Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Какой шоколад выбрать?

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Какой шоколад выбрать?
      Какой шоколад выбрать?
      Статистика и исследования
      18.10.2019 10:00
      670

      Нет шоколада - нет ЗАВТРАКА! (с)

      Так говорил известный английский писатель Чарльз Диккенс в своей книге «Посмертные записки Пиквикского клуба». Писатель был уверен в том, что без этого лакомства нет и завтрака. Какой же шоколад выбрать, чтобы этот завтрак не испортить?

      Независимой компанией Росконтроль было проверено восемь образцов темного шоколада. Для оценки были выбраны следующие шоколадные плитки: «Alpen Gold», «Вдохновение», «Особый» (фабрика имени Крупской), «Ашан», «Dove», «Globus», «ЛЮКС» Бабаевский (ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский»), «ЛЮКС» Бабаевский (ПАО «Красный Октябрь»). Специалисты намеренно взяли на экспертизу две плитки одного наименования, но разного производителя.

      В рамках исследования эксперты проверили то, насколько шоколад настоящий. Для этого была оценена массовая доля сухого обезжиренного остатка какао. Этот показатель должен составлять не менее 14% в тёмном шоколаде. По данному требованию все образцы признаны соответствующими. Другой показатель оставляет желать лучшего. У всех проверенных образцов жирнокислотный состав жира не в полной мере соответствует жирнокислотному составу масла какао. Это, по мнению экспертов, может быть связано с применением добавок. 

      С точки зрения безопасности, все образцы оказались годными, за исключением шоколада «ЛЮКС» Бабаевский, изготовленного ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский». Этот товар добавлен в Черный список по причине превышения КМАФАнМ в 2,5 раза.

      Так же все образцы были исследованы по органолептическим показателям (вкус и запах, консистенция, структура). Максимум можно было получить по 5 баллов за каждый из трёх показателей. Меньше всего баллов (11,8) было дано плиткам «Особый» и «Globus». В первом случае из-за кислого послевкусия, во втором из-за ощущения присутствия какао-порошка. Образец «Alpen Gold» получил 11,9 баллов, т.к. обладает слабовыраженным шоколадным вкусом. По этой же причине плитки «Dove» и «Вдохновение» заработали 12,5 и 13 баллов, соответственно. Шоколад «Ашан» из-за вяжущего вкуса набрал 12,5 баллов. Хорошими вкусовыми качествами могут «похвастаться» обе плитки Бабаевского.«ЛЮКС» Бабаевский, изготовленный фабрикой «Красный октябрь», получил 13,3, а его «брат-близнец» 13,5 баллов. Однако, читатель уже знает, что именно эта плитка, набравшая больше всего баллов, оказалась в Черном списке. Не всегда то, что является вкусным, - безопасно.

      Таким образом, по вкусу самими лучшими признаны две шоколадные плитки «ЛЮКС» Бабаевский. Но плитка «ЛЮКС» Бабаевский (ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский») внесена в Черный список. Другие образцы, которые были выбраны для исследования, добавлены в Список товаров с замечаниями по причине несоответствия показателям органолептики и сомнительного жирнокислотного состава масла какао.

      Вся информация о несоответствиях была отправлена изготовителям.

      С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

      О том, какие марки шоколада соответствуют требованиям законодательства РФ читайте по ссылке.

      Назад к списку
      • Законодательство 440
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет