстановленного яблочного сока
В продукции 6 торговых марок обнаружен 1,2-пропиленгликоль в большом количестве, что может свидетельствовать о добавлении ароматизаторов. По совокупности показателей можно сделать вывод о наличии восстановленного яблочного сока в некоторых сидрах.Процесс брожения
Многие производители добавляют в яблоки сахар до начала брожения, что может указывать на использование сахарного сиропа с небольшим количеством яблочного сока. Это было подтверждено анализом изотопов этанола.Как выбрать качественный сидр?
Понимание типов сидра
- Классический сидр: изготавливается только из яблок или яблочного сока. На этикетке должны быть указаны только яблоки или яблочный сок в качестве основных ингредиентов. Избегайте сидров с добавлением других фруктов или ароматизаторов.
- Фруктовые сидры: могут содержать меньше яблочного сока и часто включают сахар и ароматизаторы. На этикетке могут быть указаны фразы типа «фруктовый с яблоками», что указывает на содержание других фруктов.
Чтение этикетки
- Обратите внимание на состав. Настоящий сидр должен содержать только натуральные компоненты без добавления сахара (исключение – игристые традиционные сидры по ГОСТ Р 58011-2017).
- Ищите информацию о соответствии ГОСТам. Классические сидры должны соответствовать ГОСТ 31820-2015 или ГОСТ Р 58011-2017.
Знание о производстве
- Сидр должен быть прозрачным, без осадка и посторонних включений. Если сидр изготовлен не по ГОСТу, а по ТУ или СТО производителя, то он все равно должен соответствовать нормам ТР ЕАЭС 047/2018 и Федеральному закону от 22.11.1995 № 171-ФЗ.
- Крепость сидра должна варьироваться от 1,2 до 6%. Все, что выше, относится к фруктовым винам.
Источниками информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 09.10.2024
Источник: Роскачество. Сидр, Роскачество. Производители сидров и торговые сети исправляют нарушения
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Подписаться на новости» или на обновления foodsmi в Телеграм, ВКонтакте и Яндекс.Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
