На сайте Роспотребнадзора опубликованы рекомендации по выбору красной икры
Роспотребнадзор напоминает, что при покупке красной икры необходимо обратить внимание на следующее:
- Натуральный продукт имеет икринки маленькие, рассыпчатые и цельные. Плёнки и трещины отсутствуют. «Сдутые» икринки указывают часто на то, что икра подверглась разморозке.
- Икринки настоящего продукта имеют ядро, искусственные икринки гомогенны.
- Цвет икры может отличаться в зависимости от видов рыб и степени зрелости.
- Настоящая икра имеет слабовыраженный рыбный запах. У фальсификата сильный селедочный запах и яркий цвет.
- При погружении в горячую воду натуральная икра немного побелеет и погрузится на дно. Искусственная икра растворится и окрасит воду.
Так же следует изучить упаковку:
- Этикетка должна содержать название рыбы, из которой была отобрана икра, дату изготовления и фасовки.
- Маркировка на жестяной банке должна содержать слово «ИКРА», номер завода-изготовителя и смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Текст должен быть выдавлен изнутри.
- Не следует покупать икру, в составе которой пищевая добавка Е-239 (уротропин). Это вещество ранее применяли как консервант. С 2010 года добавка запрещена из-за того, что в кислой среде желудка из уротропина выделяются формальдегиды. Разрешёнными добавками для икры являются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
- Крышка банки не должна быть вздутой.
Икру необходимо хранить в холодильнике при температуре, указанной изготовителем (обычно +2…+6°С). Желательно в стеклянной или пластиковой посуде. Употребить продукт необходимо в течение трёх суток после вскрытия.
С подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.
С ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции" можно ознакомиться по ссылке.
