Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
+7 4822 68-06-99
Подписаться на новости
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
...
Войти
Портал пищевой промышленности foodsmi
Новости и стандарты
пищевой отрасли 12+
Новости
События
Обучение
  • Безопасность пищевой продукции и упаковки
    Безопасность пищевой продукции и упаковки
  • Менеджмент качества
    Менеджмент качества
  • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
  • Гибкие навыки (soft skills)
    Гибкие навыки (soft skills)
О портале
  • О портале
  • Лицензии
  • Партнеры
  • Сотрудники
  • Вопрос эксперту
  • Реквизиты
  • Реклама
Контакты
    Подписаться на новости
    Портал пищевой промышленности foodsmi
    Новости
    События
    Обучение
    • Безопасность пищевой продукции и упаковки
      Безопасность пищевой продукции и упаковки
    • Менеджмент качества
      Менеджмент качества
    • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
      Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
    • Гибкие навыки (soft skills)
      Гибкие навыки (soft skills)
    О портале
    • О портале
    • Лицензии
    • Партнеры
    • Сотрудники
    • Вопрос эксперту
    • Реквизиты
    • Реклама
    Контакты
      Подписаться на новости
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      Портал пищевой промышленности foodsmi
      • Новости
      • События
      • Обучение
        • Обучение
        • Безопасность пищевой продукции и упаковки
        • Менеджмент качества
        • Экологический и энергетический менеджмент, охрана труда
        • Гибкие навыки (soft skills)
      • О портале
        • О портале
        • О портале
        • Лицензии
        • Партнеры
        • Сотрудники
        • Вопрос эксперту
        • Реквизиты
        • Реклама
      • Контакты
      Подписаться на новости
      • Кабинет
      • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
        • Телефоны
        • +7 4822 68-06-99 Редакция портала
      • 170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      • mail@foodsmi.com
      • Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00

      Исследование пряников. Какие выбрать?

      Главная
      —
      Статистика и исследования
      —Исследование пряников. Какие выбрать?
      Исследование пряников. Какие выбрать?
      Статистика и исследования
      10.06.2019 14:00
      367

      Независимой организацией Росконтроль проведено исследование пряников пяти брендов 

      На сегодняшний день пряники являются одним из наиболее популярных лакомств у россиян. На полках магазинов представлен широкий ассортимент этого кондитерского изделия. В этот раз под микроскоп лаборантов попали следующие образцы: «Smart», «Волжский пекарь», «Яшкино», «Хлебный дом / Чайная классика», «Рот фронт / Любимые».

      Итоги тестирования

      Пряники Характеристики
      Пряники "РотФронт" "Любимые " Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники. Не исключено присутствие в составе модифицированных растительных масел в небольшом количестве, которые в составе не указаны. Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке
      Пряники Smart "Ярмарочные" Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы (фактически выявлено присутствие диоксида серы в массовой доле, при которой обязательно его указание в составе). Имеется примесь другого масла (жирнокислотный состав жировой фазы продукта не соответствует подсолнечному маслу, указанному в составе). Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке
      Пряники "Хлебный дом" "Чайная классика" Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы (фактически выявлено присутствие диоксида серы в массовой доле, при которой обязательно его указание в составе).Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке
      Пряники "Яшкино" "Классические" Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы (фактически выявлено присутствие диоксида серы в массовой доле, при которой обязательно его указание в составе). Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке
      Пряники "Волжский пекарь" "Ярмарочные" Соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы (фактически выявлено присутствие диоксида серы в массовой доле, при которой обязательно его указание в составе). Показатели пищевой ценности немного отличаются от тех, которые указаны в маркировке

      Все проанализированные образцы соответствуют требованиям безопасности и стандарту на пряники, за исключением указания информации о содержании диоксида серы.

      Во всех представленных на экспертизу пряниках обнаружено присутствие диоксида серы, при котором его нужно указывать в маркировке. Однако, предупреждающую надпись о возможном наличии диоксида серы сделал только один изготовитель — «Рот-фронт». Это серьезное несоответствие, так как диоксид серы относится к наиболее распространенным компонентам, употребление которых может вызвать аллергические реакции. Если содержание этого вещества составляет больше 10 мг/кг, то на этикетке необходимо о нём информировать. Пряники «Волжский пекарь», «Яшкино», «Хлебный дом / Чайная классика», «Smart», на которых эта информация не обнаружена¸ по этой причине были добавлены в Список товаров с нарушениями.

      Что касается жирнокислотного состава, в пряниках «Яшкино», «Хлебный дом» этот параметр соответствует растительным маслам, указанным в составе. В «Волжском пекаре» действительно присутствует маргарин, заявленный на упаковке. В жировой фазе пряников «Smart» содержание пальмитиновой и альфа-линоленовой кислоты выше, чем должно быть в подсолнечном масле, которое указано в составе. Соответственно, вероятна примесь других масел (жиров). В пряниках «Рот Фронт» содержание трансизомеров жирных кислот немного выше «фонового», характерного для натуральных растительных масел. Не исключено присутствие в составе примеси модифицированных жиров, о которых не сказано в составе.

      Органолептические показатели хорошие у всех образцов. Пряники обладают ярко выраженным сладким вкусом, который характерен для данного продукта. При разламывании пряники не рассыпаются, а глазурь на поверхности гладкая и не растрескавшаяся.

      По итогам исследования, в Список товаров с замечаниями отнесены пряники «Smart», «Яшкино», «Хлебный дом / Чайная классика», «Волжский пекарь». К покупке рекомендованы Росконтролем только пряники«Рот фронт / Любимые».

      Справочно:

      Диоксид серы применяется в качестве консерванта. Технический регламент не предполагает использование диоксида серы пряниках, вероятнее всего, он попал в состав вместе с одним из компонентов (например, патокой или мукой).

      С более подробной информацией можно ознакомиться по ссылке.

      Дополнительно
      Назад к списку
      • Законодательство 348
      • Международные стандарты 157
        • HACCP
        • ISO 22000
        • FSSC 22000
        • IFS
        • BRC
        • Global Red Meat Standard
        • GLOBALG.A.P
        • Global Aquaculture Aliance BAP
        • SQF 2000
        • GMP+
        • ISO 9001
        • ISO 14001
        • ISO 18188
        • ISO 14644
        • ISO 45001
        • ISO 13485
        • UTZ Certified
        • MSC
        • ISO 31000
        • ISO 26000
        • FAMI-QS
        • Freshcare
        • Интегрированные системы менеджмента
      • Международные организации 16
      • Статистика и исследования 427
      • Прикладные решения 47
      • Новости компаний 45
      • Интервью 3
      COVID-19 ORGANIC Аллергены ГОСТ Здоровое питание Импортозамещение Культура пищевой безопасности Международный стандарт GLOBALG.A.P Меркурий Нацпроекты Новости Пищевые отравления Санкции Сертификация Техрегламент Халяль Цифровизация Честный ЗНАК Экология
      FOODMEET FOODMEET
      Техноавиа Техноавиа
      Новости
      События
      Обучение
      О портале
      Контакты
      +7 4822 68-06-99
      mail@foodsmi.com
      170019, г. Тверь, ул. Маяковского, 33, офис 66
      © 2022

      Учредитель ООО «ИнтерКонсалт». Сетевое издание «Портал пищевой промышленности «Foodsmi» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 ноября 2015 года. Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-63654

      Политика конфиденциальности
      Версия для слабовидящих
      Карта сайта
      Новости События Обучение Вопрос эксперту Эксперты Поиск Кабинет