Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Исследования безопасности глутаматов

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Исследования безопасности глутаматов
      Исследования безопасности глутаматов
      Статистика и исследования
      03.08.2017 09:00
      1255

      12 июля 2017 года, был опубликован материал, согласно которому Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) в результате переоценки установило безопасный уровень потребления глутаминовой кислоты и глутаматов, используемых в качестве пищевых добавок. По оценкам органа для некоторых групп населения уровень потребления глутаминовой кислоты и глутаматов может превышать не только норму безопасного потребления, но и дозу, вызывающую неблагоприятные последствия. Исходя из этого, эксперты EFSA рекомендуют проанализировать максимально допустимые уровни концентрации этих пищевых добавок в продуктах питания.

      Глутаматы присутствуют в свободной форме, например, в томатах, соевом соусе или некоторых сырах. Глутаминовая кислота и ее соли (E 620-625), обычно называемые глутаматами, являются разрешенными пищевыми добавками в Европейском союзе (ЕС). Они добавляются в широкий спектр продуктов питания для усиления вкусовых качеств и придания им «насыщенного», «мясного» вкуса.

      EFSA повторно оценило безопасность глутаматов, используемых в качестве пищевых добавок, и получило приемлемую для здоровых людей норму ежедневного потребления (ADI) – 30 мг / кг массы тела в день для всех шести добавок. Этот безопасный уровень потребления основан на максимальной дозе, при которой ученые в лабораторных токсикологических исследованиях не наблюдали неблагоприятного воздействия на тестируемых животных.

      При проведении оценки воздействия добавок ученые EFSA объединили данные от государств-партнеров о потреблении продуктов питания и использовали уровни глутаматов, которые были предоставлены промышленностью, и аналитические результаты. Они подсчитали, что количество потребляемых глутаматов, содержащихся в пищевом продукте, может превышать предлагаемый ADI для лиц всех групп населения, чей рацион пищевой продукции имеет высокое содержание этих добавок, в особенности для детей. Доза пищевых добавок,  превышающая ADI приводит к  неблагоприятным последствиям для людей, таким как головная боль, повышенное артериальное давление и уровень инсулина.

      "Основываясь на результатах нашей оценки воздействия, мы рекомендуем пересмотреть максимальные уровни глутаминовой кислоты и глутаматов, добавляемых в пищу, в частности для мелких хлебобулочных изделий, супов и бульонов, соусов, мяса и мясных продуктов, приправ и пищевых добавок", - прокомментировал доктор Клод Лабре, председатель рабочей группы EFSA.

      Научные рекомендации EFSA будут информировать менеджеров по рискам в Европейской комиссии и государствах-членах, которые регулируют безопасное использование глутаматов в качестве пищевых добавок в ЕС.

      Скачать результаты исследований можно на официальном сайте: www.efsa.europa.eu

      Дополнительно
      Назад к списку
      • Законодательство 348
      • Международные стандарты 157
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 427
      • Прикладные решения 47
      • Новости компаний 45
      • Интервью 3
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Международный стандарт GLOBALG.A.P Меркурий Нацпроекты Новости Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      FOODMEET FOODMEET
      Техноавиа Техноавиа
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2022

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет