Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Продукты здорового питания: исследование вишнёвого сока

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Продукты здорового питания: исследование вишнёвого сока
      Продукты здорового питания: исследование вишнёвого сока
      Статистика и исследования
      29.10.2020 10:34
      509

      Вишневые соки и нектары промышленного производства

      По своему составу вишня близка ко многим ягодам. Плоды вишни содержат сахара, органические кислоты, витамины, минеральные вещества, полифенольные соединения. Россия входит в число основных производителей вишни, а соковая продукция из вишни широко представлена в торговой сети страны. 

      Что из полезных веществ вишни сохраняется в вишнёвом соке промышленного производства? Многое. Так содержание в вишневом соке практически всех вышеперечисленных компонентов сопоставимо с плодами вишни, за исключением витаминов. Однако вишневый сок имеет высокую кислотность, поэтому в чистом виде он практически не употребляется, как правило, из него готовят вишнёвые нектары. Вишневый сок прекрасно сочетается с яблочным, такой сок или нектар называется вишнево-яблочным или яблочно-вишневым – в зависимости от того, какого сока в нем больше. Вишневый нектар должен содержать в себе не менее 25 % вишневого сока.

      Полезные свойства вишнёвого сока

      Вишнёвый сок содержит более 30 пищевых и биологически активных веществ (БАВ): глюкоза и фруктоза, калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, витамины, полифенольные соединения (флавоноиды, гидроксикоричные кислоты). Органические кислоты вишневого сока представлены в основном L-яблочной кислотой. Наиболее значимыми веществами вишневого сока являются полифенольные соединения, а также минеральные вещества: калий, магний, медь и марганец.  

      Калорийность сока из вишни составляет 48 ккал на 100 г продукта.

      Порция вишнёвого сока (200–250 мл) промышленного производства в среднем содержит от суточной потребности человека

      • калий: 6 %, 
      • магний: 3 %,
      • марганец: 10 %,
      • медь: 10 %
      • флавоноиды: около 15 %, 
      • гидроксикоричные кислоты: значительно превышают суточную норму.

      Полезные свойства вишнёвого сока. Благодаря полезным свойствам вишнёвого сока он способствует противовоспалительному эффекту при онкологических заболеваниях, анемии, нарушениях работы верхних дыхательных путей и сердечно-сосудистой системы. В умеренном количестве сок полезен при сахарном диабете, артрите (артрозе и подагре), так как нормализирует уровень глюкозы и соли в организме. 

      Вишнёвый сок: как правильно выбрать, как правильно пить, противопоказания 

      Как выбрать сок. Натуральный сок не может иметь длительный срок хранения, поэтому проверьте срок годности продукта. Дата сбора и обработки урожая должна соответствовать времени сбора вишни. Иногда вместо свежей вишни используется концентрат на основе замороженной вишни. Упаковка должна быть герметичной и защищенной от ультрафиолетовых лучей, чтобы избежать брожения напитка.

      Как пить вишнёвый сок. Для вишнёвого сока главное – соблюдать дозировку, не более 500 мл в день. Для здоровья достаточно выпивать 250 мл сока в день. Вишневый сок достаточно кислый на вкус, поэтому можно разводить его водой или добавлять его в различные холодные напитки и коктейли, или пить нектары из вишнёвого сока. Также вишневый сок можно использовать как ингредиент при приготовлении десертов, сиропов, маринадов.

      Противопоказания в употреблении вишнёвого сока обусловлены обилием биологически активных компонентов в его составе, которые оказывают отрицательное воздействие при наличии определенных заболеваний и состояний организма. Это язвенные болезни желудочно-кишечного тракта и гастрит, диарея, хронические заболевания легочной системы, кариес зубов, аллергия. Рекомендуется пить сок с осторожностью – в период беременности и кормления грудью и детям до 3-х лет.

      С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке 1.

      С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке 2.

      ⠀

      Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной

      Дополнительно
      Здоровое питание
      Назад к списку
      • Законодательство 348
      • Международные стандарты 156
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 427
      • Прикладные решения 46
      • Новости компаний 45
      • Интервью 3
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Международный стандарт GLOBALG.A.P Меркурий Нацпроекты Новости Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      FOODMEET FOODMEET
      Техноавиа Техноавиа
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2022

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет