Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Масштабное исследование хлеба

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Масштабное исследование хлеба
      Масштабное исследование хлеба
      Статистика и исследования
      09.10.2017 10:00
      1402

      В России проходит глобальное исследование нарезных батонов. 

      Хлеб анализируют специалисты шести аккредитованных центров, среди которых лаборатории Росстандарта и Роспотребнадзора. Продукция проходит испытания по сорока восьми показателям качества и безопасности (наличие картофельной болезни хлеба, фосфатов, броматов, пестицидов и др.). Помимо этого, экспертами проанализировано то, какие добавки и заменители использовались в процессе производства. Одной из задач проведения такого масштабного исследования было получение ответов на часто задаваемые вопросы потребителей. 

      На первом этапе исследования подверглись анализу продукты шестидесяти пяти торговых марок хлеба, которые произведены в Воронежской, Белгородской, Ивановской, Владимирской, Калужской, Костромской, Курской, Липецкой, Московской, Рязанской, Смоленской, Тверской, Тамбовской и Ярославской областях. Результаты анализа показали, что по параметрам безопасности вся проверенная продукция соответствует требованиям законодательства, а около 42% исследованных товаров – высококачественные, претендующие на российский Знак Качества. Только в двенадцати случаях из 65 были выявлены несоответствия. Показатели, по которым выявлены нарушения, связаны с пористостью хлеба и количеством жира, причем в Москве и Московской области больше всего несоответствий, связанных с тем, что изготовители не доложили масло или маргарин.

      В рамках обследования было проверено качество муки, из которой был приготовлен хлеб. Существующий среди населения миф о том, что при изготовлении хлеба используется «низкосортная фуражная пшеница» не подтвердился. Показатели качества муки указывают на обратное - с высокой вероятностью производители используют муку высшего сорта. Интересен тот факт, что нарезные батоны, произведенные в центральных регионах, имеют более высокое качество, чем те, которые изготовлены в Москве и области (тут отмечено 9 товаров с несоответствиями), а в регионах – всего 3. Среди проанализированных образцов не было зафиксировано «подкрашенных» или «отбеленных» батонов, хотя в 6 случаях выявлены искусственные консерванты. Но их найденные остатки свидетельствуют о том, что вероятно консерванты попали в батон из маргарина. Данные товары с остатками консервантов лишены возможности претендовать на отечественный Знак качества.

      Денис Мантуров, министр промышленности и торговли РФ отметил, что информация, полученная в рамках всероссийского исследования, позволяет покупателям сделать выбор в пользу качественной продукции. Руководитель Роскачества Максим Протасов прокомментировал, что результаты анализа помогают сделать определенные выводы: «Исследование позволяет опровергнуть различные потребительские страхи относительно безопасности хлеба, например, о присутствии броматов, ускорителей созревания теста, патогенных бактерий. Однако, при всей безопасности хлеба, мы увидели ряд случаев экономии масла, что отражается на качественных характеристиках готовых изделий. Отдельным производителям необходимо жестче контролировать входящее сырье».

      Высококачественным хлебом, который претендует на государственный Знак качества, названы образцы:

      Московская область:

      Любимый хлеб Постный продукт (ОАО "Ногинский хлебокомбинат", Московская обл), Билла (ОАО "Москворечье", Москва), Хлебзавод 28 (ЗАО "Хлебозавод №24", Москва), Хлебзавод 22 (ЗАО "Хлебозавод №22", Москва), Каждый день (ЗАО "Хлебокомбинат "ПЕКО", Москва), Пролетарец (АО "Хлебокомбинат Пролетарец", Москва), Батон Нарезной в упаковке (ЗАО "Дедовский хлеб", Московская область), Магнолия (ЗАО "Хлебозавод №24", Москва), Каждый день ПОСТный продукт (ОАО "КБК" Черемушки", Москва), ООО "Бахетле - Алтуфьево" (ООО "Бахетле - Алтуфьево", Москва), Нижегородский хлеб (ООО "Нижегородский хлеб", Москва), ООО "Виктория Балтия" (ООО "Виктория Балтия", Москва), Институт хлеба (ООО "Институт Хлеба", Москва), Верная цена (ЗАО "Хлебозавод №18", Москва).

      Тверская область:

      ЗАО "Хлеб" (ЗАО "Хлеб", Тверская область), ОАО "Волжский пекарь" (ОАО "Волжский пекарь", Тверь).

      Воронежская область:

      "Хлебозавод №1" (АО "Хлебозавод №1", Воронеж), С пылу - с жару! (АО "Хлебозавод №7", г. Воронеж), Хлебзавод №2 (АО "Хлебзавод №2", г. Воронеж).

      Тульская область:

      Болоховский хлеб (ООО "Болоховский хлебозавод", Тульская область).            

      Смоленская область:

      Вязьма (ОАО "Вяземский хлебокомбинат", Смоленская область).       

      Ярославская область:

      Любимхлеб (ОАО "Любимхлеб",  Ярославская область).

      Владимирская область:

      Золотой колобок (АО "Владимирский хлебокомбинат", Владимирская область).

      Тамбовская область:

      "Тамбовский хлебозавод", №5 (ОАО "Тамбовский хлебозавод", №5, г. Тамбов), Хлебокомбинат на чичканова (ОАО "Тамбовский хлебозавод", г. Тамбов).           

      Костромская область:

      Галичский хлебокомбинат (OOO Галичский хлебокомбинат, г. Кострома).

      Курская область:

      Курскхлеб (ОАО "Курскхлеб", Курская область).

      Ивановская область:

      Фурмановхлеб (ИП Сябитова Н.Х, Ивановская область).

      Результаты исследования хлеба других округов России будут опубликованы до конца 2017 года.

      С наиболее подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.



      Назад к списку
      • Законодательство 440
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет