ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Консалтинговые услуги
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Упаковка
  • Лаборатории
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Упаковка
      Упаковка
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Упаковка
        Упаковка
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Консалтинговые услуги
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Упаковка
          • Лаборатории
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Облучение пищевых продуктов

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Облучение пищевых продуктов
        Облучение пищевых продуктов
        Статистика и исследования
        19.03.2015 16:34
        3028
        Облучение пищевых продуктов – перспективная технология безопасности пищевых продуктов, способная устранить болезнетворные микроорганизмы и паразиты, вызывающие болезни пищевого происхождения.
        В процессе обработки излучение поглощается, проходя через пищевой продукт. При этом продукт может незначительно нагреваться. Некоторые обработанные пищевые продукты отличаются от не обработанных продуктов по органолептическим показателям, так же, как пастеризованное молоко на вкус отличается от не пастеризованного молока.
        При проведении обработки продукта содержащего живые клетки, например, семена или картофель, эти клетки будут повреждены или убиты так же, как микробы и паразиты, что приносит дополнительный полезный эффект, способствуя препятствованию прорастания и продлению срока годности продукта. 
        Для обработки пищевых продуктов, в качестве источников ионизирующего излучения, Комиссией Кодекс Алиментариус рекомендуется применять гамма-излучающие радионуклиды 60Co или 137Cs, рентгеновские лучи, генерируемые из внешнего источника на уровне или ниже 5 МэВ или ускоренные электроны, генерируемые из внешнего источника на уровне или ниже 10 МэВ.
        При применении рекомендованных комиссией Кодекс Алиментариус доз не происходит изменений в составе белков, жиров, углеводов и витаминов, входящих в состав продукта. При этом, при обработке на утвержденных для использования уровнях облучения, может снижаться содержание витаминов (например, тиамина), но это уменьшение не достаточно, чтобы привести к витаминной недостаточности.
        Изменения, вызванные облучением настолько минимальны, что практически невозможно по составу продукта определить был он облучен или нет. 
        Для определения факта обработки пищевой продукции ионизирующим излучением используют метод электронного парамагнитного резонанса.
        Облученные продукты следует хранить, транспортировать и перерабатывать таким же образом, как и необлученные продукты.
        Международная организация по стандартизации ИСО разработала стандарт ISO 14470:2011 «Радиационная обработка пищевых продуктов. Требования к разработке, валидации и повседневному контролю процесса облучения пищевых продуктов ионизирующим излучением». 
        В РФ была проведена разработка ГОСТ ISO 14470-2014 «Радиационная обработка пищевых продуктов. Требования к разработке, валидации и повседневному контролю процесса облучения пищевых продуктов ионизирующим излучением». На данный момент стандарт не вступил в силу. Ожидаемая дата введения в действие 01.01.2016. 

        Назад к списку
        • Законодательство 771
        • Международные стандарты 198
        • Международные организации 39
        • Статистика и исследования 767
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 215
        • Интервью 15
        • Обзоры 139
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск