ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Упаковка
  • Лаборатории
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Упаковка
      Упаковка
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Упаковка
        Упаковка
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Упаковка
          • Лаборатории
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Питание человека: концепция раздельного питания

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Питание человека: концепция раздельного питания
        Статистика и исследования
        26.09.2022 11:20
        7375

        Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из альтернативных теорий питания – концепция раздельного питания.

        О теориях питания

        В настоящее время различают классические теории питания (античная, сбалансированного и адекватного питания) и альтернативные теории питания (вегетарианство, лечебное голодание, теория питания предков, концепция раздельного питания, концепция главного пищевого фактора, концепция индексов пищевой ценности, концепция «живой» энергии, концепция «мнимых» лекарств, концепция абсолютизации оптимальности).

        Основные положения концепции раздельного питания

        Раздельное питание – отдельное, несмешиваемое потребление во время приема пищи разных по химическому составу продуктов через определенные промежутки времени.

        Раздельное питание основывается на представлениях о совместимых и несовместимых сочетаниях продуктов, вредности для здоровья совмещения различных продуктов, т.е. смешанной пищи.

        Концепция раздельного питания довольно популярна в настоящее время, хотя само учение о раздельном питании устарело, т.к. основные его принципы разрабатывались почти 100 лет назад, и за это время знания о работе пищеварительного тракта человека значительно расширились.

        Основатель концепции раздельного питания – американский диетолог Герберт Шелтон (1895 – 1985 гг.), который считал, что необходимость раздельного питания объясняется особенностями пищеварения в желудке. В частности, раздельное потребление белка и крахмала объясняется тем, что для своего переваривания в желудке белковая пища требует кислой среды, а крахмалистая – нейтральной или щелочной. Однако следует отметить, что Герберт Шелтон не принимает во внимание другие стороны физиологии и биохимии пищеварения.

        Биологический смысл раздельного питания (по мнению последователей концепции) заключается в том, что если не смешивать пищевые продукты, то их переваривание улучшается, в результате чего в толстую кишку попадает минимальное количество непереваренной пищи, что предупреждает кишечную интоксикацию организма. По мнению многих диетологов, в концепции раздельного питания преобладают представления о механическом переваривания пищи.

        Заблуждения сторонников раздельного питания состоят в том, что основной процесс пищеварения происходит не в желудке, а в кишечнике, содержание ферментов пищеварительного сока обеспечивает переваривание многокомпонентной пищи. Кроме того, в природе не существует пищевых продуктов, состоящих только из белков, жиров и углеводов.

        С позиций традиционной медицины, теория раздельного питания довольно спорная. Диетологи, гастроэнтерологи и нутрициологи критикуют ее и считают «мифом о здоровье». В действительности нет разницы, вместе или отдельно продукты питания поступают в желудочно-кишечный тракт.

        Достоинства концепции раздельного питания

        Нельзя однозначно утверждать, что раздельное питание не имеет никакого практического значения. При заболеваниях органов пищеварения (хроническом анацидном гастрите, гастродуодените, рецидивирующем панкреатите и др.) раздельный прием продуктов с учетом преимущественного содержания основных пищевых веществ может давать положительный эффект у части больных.  А при наличии большого процента избыточного веса раздельное питание, как вид похудения, можно использовать под строгим контролем специалиста.

        В системе раздельного питания есть рациональное зерно – умеренность в питании и рекомендации большего потребления фруктов, овощей, молока.

        Физиологи признают, что некоторые продукты действительно не сочетаются друг с другом, поэтому стоит найти баланс в отношении диеты.

        Практика применения концепции раздельного питания

        Согласно концепции раздельного питания Г. Шелтона, раздельное питание исключает следующие сочетания продуктов: белки и крахмал, белки и жиры, белки и сахара, крахмал и сахара, кислые и сладкие фрукты, кислые продукты с белками, кислые продукты с крахмалом.

        В концепции раздельного питания под словами «белки», «крахмал», «жиры» имеются в виду соответствующие продукты-источники этих макроэлементов: для белков – мясо, рыба, сыр, яйца, орехи и др.; для крахмала – зерновые, бобовые, картофель, тыква и др.; для жиров – растительные масла, сало, сливки, жирное мясо и др.

        Совместимость продуктов по Г. Шелтону (1928 г.)
        2022-09-26_11-23-13.png

        Некоторые современные рекомендации раздельного питания:

        • взять за основу питания овощи, салаты, фрукты;
        • полностью отказаться от рафинированной пищи – сосисок, колбасных изделий и т. п.;
        • придерживаться примерного меню (в настоящее время разработано множество меню раздельного питания). Например, всего три приёма пищи в день с интервалами в 4-5 часов: в первый прием употреблять только щелочные продукты; во второй – белковую пищу, салаты из овощей или фруктов; в третий – крахмалсодержащие продукты, сладкие фрукты и овощи;
        • продукты, повышающие кислотность в крови (салаты, молокопродукты, овощи, фрукты), должны в 4 раза превышать в общем рационе количество пищи, увеличивающей кислотность желудочного сока (белки животные, углеводы, цитрусовые, орехи).

        Раздельное питание очень сильно отличается от традиционного питания. Например, в раздельном питании нельзя одновременно употреблять мясо с хлебом; рыбу с хлебом; молоко с хлебом; мясо с крупами и кашами; рыбу с крупами и кашами; молоко с крупами и кашами; мясо с картофелем; хлеб с сыром; хлеб с яйцом; томаты с картофелем; томаты с хлебом и др. Кроме того, рекомендуется употреблять отдельно от другой пищи следующие продукты: молоко, арбузы, дыни, сладкие фрукты.

        Недостатки концепции раздельного питания

        Концепция раздельного питания до сих пор не получила научного подтверждения, а некоторые её положения противоречат традиционной медицине (например, известно, что для усвоения некоторых витаминов важным фактором служит жировая среда).

        Многие продукты нельзя отнести только к белкам, углеводам или жирам, так как почти в каждом из них есть своя доля всех трех элементов, которые невозможно изолировать при приеме пищи.

        Разделение пищи по белкам, жирам и углеводам может привести к нежелательному дефициту калорий, а в результате – к усталости, сонливости, замедлению метаболизма.

        Длительное раздельное питание может вызвать дисфункцию пищеварительных желез и возможные сложности в пищеварении при переходе на смешанную пищу.

        Раздельное питание противопоказано людям с заболеваниями выделительной и пищеварительной систем, в периоды беременности и кормления грудью, а также людям с определенными хроническими заболеваниями (например, диабет).

        Материал подготовлен аналитиком foodsmi Еленой Горшениной.

        Статьи по теме
        Статистика и исследования
        29 августа 2022
        Питание человека: теория адекватного питания

        Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из классических теорий – теория адекватного питания.

        Статистика и исследования
        23 августа 2022
        Питание человека: теория сбалансированного питания

        Портал foodsmi начинает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из классических теорий – теория сбалансированного питания.

        Статистика и исследования
        11 февраля 2022
        Продукты, которые продлевают жизнь
        Товары
        Новинка
        Предпродажа
        Онлайн-курс Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Гибкие навыки/Менеджмент качества
        Онлайн-курс Эффективный топ-менеджер: теория и практика управления
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21009
        58 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс: СМБПП на основе FSSC 22000: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс: СМБПП на основе FSSC 22000: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21006
        42 000 ₽
        Заказать
        Новинка
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс: СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс: СМБПП на основе ISO 22000: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21005
        40 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экология, охрана труда, энергоэффективность
        Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21003
        35 000 ₽
        Заказать
        Хит
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Безопасность пищевой продукции и упаковки
        Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21001
        35 000 ₽
        Заказать
        Рекомендуем
        Доступ 24/7
        Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
        Менеджмент качества
        Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
        Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
        Арт. 21002
        43 000 ₽
        Заказать
        Назад к списку
        • Законодательство 775
        • Международные стандарты 199
        • Международные организации 39
        • Статистика и исследования 769
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 217
        • Интервью 16
        • Обзоры 141
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск