Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Питание человека: антинаучные концепции питания

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Питание человека: антинаучные концепции питания
      Статистика и исследования
      11.10.2022 10:25
      415

      Портал foodsmi завершает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматриваются альтернативные теории питания, которые не получили научного подтверждения. Это – концепция индексов пищевой ценности, концепция «живой» энергии, концепция «мнимых» лекарств, концепция абсолютизации оптимальности

      О теориях питания

      В настоящее время различают классические теории питания (античная, сбалансированного и адекватного питания) и альтернативные теории питания (вегетарианство, лечебное голодание, теория питания предков, концепция раздельного питания, концепция главного пищевого фактора, концепция индексов пищевой ценности, концепция «живой» энергии, концепция «мнимых» лекарств, концепция абсолютизации оптимальности).

      Основные положения концепции индексов пищевой ценности

      Концепции индексов пищевой ценности появилась в начале 70-х годов прошлого века и не имеет научного обоснования. Автором концепции считается некая фрау Эрна Каризе, чья очковая диета была опубликована в одном из популярных западногерманских журналов.

      В соответствии с очковой диетой ценность пищевых продуктов или рациона для организма представляет собой сумму количественных величин. Все продукты оцениваются только по одному признаку – содержанию в них энергии без учета их химического состава. Одно очко равно 30 ккал.

      Согласно очковой диете, человеку ежедневно необходимо энергии на 70 очков, или 2100 ккал. Обращает внимание необъяснимость присвоения очков отдельным продуктам, так как они не соответствуют калорийности продуктов по отношению друг к другу: 20 г свиного сала – 0 очков, 2 груши – 23 очка, стакан кефира – 13 очков и т.п.

      При очковой диете человек, желающий похудеть, может создать себе очень жирный и соответственно очень калорийный рацион, в то же время бедный очками. В дополнение к такой диете можно выпить спиртное, так как алкоголю очки не приписываются. Несостоятельность подобных предложений и отсутствие здравого смысла были столь очевидными для специалистов, что многие отнеслись к этой диете как к шутке или розыгрышу.

      В рамках концепции пищевой ценности многие неоднозначные по качеству продукты считаются взаимозаменяемыми. Так белки, жиры, углеводы и спирт выступают как взаимозаменяемые факторы питания, что является абсурдом.

      Диетологи поражены тем, что в очковой диете полностью отсутствует научно-обоснованное понятие о калориях, а количество очков, приписываемое разным продуктам, совершенно не соответствует их калорийности.

      Очковая диета связана с неполноценным питанием, которое приводит к нарушениям обмена веществ в организме. Такое произвольное и неверное определение ценности продуктов следует рассматривать как опасное для жизни.

      Основные положения концепции «живой» энергии

      Концепция «живой» энергии появилась в начале XIX века. В рамках концепции утверждается, что в организме человека (и любого живого существа) есть некая нематериальная энергия. Это особая, присущая только живому существу «живая» энергия – энергия солнца, которая передается человеку при принятии растительной пищи через какие-то пока неизвестные вещества.

      Сторонники концепции «живой» энергии считают, что потенциальная энергия заключена в продуктах питания и поступает от солнечных лучей. Эта энергия усваивается растениями, поедаемыми животными и человеком, к которым и переходит энергия солнца. Рекомендуется суточный рацион, имеющий очень низкую энергетическую ценность – 1000 ккал, в основном за счет растительных продуктов.

      Следует отметить, что энерготраты покоя, когда человек просто лежит в постели и не тратит сил на согревание и движение, составляют, в зависимости от индивидуальных особенностей, от 800 до 1400 ккал в сутки.

      По мнению современных учёных, концепция «живой» энергии антинаучна и не может быть рекомендована для применения в диетологии.

      Основные положения концепции «мнимых» лекарств

      Концепция «мнимых» лекарств – эта концепция, в которой считается, что отдельные продукты обладают особыми целебными свойствами. Часто из-за психологических факторов, а иногда в безысходной ситуации человек склонен верить в такие продукты, как в панацею. В качестве некоторых примеров можно привести увлечения проросшими семенами, перепелиными яйцами, противораковым витамином В17 и др.

      Швейцарский врач П. Шмидт (1894 – 1987 гг.) выдвинул гипотезу об участии растительных гормонов (ауксинов) в регуляции деятельности человеческого организма. В качестве источника таких гормонов он рекомендовал проращённые пшеничные зерна. Эта идея стала очень популярной во всем мире. То, что проросшие зерна содержат ряд витаминов и пищевые волокна, было известно давно. А вот ауксины, как показали научные исследования, не способны влиять на клетки животных и человека, так как являются гормональными веществами растений.

      Одно время считалось, что перепелиные яйца содержат вещества, омолаживающие организм. Сейчас доказано, что хотя перепелиные яйца являются ценным пищевым продуктом, омолаживающие целебные свойства в них отсутствуют.

      В 1950-х годах прошлого века американский биохимик Эрнст Т. Кребс (1911 – 1996 гг.) пришел к мысли, что соединение амигдалина (витамин В17), извлеченное из абрикосовых косточек, способно избирательно воздействовать на раковые клетки и разрушать их, высвобождая цианид. Позже было научно доказано, что амигдалин не эффективен при лечении, профилактике или задержке развития опухолей.

      Следует признать, что нет и не может быть панацеи от старости и болезней, так как наш организм слишком сложная система, чтобы какой-то один продукт мог повлиять на согласованную деятельность всех его органов.

      Основные положения концепции абсолютизации оптимальности

      Концепция абсолютизации оптимальности – это поиск идеальной диеты, поиск рациона (с соответствующей формулой соотношения пищевых продуктов), который одинаково эффективно подходил бы ко всем функциям организма. Однако на практике такой рацион не может быть рассчитан, так как в реальной жизни не существует среднестатистического человека.

      К концепции абсолютизации оптимальности близко примыкает теория деиндивидуализации человека, сторонники которой пытаются отыскать рационы питания, оптимальные сразу для всех людей. Объектом этой теории также является некий среднестатистический человек.

      Абсолютная оптимальность рациона – это утопия, идеальных диет нет и быть не может. Концепции абсолютизации оптимальности – это концепция, идущая вразрез с официальной наукой.

      Материал подготовлен аналитиком foodsmi Еленой Горшениной.

      Статьи
      Статистика и исследования
      3 октября 2022
      Питание человека: концепция главного пищевого фактора

      Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из альтернативных теорий питания – концепция главного пищевого фактора.

      Статистика и исследования
      19 сентября 2022
      Питание человека: теория питания предков

      Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из альтернативных теорий питания – теория питания предков (сыроедение и сухоедение).

      Статистика и исследования
      5 сентября 2022
      Питание человека: вегетарианство

      Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей о классических и альтернативных теориях питания человека. В данном выпуске рассматривается одна из альтернативных теорий питания – вегетарианство.

      Товары
      Акция
      Новинка
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки/Менеджмент качества/Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Онлайн-курс Аудит систем менеджмента на основе ISO 19011: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21003
      19 040 ₽
      27200
      8160
      Заказать
      Акция
      Хит
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Онлайн-курс Принципы HACCP: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21001
      20 930 ₽
      29900
      8970
      Заказать
      Акция
      Рекомендуем
      Доступ 24/7
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Менеджмент качества
      Онлайн-курс ISO 9001 Системы менеджмента качества: теория и практика
      Онлайн-курс в записи, доступ 24/7
      Арт. 21002
      24 920 ₽
      35600
      10680
      Заказать
      Назад к списку
      • Законодательство 437
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 480
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет