Сверху над шапкой Сверху над шапкой
Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
+7 4822 68-06-99Редакция портала
Заказать звонок
E-mail
mail@foodsmi.com
Адрес
170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
Режим работы
Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Итоги проверки сети «Суши WOK»

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Итоги проверки сети «Суши WOK»
      Итоги проверки сети «Суши WOK»
      Статистика и исследования
      12.10.2018 11:48
      888

      Выявлены многочисленные несоответствия санитарным нормам в сети «Суши WOK».

      Роспотребнадзором были проверены 130 точек «Суши WOK» в Москве. Надзорные мероприятия были инициированы после регистрации нескольких случаев сальмонеллеза, вызванных принятием пищи в сети «Суши WOK».

      В августе и сентябре 2018 года в ходе внеплановых проверок этих заведений было выявлено большое количество несоответствий:

      • неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений;
      • пересечение потоков сырья, готовой продукции и полуфабрикатов;
      • набор и площади помещений не соответствуют мощности предприятия;
      • не осуществлено зонирование предприятия;
      • неэффективная работа вентиляции;
      • не проводится контроль качества и безопасности поступающего сырья и готовой продукции;
      • выявлено сырье и полуфабрикаты с истекшим сроком годности;
      • выявлено сырье и полуфабрикаты, которые не имеют маркировки;
      • отсутствует документация, подтверждающая качество и безопасность продукции;
      • не установлены бактерицидные лампы на участке приготовления салатов, холодных закусок, формирования готовых блюд;
      • не соблюдаются условия мытья кухонной посуды, обработки сырых яиц;
      • выявлен персонал, работающий без санитарной одежды, с украшениями;
      • при формировании блюд сотрудники не используют перчатки;
      • нарушены правила товарного соседства и температурный режим при хранении продукции, отсутствует маркировка на инвентаре разделочном;
      • в производственных помещениях выявлены насекомые (тараканы, мухи);
      • нет данных о проведении обязательных прививок против дизентерии Зонне и гепатита А в личных медицинских книжках персонала.

      Всего было исследовано 300 образцов продукции, из которых 58% не отвечали требованиям техрегламентов по микробиологическим показателям, в 48% взятых смывов с объектов производственной среды выделены БГКП. Анализы образцов и смывов проводились в аккредитованной организации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве»

      По итогам проверки составлены протоколы о временном запрете деятельности в отношении 86 предприятий, материалы переданы в суды. По решениям районных судов приостановлена деятельность 75 предприятий на срок от 12 до 90 суток. Восьми предприятиям выписан штраф на сумму 85 тысяч рублей. Остальные материалы в судах на рассмотрении.

      Всего по результатам контроля наложено штрафов на сумму около 2 миллионов рублей, c реализации снято и уничтожено 500 кг продукции.

      Ситуация остается под контролем Роспотребнадзора города Москва.

      С наиболее подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.



      Назад к списку
      • Законодательство 438
      • Международные стандарты 164
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • EFI
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 481
      • Прикладные решения 65
      • Новости компаний 72
      • Интервью 8
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Меркурий Нацпроекты Охрана труда Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      Союз Пищевой Промышленности Союз Пищевой Промышленности
      FOODMEET FOODMEET
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      +7 4822 68-06-99Редакция портала
      Заказать звонок
      E-mail
      mail@foodsmi.com
      Адрес
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      Режим работы
      Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2023

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет