Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Продукты здорового питания: исследование томатного сока

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Продукты здорового питания: исследование томатного сока
      Продукты здорового питания: исследование томатного сока
      Статистика и исследования
      23.04.2021 13:21
      2431

      Томатный сок – самый популярный сок в России

      Томатные соки промышленного производства широко представлены на полках российских магазинов и составляют большую часть соков, потребляемых населением. В чём секрет такой популярности? Томатный сок является источником антиоксидантов, а также обладает множеством ценных качеств благодаря витаминам и микроэлементам в его составе.

      Томатные соки не выпускают осветленными, они всегда содержат мякоть. Если в томатном соке промышленного производства объемная доля мякоти томатов превышает 8%, то изготовитель размещает на потребительской упаковке надпись "с мякотью". Большинство томатных соков промышленного производства содержит поваренную соль (хлорид натрия). Различают два вида томатного продукта: сок прямого отжима и восстановленный напиток из концентрата: (из концентрированного сока, из томатной пасты, из томатного пюре).

      Полезные свойства томатного сока

      Томатный сок содержит более 30 пищевых и биологически активных веществ (БАВ): моно- и дисахариды (глюкоза, фруктоза), пищевые волокна (пектины и целлюлоза), органические кислоты (лимонная кислота), калий, магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, фолаты, витамин С, витамин Е, витамин А, каротиноиды (ликопин и бетта-каротин). Наиболее значимыми с точки зрения обеспечения человека микронутриентами и минорными биологически активными веществами для томатного сока промышленного производства являются калий, магний, фосфор, железо, медь, марганец, а также антиоксиданты (каротиноиды и токоферолы), витамины А, С, Е. Исследования томатных соков промышленного производства показывают, что содержание витамина С в них колеблется в диапазоне от менее 0,1 до 8,4 мг/100 мл. Такая разница в значениях связана с термолабильностью витамина С и снижением его содержания в ходе тепловой обработки сока. 

      Калорийность томатного сока низкая и составляет 19 ккал на 100 мл.

      Порция томатного сока (200–250 мл) промышленного производства в среднем содержит от суточной потребности человека:

      • витамин Е: 18 %,
      • витамин А: 20 %,
      • витамин С: от 0,01 до 10 %;
      • калий: 15 %, 
      • медь: 12 %,
      • фосфор: 5 %,
      • магний: 5 %,
      • железо: 5 %,
      • марганец: 5 %,
      • ликопин: 100 %,
      • пектины: 8 %,
      • пищевые волокна: 100 %.

      Томатный сок благоприятно влияет на различные системы человеческого организма: способствует улучшению пищеварения, нормализует работу кишечника, очищает организм от излишней жидкости, выводит соли и продукты распада, стимулирует синтез желчи, способствует снижению веса, укрепляет иммунную систему, участвует в кроветворении, понижает артериальное давление, приводит в норму работу ЦНС, улучшает состояние кожи, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

      Томатный сок: как правильно выбрать, как правильно пить, противопоказания

      Как выбрать томатный сок? Нужно обратить внимание на состав, в котором содержится информация: это сок прямого отжима или восстановленный из концентрата, используются ли консерванты, красители, сахар, соль, а также на содержание углеводов в соке – чем ниже этот показатель, тем меньше сахара в нем содержится. Выбирать лучше соки с мякотью в них больше пользы. Морсы на основе томатного сока на 50% состоят из сахарного сиропа, лимонной кислоты, соли и различных консервантов. Упаковка должна быть целой, надписи с датой изготовления – четкими.

      Как пить томатный сок? Рекомендуется пить томатный сок за 30 минут до приема пищи. Не следует пить сок на голодный желудок, рекомендуется после пробуждения сначала выпить стакан чистой воды и только после этого сок. Не стоит пить напиток во время еды и после приема пищи. Перед сном томатный сок также пить не стоит, поскольку продукт способен повышать кислотность в желудке, что приводит к стимуляции процесса пищеварения. Продукт подходит для перекусов между едой. Суточная норма томатного сока не должна превышать объем в 600 мл.

      Противопоказания в употреблении томатного сока обусловлены обилием биологически активных компонентов в его составе, которые оказывают отрицательное воздействие при наличии определенных заболеваний и состояний организма. Это гастрит, панкреатит, холецистит, язва желудка, желчнокаменная болезнь, отравления, индивидуальная непереносимость продукта. Рекомендуется пить сок с осторожностью – в период беременности и кормления грудью, а также детям до 3-х лет.

      С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке 1 и ссылке 2.

      Материал подготовлен аналитиком FoodSMI Еленой Горшениной

      Здоровое питание
      Назад к списку
      • Законодательство 440
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет