Покупая курицу, потребители получают дозу антибиотиков, применяемых в птицеводстве, что ведет к устойчивости бактерий и ослаблению иммунитета. Существующие альтернативы, такие как пробиотики и ферменты, лишь частично решают проблему. Учёные Пермского Политеха разработали натуральную кормовую добавку, которая заменяет антимикробные препараты, повышает качество мяса и увеличивает эффективность производства на 33%
Птицеводство — одна из самых развитых отраслей сельского хозяйства России, гарантирующая продовольственную безопасность страны. Важнейшим продуктом этой сферы является курица, которая считается идеальным источником натурального белка, необходимого человеку для построения мышц, ферментов и укрепления иммунитета. Это диетический продукт, рекомендованный детям, спортсменам и всем, кто следит за здоровьем. Однако приобретая куриную грудку в надежде получить чистый протеин, покупатель часто даже не подозревает, что вместе с мясом получает скрытую, но серьезную угрозу — антибиотики.
В современном животноводстве их применяют повсеместно. Постоянно получая микродозы лекарств с пищей, люди невольно тренируют бактерии в своем организме, которые постепенно адаптируются к медикаментам, мутируют и становятся неуязвимыми. В результате, когда человек действительно заболевает и врач прописывает антибиотик, то назначенное средство может оказаться бесполезным. По данным ВОЗ, устойчивость к противомикробным препаратам — одна из главных угроз для здоровья человечества, сводящая на нет достижения современной медицины.
Кроме того, эти вещества уничтожают всю микрофлору кишечника — и вредную, и полезную, что и подрывает иммунитет, ведь значительная часть иммунных клеток находится именно там. Получается, что, употребляя курицу для поддержания сил и здоровья, человек рискует получить ослабленную защиту, дисбактериоз и повышенную склонность к аллергиям.
Новый закон
В 2025 году вступил в силу закон, запрещающий применение антибиотиков в качестве стимуляторов роста. Новые правила исключают добавление этих средств в рацион животных без ветеринарного рецепта или специального разрешения.
В связи с этим, производители активно ищут решения для замены таких препаратов в выращивании птицы, однако все они имеют узконаправленное и преимущественно симптоматическое воздействие. Например, пробиотики работают только на микрофлору кишечника, ферменты улучшают переваримость корма, но не влияют на иммунитет, а органические кислоты лишь подавляют отдельные бактерии, не решая проблему системного стресса и слабого иммунного ответа цыплят. Ни один из этих подходов не обеспечивает до конца комплексного укрепления здоровья и не повышает питательную ценность продукции.
Разработка Пермского Политеха
Ранее ученые Пермского Политеха разработали кормовую добавку на основе натуральных компонентов, которая не только заменяет антибиотики, но и значительно улучшает качество мяса.
Она объединяет два взаимодополняющих природных компонента в соотношении 1:5: траву Левзею сафлоровидную, известную своей способностью укреплять здоровье птицы, и продукт переработки дождевых червей, представляющий собой ценный источник сбалансированного животного белка. Такой синергетический подход позволяет не просто отказаться от антибиотиков, а принципиально усилить естественные защитные механизмы организма бройлеров.
Производственные испытания
Сейчас исследователи провели масштабные производственные испытания на птицефабрике с участием более 10 000 цыплят.
— Мы разделили птиц на две равные группы: одна получала обычный корм, а другая — тот же корм, но с введением 10 г новой разработки на протяжении критически важной недели роста с 8-го по 14-й день жизни. В течение всего периода откорма до 38-го дня мы ежедневно взвешивали цыплят, подсчитывали расход корма и отслеживали состояние здоровья поголовья, — рассказала Ксения Малышева, старший лаборант-ассистент кафедры химических технологий ПНИПУ.
К концу откорма бройлеры, получавшие добавку, достигли веса 2309 грамм, что на 138 грамм больше, чем в контрольной группе. Однако главным достижением стало радикальное улучшение свойств продукции. Для его оценки проводили ветеринарно-санитарную экспертизу. В частности, содержание белка в грудных мышцах выросло с 22,43% до 23,46%, а в бедренных — с 19,98% до 22,23%, что делает филе значительно более питательным для потребителя. Благодаря такому повышенному содержанию протеина мясо становится более питательным, способствует регенерации тканей человека и обеспечивает организм необходимыми аминокислотами.
При этом масса самой ценной части — грудных мышц — выросла на 14,1%, а количество чистого продукта, которое можно получить с одной птицы, увеличилось с 68,4% до 72%.
Органолептическая оценка (определение свойств по вкусу, запаху и внешнему виду) подтвердила высокое качество: мясо и бульон не имели посторонних запахов, отвар был прозрачным и обладал насыщенным ароматом.
— В пересчете на реальное производство это означает, что с каждой тысячи цыплят птицефабрика смогла получить дополнительно 64,5 кг чистого грудного мяса. Для крупного предприятия, выращивающего миллионы бройлеров в год, это дает десятки тонн дополнительного высококачественного продукта без увеличения затрат на корм, — пояснил Сергей Солодников, кандидат медицинских наук, научный консультант по вопросам фармакологии НОЦ ХимБи ПНИПУ.
Помимо наращивания объема продукции, добавка принесла и другие экономические выгоды. Так, для получения одного килограмма прироста веса животных требуется на 6% меньше корма, что напрямую снижает себестоимость выпускаемой продукции. Одновременно выживаемость поголовья улучшилась на 1,5% — это означает, что значительно меньше птенцов погибло в процессе выращивания.
Биодобавка также повысила усвояемость питательных веществ: переваримость протеина увеличилась на 4,9%, жира – на 4,3%, а клетчатки – на 7,4%.
В итоге, общая производительность выросла на 33%. Такой прогресс свидетельствует о значительном увеличении рентабельности отрасли. При этом цена состава на одну птицу менее 7 рублей, что делает его экономически выгодным для любого птицеводческого хозяйства.
Источником информации послужили материалы пресс-службы Пермского Политеха (ПНИПУ). Дата обращения к ресурсу (интернет-ресурсу): 07.11.2025
Источник: Пресс-служба ПНИПУ
Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Оформить подписку» или на обновления foodsmi в Телеграм, Вконтакте и Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.
