ПРОДТЕСТ ПРОДТЕСТ
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости
пищевой
отрасли 12+
+7 (495) 859-02-12
+7 (495) 859-02-12Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Оформить подписку
Новости
События
Обучение
Ищу поставщика
  • IT-решения и автоматизация
  • Обучение
  • Дизайн
  • Консалтинговые услуги
  • Лаборатории
  • Оборудование
  • Спецодежда и СИЗ
  • Сырьё и добавки для кормов
  • Упаковка
  • Санитария и клининг
  • Борьба с вредителями
  • Вопрос эксперту
  • О портале
  • Реклама
  • Медиакит
  • Контакты
  • ...
    ...
    Войти
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    пищевой
    отрасли 12+
    Новости
    События
    Обучение
    Ищу поставщика
    • IT-решения и автоматизация
      IT-решения и автоматизация
    • Обучение
      Обучение
    • Дизайн
      Дизайн
    • Консалтинговые услуги
      Консалтинговые услуги
    • Лаборатории
      Лаборатории
    • Оборудование
      Оборудование
    • Спецодежда и СИЗ
      Спецодежда и СИЗ
    • Сырьё и добавки для кормов
      Сырьё и добавки для кормов
    • Упаковка
      Упаковка
    • Санитария и клининг
      Санитария и клининг
    • Борьба с вредителями
      Борьба с вредителями
      Оформить подписку
      Ищу поставщика Ищу поставщика
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Новости
      События
      Обучение
      Ищу поставщика
      • IT-решения и автоматизация
        IT-решения и автоматизация
      • Обучение
        Обучение
      • Дизайн
        Дизайн
      • Консалтинговые услуги
        Консалтинговые услуги
      • Лаборатории
        Лаборатории
      • Оборудование
        Оборудование
      • Спецодежда и СИЗ
        Спецодежда и СИЗ
      • Сырьё и добавки для кормов
        Сырьё и добавки для кормов
      • Упаковка
        Упаковка
      • Санитария и клининг
        Санитария и клининг
      • Борьба с вредителями
        Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        Портал пищевой промышленности foodsmi
        • Новости
        • События
        • Обучение
        • Ищу поставщика
          • Ищу поставщика
          • IT-решения и автоматизация
          • Обучение
          • Дизайн
          • Консалтинговые услуги
          • Лаборатории
          • Оборудование
          • Спецодежда и СИЗ
          • Сырьё и добавки для кормов
          • Упаковка
          • Санитария и клининг
          • Борьба с вредителями
        Оформить подписку
        • Кабинет
        • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
          • Телефоны
          • +7 (495) 859-02-12 Редакция портала
        • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        • mail@foodsmi.com
        • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

        Новый метод обнаружения микотоксинов в пшенице

        Главная
        —
        Статистика и исследования
        —Новый метод обнаружения микотоксинов в пшенице
        Новый метод обнаружения микотоксинов в пшенице
        Статистика и исследования
        15.07.2019 13:00
        1655

        Ученые разработали новый метод обнаружения двух видов микотоксинов в продуктах пшеницы

        Исследователи из Объединенного исследовательского центра Европейской комиссии (European Commission’s Joint Research Centre, JRC) и Национального совета Италии (National Council of Italy, CNR) разработали метод обнаружения дезоксиниваленола (DON) в отрубях пшеницы и охратоксина A (OTA) в твердой пшенице, основанный на инфракрасной спектроскопии. Исследование DON было опубликовано в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture. Работа по ОТА опубликована в журнале Food Chemistry.

        Пшеница является наиболее потребляемой зерновой культурой в мире. Она используется при приготовлении хлеба, пасты, хлопьев для завтрака, булочек, печенья, пирогов и др. Нередко в процессе выращивания и хранения пшеница и другие зерновые культуры подвергаются заражению плесневыми грибами. Это может привести к загрязнению зерен микотоксинами, являющимися природными токсинами, которые могут вызвать пищевое отравление. Согласно данным Национального института здравоохранения США, некоторые микотоксины дезактивируются при приготовлении пищи, другие нет. Например, предыдущие исследования показали, что термическая обработка почти не влияет на дезоксиниваленол.

        Дезоксиниваленол является наиболее распространенным микотоксином в пшенице, кукурузе, ячмене, овсе и ржи, продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами рода Fusarium. DON вызывает сильнейшее отравление, сопровождаемое рвотой, снижением веса, диареей, поражением кожи, иммуносупрессией (угнетение иммунитета по той или иной причине) у людей и животных. 

        Охратоксин А — часто встречающийся в злаках микотоксин из группы охратоксинов, продуцируемый микроскопическими плесневыми грибами рода Аспергилл (Aspergillus ochraceus, Aspergillus carbonarius и др.) и рода Пеницилл (Penicillium verrucosum и др.). Международным агентством по исследованию рака ОТА был классифицирован как возможный канцероген для человека. Охратоксин А представляет серьёзную угрозу для здоровья и жизни человека. Обладает сильной нефро- и гепатоксичностью, иммуносупрессор, провоцирует иммунодефицитные состояния.

        Контрольные лаборатории ЕС проверяют пищевые продукты на наличие этих веществ, но применяемые методы дорогостоящие и отнимают много времени. Ожидается, что новый метод обнаружения DON и ОТА поможет обеспечить безопасность продуктов из пшеницы.

        Кристоф фон Холст, ученый из Объединенного исследовательского центра Европейской комиссии, отметил:

        Нам необходимо и дальше повышать эффективность мониторинга. Существует необходимость в методах быстрого обнаружения. Альтернативный метод является быстрым, недорогим и простым в использовании. Этот метод может еще больше повысить эффективность контрольных мероприятий

        С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.



        Назад к списку
        • Законодательство 786
        • Международные стандарты 200
        • Международные организации 40
        • Статистика и исследования 776
        • Прикладные решения 99
        • Новости компаний 220
        • Интервью 16
        • Обзоры 144
        ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
        Грэйт Аудит Грэйт Аудит
        Новости
        События
        Ищу поставщика
        О портале
        Реклама
        Оферта
        Контакты
        +7 (495) 859-02-12
        +7 (495) 859-02-12Редакция портала
        Заказать звонок
        E-mail
        mail@foodsmi.com
        Адрес
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        Режим работы
        Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
        mail@foodsmi.com
        170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
        © 2025

        Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

        Политика конфиденциальности
        Версия для слабовидящих
        Карта сайта
        Новости События Обучение Ищу поставщика Вопрос эксперту Поиск