Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Питание человека: теория адекватного питания

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Питание человека: теория адекватного питания
      Статистика и исследования
      29.08.2022 10:34
      902

      Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из классических теорий – теория адекватного питания.

      О теориях питания

      В настоящее время различают классические теории питания (античная, сбалансированного и адекватного питания) и альтернативные теории питания (вегетарианство, лечебное голодание, теория питания предков, концепция раздельного питания, концепция главного пищевого фактора, концепция индексов пищевой ценности, концепция «живой» энергии, концепция «мнимых» лекарств, концепция абсолютизации оптимальности).

      Основные положения теории адекватного питания

      Теория адекватного питания является дальнейшим развитием и расширением теории сбалансированного питания. В разработку теории адекватного питания существенный вклад внес академик АН СССР по отделению физиологии А.М. Уголев (1926 – 1991 гг.).

      Основные положения классической теории адекватного питания:

      1. питание поддерживает молекулярный состав организма, возмещает его энергетические и пластические расходы;
      2. нормальное питание обусловлено несколькими потоками, поступающими из желудочно-кишечного тракта во внутреннюю среду организма: поток нутриентов; поток гормонов и других физиологически активных соединений; потоки бактериальных метаболитов;
      3. необходимыми компонентами пищи служат не только нутриенты, но и балластные вещества (пищевые волокна); балластные вещества – эволюционно важный компонент пищи, необходимый для нормального функционирования пищеварительной системы организма в целом;
      4. существует эндоэкология организма-хозяина, которая образуется микрофлорой его кишечника; теория обращает особое внимание на роль микрофлоры пищеварительного тракта.

      Достоинства теории адекватного питания

      Теория адекватного питания является одним из центральных элементов междисциплинарной науки трофологии.

      Теория адекватного питания применима не только к человеку или одной определенной группе животных, но и к самым различным видам животных и, более того, ко всем группам организмов.

      На основе теории адекватного питания разработаны различные научные концепции питания.

      Концепция функционального питания. В основе концепции лежит философия – «еда как лекарство», рекомендуется потребление продуктов с заданными свойствами и имеющими документально подтвержденную пользу для здоровья. Пример функционального продукта – овсяная каша, так как она содержит растворимую клетчатку, которая может помочь снизить уровень холестерина.

      Концепция дифференцированного питания. Сторонники концепции считают, что при разработке рациона необходимо учитывать не только состав продуктов, но и взаимодействие различных пищевых веществ с индивидуальной системой обмена того или иного человека. Однако эффективных методов оценки такого взаимодействия до настоящего времени не разработано.

      Концепция направленного (целевого) питания. В рамках концепции считается, что у людей индивидуальный состав свободных аминокислот плазмы крови. Поэтому каждый вид рационального питания можно рекомендовать лишь достаточно однородной группе населения. Эта концепция является лишь общей постановкой вопроса.

      Концепция индивидуального питания. В основе концепции лежит утверждение, что при разработке рационов питания необходимо учитывать индивидуальные особенности каждого человека, его антропологические показатели. Это справедливо даже для людей одного возраста и пола, живущих в сходных условиях. Однако индивидуализация потребления пищи трудно достижима на практике.

      Практика применения теории адекватного питания: законы рационального питания

      1. Закон энергетической адекватности питания – энергетическая ценность рациона питания должна соответствовать энергетическим затратам организма с учётом возраста, пола, состояния здоровья, специфики выполняемой работы.
      2. Закон нутриентной (в том числе пластической) адекватности питания – в пищевом рационе должны присутствовать в необходимых количествах все жизненно важные (эссенциальные) вещества, продукты в рационе питания должны быть разнообразными. В суточном рационе должны быть 6 групп продуктов (рекомендация): 1) молоко и молочные продукты; 2) мясо, птица, рыба, яйцо; 3) хлебобулочные, крупяные, макаронные и кондитерские изделия; 4) жиры; 5) картофель и овощи; 6) фрукты, ягоды, натуральные соки.
      3. Закон энзиматической (ферментной) адекватности питания – химический состав пищи, ее усвояемость и перевариваемость должны соответствовать ферментным системам организма. Т.е. в желудочно-кишечном тракте должны присутствовать адекватные химической структуре пищи ферменты.
      4. Закон биотической адекватности питания – пища должна быть безвредной и не содержать патогенных микроорганизмов, а также ксенобиотиков (пестициды, тяжёлые металлы, нитраты, нитриты и др.).
      5. Закон биоритмологической адекватности питания (закон соблюдения режима приема пищи) – режим приема пищи должен соответствовать биологическим ритмам и социальным особенностям жизни человека.

      Недостатки теории адекватного питания

      По теории адекватного питания идеальная пища – это та пища, которая необходима конкретному человеку в конкретных условиях. Однако немногим людям удаётся в постоянном режиме организовать потребление пищи согласно законам рационального питания.

      Материал подготовлен аналитиком Foodsmi Еленой Горшениной.

      Статьи
      Статистика и исследования
      23 августа 2022
      Питание человека: теория сбалансированного питания

      Портал foodsmi начинает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из классических теорий – теория сбалансированного питания.

      Статистика и исследования
      26 мая 2022
      Здоровое питание – важный фактор благополучия
      Статистика и исследования
      17 августа 2020
      Анализ рынка спортивного питания
      Товары
      Хит
      по мере набора группы
      Обучающий тренинг по ISO 22000 | ГОСТ Р ИСО 22000
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Обучающий тренинг по ISO 22000 | ГОСТ Р ИСО 22000
      Тренинг открытый, очно в указанные даты
      Арт. 23006
      34 000 ₽
      Заказать
      Акция
      Новинка
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21003
      27 200 ₽
      Заказать
      Акция
      Хит
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21001
      29 900 ₽
      35000
      Заказать
      Акция
      Рекомендуем
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Менеджмент качества
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21002
      35 600 ₽
      44 500
      8900
      Заказать
      Назад к списку
      • Законодательство 419
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 469
      • Прикладные решения 64
      • Новости компаний 68
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет