Роспотребнадзор напоминает правила домашнего консервирования
Чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить качество продуктов, важно помнить простые правила.
Общая гигиена
- Отбирайте только целые плоды без признаков гнили и повреждений, тщательно мойте их под проточной водой. Корнеплоды следует очищать щеткой.
- Поддерживайте чистоту рук и рабочей поверхности, регулярно мойте посуду и инструменты в горячей воде с моющим средством.
Тара и хранение
- Стеклянная тара должна быть целой, без трещин и сколов, а крышки пригодными для укупоривания. Банки и крышки следует стерилизовать. Это нужно, чтобы уничтожить бактерии, плесень и дрожжи, которые могут привести к порче продуктов.
- Готовьте консервы по проверенным рецептам и не меняйте соотношение ингредиентов и режим термообработки.
- После укупоривания охлаждайте и храните заготовки в прохладном темном месте, предварительно промаркировав банки (содержимое, дата). При каждом использовании проверяйте крышку и запах: любые признаки вздутия, помутнения, пенистости или неприятного запаха – это сигнал для утилизации содержимого.
Заготовка грибов и мяса
- Будьте особенно внимательны к грибным и мясным заготовкам, для них нужны специальная технология и оборудование.
- При заготовке грибов важно применять надежные способы консервации – хранение в холодильнике и заморозка. При правильной технологии замораживания грибы сохраняют пригодность 5–6 месяцев. Кроме того, их можно консервировать в герметически закрытой таре или высушивать.
- При обращении с мясными заготовками используйте только свежее охлажденное мясо и храните его в холоде до и после обработки. Не допускайте контакта сырого мяса с готовыми продуктами. Нарезайте и формируйте заготовки быстро в прохладном помещении, упаковывайте в чистую герметичную тару с указанием даты и как можно скорее охлаждайте или замораживайте.
В Роспотребнадзоре напоминают, что беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом следует употреблять домашние консервы с осторожностью.
Источником информации послужил электронный ресурс. Дата обращения к электронному ресурсу (интернет-ресурсу): 08.09.2025
Источник: Роспотребнадзор
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
