Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Питание человека: концепция главного пищевого фактора

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Питание человека: концепция главного пищевого фактора
      Статистика и исследования
      03.10.2022 10:21
      562

      Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из альтернативных теорий питания – концепция главного пищевого фактора.

      О теориях питания

      В настоящее время различают классические теории питания (античная, сбалансированного и адекватного питания) и альтернативные теории питания (вегетарианство, лечебное голодание, теория питания предков, концепция раздельного питания, концепция главного пищевого фактора, концепция индексов пищевой ценности, концепция «живой» энергии, концепция «мнимых» лекарств, концепция абсолютизации оптимальности).

      Основные варианты концепции главного пищевого фактора

      С позиций научной медицины главного пищевого фактора не существует.

      Концепция главного пищевого фактора заключается в том, что организм должен быть обеспечен каким-то одним или несколькими пищевыми факторами, все другие компоненты пищи считаются второстепенными, малозначительными или просто игнорируются.

      В мире существует несколько вариантов концепции главного пищевого фактора. Наиболее известные – это

      • система питания макробиотиков (долгожителей);
      • лечение мёдом и яблочным уксусом;
      • концепция мегадоз аскорбиновой кислоты.

      Система питания макробиотиков (долгожителей)

      Система питания макробиотиков («макробиот» в переводе с греческого означает «долгожитель») основана в Японии в начале 20 века. Главное в этой системе – правильное соотношение в рационе натрия и калия, а также преобладание щелочных эквивалентов при исключении из питания продуктов, богатых кислыми эквивалентами.

      Основные положения системы питания макробиотиков (долгожителей):

      • основа питания – зерновые продукты: неполированный рис, цельные зерна пшеницы и других злаков, хлеб и мучные изделия из непросеянной муки;
      • не менее 50% объема готовой пищи должны составлять цельные зерна злаковых, приготовленные различными способами (каши и др.);
      • необходимо избегать мяса животных и птицы, животных жиров, молочных продуктов, сахара, меда, натурального кофе и чая;
      • рыба допускается 1-2 раза в неделю;
      • в рацион включают бобовые, овощи, орехи, семена, морские водоросли;
      • фрукты допускаются 2-3 раза в неделю, а для жителей умеренного климата не рекомендуются цитрусовые и другие привозные плоды;
      • для приготовления пищи используют только растительные масла;
      • готовые блюда приправляют морской солью;
      • ограничивается потребление жидкости; 
      • из напитков рекомендуются одуванчиковый чай, кофе из зёрен злаковых;
      • не рекомендуются очищенные зерновые продукты (крупы, мука, макаронные изделия), продукты промышленного производства, включая консервированные и замороженные, поваренная соль.

      Плюсы системы питания макробиотиков: преобладание в рационе нерафинированных пищевых продуктов, рациональные соотношения натрия и калия, ограничение потребления животных жиров, холестерина, сахара, поваренной соли.

      Минусы системы питания макробиотиков. Пищевые рационы, составленные преимущественно или полностью из злаковых, опасны для здоровья как несоответствующие рациональному и лечебному питанию. Такие рационы дефицитны по незаменимым аминокислотам, витаминам и источникам хорошо усвояемого кальция, железа, цинка. У взрослых людей, находящихся на злаковом рационе, встречаются белковая недостаточность, цинга, А-гиповитаминоз, железодефицитная анемия, у детей – задержка роста и рахит.

      Лечение мёдом и яблочным уксусом

      Американский врач, доктор медицины, натуропат Д. Джарвис (1881 –1966 гг.) в своей книге «Мед и другие естественные продукты» (1958 г.) утверждает, что универсальным лечебным и профилактическим средством являются мед и яблочный уксус, жизненная сила которого заключается в высокой концентрации калия. В мире эта альтернативная методика лечения известна как «Система здоровья доктора Джарвиса». Проповедуя яблочный уксус, Д. Джарвис, в противовес макробиотикам, рекомендует преимущественно содержание в рационе кислых эквивалентов.

      Плюсы лечения мёдом и яблочным уксусом. Полезные свойства меда известны всем, этот продукт используется людьми много веков. Яблочный уксус также представляет собой высокоценный природный продукт, о пользе и вреде которого известно с давних времен. В настоящее время считается, что яблочный уксус, в сочетании с другими продуктами растительного и животного происхождения, обеспечивает хороший физиологический эффект.

      Минусы лечения мёдом и яблочным уксусом. Потребление мёда противопоказано при множествах заболеваний, имеются и ограничения по возрасту. Противопоказания к употреблению яблочного уксуса: заболевания желудка и кишечника, связанные с повышенной кислотностью; печёночная и почечная недостаточность; гепатиты различной этиологии; цирроз; камни в почках и в желчном пузыре. Также его нежелательно употреблять в период лактации, при беременности, индивидуальной непереносимости, в детском возрасте. Кроме того, известно, что в доступных продуктах питания (картофель, капуста, изюм и др.) содержание калия не уступает и даже превосходит его уровень в яблочном уксусе.

      Концепция мегадоз аскорбиновой кислоты

      Концепция мегадоз аскорбиновой кислоты предложена в 1970 году Л. Полингом (1901 – 1994 гг.), американским ученым, лауреатом Нобелевской премии по химии. По его мнению, разовое потребление 2,0 г витамина С является надежным фактором повышения защитных сил организма, профилактики злокачественных новообразований и простудных заболеваний.

      Сторонники концепции говорят о «витаминной революции», противники – о «витаминной афере». В настоящее время идея Л. Полинга подвергается критике в научном сообществе. Это объясняется следующим:

      • рекомендуемая научно-обоснованная суточная потребность витамина С для взрослого человека составляет 0,7–1,0 г и зависит от возраста и веса человека;
      • рекомендуемая научно-обоснованная дозировка составляет не более 25-40 мг в один прием;
      • избыточное употребление витамина С может вызвать С-гипервитаминоз, который не менее опасен, чем С-гиповитаминоз;
      • наиболее типичными признаками передозировки витамина С являются нарушения со стороны ЖКТ (тошнота, рвота, метеоризм, понос, кишечные спазмы и т.д.); осложнения в сердечно-сосудистой системе и сбои в функционировании центральной нервной системы (перевозбуждение, инсомния, головная боль); образование оксалатных камней в почках; тромбообразование; аллергические реакции и ангионевротические отеки. Описаны случаи анафилактического шока и спонтанного прерывания беременности;
      • длительное применение витамина С в мегадозах может неблагоприятно повлиять на обмен веществ; способно спровоцировать обезвоживание организма и ряд заболеваний.

      Значение аскорбиновой кислоты. Аскорбиновая кислота, или витамин С – водорастворимое органическое соединение, которое нужно для роста и тканево-клеточной регенерации во всех частях тела. Аскорбиновая кислота является антиоксидантом, а также необходима для заживления ран, поддержания прочности костей и зубов, нормального усвоения железа. В отличие от жирорастворимых витаминов, человеческий организм не хранит запасы витамина С, их необходимо ежедневно восполнять. Суточную норму аскорбиновой кислоты люди в норме получают из рациона – зелени, цитрусовых, брокколи, томатов, смородины и других продуктов растительного происхождения.

      Материал подготовлен аналитиком foodsmi Еленой Горшениной.

      Статьи
      Статистика и исследования
      29 августа 2022
      Питание человека: теория адекватного питания

      Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из классических теорий – теория адекватного питания.

      Статистика и исследования
      23 августа 2022
      Питание человека: теория сбалансированного питания

      Портал foodsmi начинает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из классических теорий – теория сбалансированного питания.

      Статистика и исследования
      11 февраля 2022
      Продукты, которые продлевают жизнь
      Товары
      Акция
      Новинка
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21003
      27 200 ₽
      Заказать
      Акция
      Хит
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21001
      29 900 ₽
      Заказать
      Акция
      Рекомендуем
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Менеджмент качества
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21002
      35 600 ₽
      Заказать
      Назад к списку
      • Законодательство 438
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет