Кофе: польза и вред

Эксперты Роскачества рассказали о полезных и вредных свойствах молотого кофе для здоровья человека, а также о том, какое влияние он может оказать на организм

Польза кофе для здоровья 

Мария Королёва, врач-кардиолог, К. М. Н., ФГБУ «ФЦМН» ФМБА РОССИИ, рассказала, что кофе для современных людей стал неотъемлемой частью жизни. Этот напиток не только придает бодрости, но и оказывает профилактическое воздействие на ряд заболеваний:

1. Кофеин помогает в профилактике некоторых видов рака. Потребление кофе снижает риск развития онкологических заболеваний. Это обусловлено наличием в напитке полифенольных антиоксидантов и противовоспалительных средств, таких как кофеин, кафестол, кахвеол и хлорогеновые кислоты. Регулярное употребление кофе (150–300 мг/сутки) в течение жизни обратно пропорционально развитию первичного гепатоцеллюлярного рака (рак печени).
2. Кофе активизирует работу мозга. Кофе проясняет ум, а также помогает в решении сложных задач. Кофейные зерна содержат кофеин, который является психоактивным стимулятором. Кофеин блокирует тормозные нейромедиаторы, и центральная нервная система активизируется. Поэтому человек, выпивший этот напиток, чувствует себя более энергичным и сосредоточенным на своей работе. Эффект почти мгновенный. Кофе также увеличивает выработку адреналина, который является стимулятором нервной системы и поддерживает нас в состоянии бодрости. Исследования показывают, что люди, которые пьют кофе, лучше запоминают информацию (улучшается краткосрочная и долгосрочная память). 
3. Кофе снижает риск развития болезни Альцгеймера и болезни Паркинсона. Кофеин повышает выработку дофамина, который необходим для защиты от таких заболеваний, как болезнь Паркинсона. Это болезнь пожилых людей, при которой нейроны, вырабатывающие дофамин, начинают отмирать. Употребление по крайней мере двух чашек кофе (одна чашка – 150 мл) в день снижает риск развития таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, слабоумие и инсульт. Исследователи Института научной информации о кофе (Institute for Scientific Information on Coffee, ISIC) утверждают, что употребление трех-четырех чашек молотого кофе снижает риск развития деменции и болезни Альцгеймера на 20%. Крупное многоцентровое когортное исследование, которое проходило в течение 10 лет в трех европейских странах (Нидерланды, Финляндия, Италия), показало, что потребление кофе было связано с более медленным прогрессированием деменции. 
4. Кофе – хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное умеренное употребление кофе (до трех чашек в день) снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта у здорового человека. Также кофеин нормализует пониженное артериальное давление. Но этот эффект кофе можно рассматривать только в отношении здоровых людей, не имеющих сердечно-сосудистых заболеваний. 
5. Кофе защищает печень. Кофе играет важную роль в предотвращении цирроза. В настоящее время ожирение печени и гепатит становятся все более распространенными. Привычка выпивать две-три чашки кофе каждый день – хорошая профилактика этих заболеваний.
6. Кофе защищает от диабета 2-го типа. Кофе способствует лучшей регуляции кровеносных сосудов, поэтому инсулиновые агенты в организме работают максимально эффективно и регулируют уровень глюкозы в крови. В результате кофе уменьшает количество сахара, всасываемого в кровь, снижая риск развития диабета 2-го типа.
7. В кофе содержатся полезные вещества. Кофе содержит антиоксиданты и питательные вещества. В нем есть рибофлавин (В1), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), а также много калия и магния. Широкий спектр подробных лабораторных анализов показал, что кофейные зерна содержат около 1000 антиоксидантов и в процессе обжарки могут образоваться еще сотни. Кроме того, в кофе есть хлорогеновая кислота – антиоксидант, который больше практически нигде не содержится. Хлорогеновая кислота оказывает антибактериальное, противовирусное, противовоспалительное, антимутагенное, гепатопротекторное, гипотензивное действие. Считается, что в чашке (120 мг) черного кофе содержится суточная норма хлорогеновой кислоты. 
8. Кофе выводит токсины из организма. Кофе – хорошо известное мочегонное средство. Химические вещества и токсины, которые накапливаются в организме, выводятся с каждым миллилитром выделяемой мочи. Таким образом, кофеин способствует ежедневному очищению вашего тела от токсинов. При этом важно соблюдать питьевой режим и, главное, пить больше чистой воды, чтобы избежать обезвоживания.
9. Кофе увеличивает физическую выносливость. Кофеин вызывает выброс адреналина – гормона, который подготавливает тело к физическим нагрузкам. Таким образом, мышцы лучше сокращаются, и вы меньше устаете от физической нагрузки.
10. Способствует снижению веса. Чашка черного кофе, выпитая примерно за 30 минут до спортивных занятий, усилит метаболические реакции. 
11. Кофе предотвращает образование камней в желчном пузыре. Камни в желчном пузыре гораздо чаще встречаются у женщин, чем у мужчин. Это связано с изменением уровня эстрогена. Женщины, которые регулярно употребляли кофе, имели минимальную частоту появления камней в желчном пузыре.
12. Кофе снижает риск развития подагры. Подагра – воспалительная форма артрита, которая чаще встречается у мужчин из-за высокого уровня мочевой кислоты в организме.

Вред кофе: причины отказаться от него

Несмотря на все полезные свойства кофе, многих беспокоит вопрос: «Опасен ли кофе для здоровья?».

Отрицательное воздействие кофеина на организм человека:

1. Кофеин вызывает привыкание. 
2. Употребление более 700 мг кофеина в день (5–8 чашек по 150 мл черного молотого кофе) провоцирует вывод кальция и магния из организма. 
3. Чрезмерное употребление кофеина негативно сказывается на нервной системе (более трех чашек по 150 мл черного молотого кофе). 
4. Кофеин противопоказан людям с декомпенсированными заболеваниями сердечно-сосудистой системы. 
5. Чрезмерное употребление кофеина стимулирует диурез. 
6. Кофеин в большом количестве может спровоцировать тремор пальцев рук и ног, повышенную тревожность и даже приступы паники.
7. Людям, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы, высокие дозы кофеина грозят тахикардией, повышением артериального давления, аритмией, выраженной артериальной гипертензией.
8. Кофеин не устраняет усталость и не восполняет энергию. Он помогает временно активизировать физиологические ресурсы организма, после чего наступает еще большая усталость и истощение.

Мария Королёва отмечает:

Почему-то сложилось мнение, что напитки, содержащие кофеин, запрещено пить людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, но это не так. Доказано, что у гипертоников, если они привыкли пить кофе и делают это не в первый раз, одна-две чашечки напитка не окажут влияния на повышение артериального давления, а на людей с пониженным давлением (гипотоников) могут даже оказать положительное воздействие. Также существуют исследования, в которых говорится о том, что регулярное употребление кофе и крепкого чая снижает риск инфарктов и аритмии. Но не следует забывать, что в каждом конкретном случае необходима консультация лечащего врача

Кофе с пользой для здоровья

Как пить кофе, чтобы не навредить здоровью: 

• Здоровому человеку рекомендуется выпивать 250–300 мг кофе в день. Это одна-три чашки кофе. На одну чашку требуется 6–7 г молотого кофе (две чайные ложки без горки). В чашке (150 мл) натурального заваренного кофе содержится 90–130 мг кофеина.
• Не превышайте допустимую безопасную дозу в 250–300 мг в день.
• Старайтесь не добавлять сахар, если хотите, чтобы кофе оказывал не только бодрящий эффект, но и способствовал потере веса.
• Не пейте кофе на ночь, чтобы не нарушать цикл сна.
• Если классический черный кофе для вас горький, добавьте немного молока. 

С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.