Гастродарк, даркстор и грейстор: отличия и особенности

Все три термина (гастродарк, даркстор, грейстор) относятся к различным форматам складских и торговых пространств, которые развиваются в условиях увеличения спроса на онлайн-покупки и быструю доставку товаров.

Гастродарк

Это относительно новый термин, который описывает формат кухонь или ресторанов, работающих только на доставку. Как правило, они не имеют физической зоны для приема гостей, а работают исключительно через онлайн-заказы и доставку еды. Гастродарки, сфокусированные на производстве пищи для курьеров, позволяют ресторатору оптимизировать затраты на аренду и обслуживание.

Даркстор

Формат склада-магазина, работающего только на выполнение онлайн-заказов. Такие склады, расположенные в городах или на их окраинах, не предназначены для посещения покупателями. Основная задача дарксторов – это быстрый сбор и отправка заказов на доставку.

Грейстор

Это модель магазина, совмещающая функции офлайн-магазина и даркстора. В грейсторе покупатели могут совершать покупки как в обычном магазине, так и через онлайн-заказы. Часть помещения используется для выполнения интернет-заказов, что делает такой формат гибким и универсальным. Это позволяет ритейлерам обслуживать как традиционных, так и онлайн-клиентов.

Различия между этими форматами заключаются в сфере их деятельности и целевой аудитории:

• Гастродарк работает только с продуктами питания и обслуживает заказы на еду.
• Даркстор полностью ориентирован на онлайн-заказы и не обслуживает посетителей напрямую.
• Грейстор, совмещающий функции традиционного магазина и склада, предоставляет услуги офлайн и онлайн.

Стоит понимать, что в условиях активного роста гастродарков и других форматов доставки продовольствия возрастает значимость соблюдения строгих требований пищевой безопасности. Это напрямую влияет на качество продуктов и здоровье потребителей. Необходимо не только соблюдать санитарные нормы на этапах приготовления и хранения еды, но и обеспечивать безопасную транспортировку продуктов.

Согласно требованиям пищевой безопасности все предприятия, работающие в формате доставки еды, обязаны:

• Соблюдать температурные режимы при хранении и транспортировке продуктов.
• Использовать безопасную упаковку для сохранения свежести и предотвращения загрязнений.
• Проводить регулярные санитарные аудиты кухонь и складов, чтобы исключить риски распространения загрязнений.
• Контролировать качество воды и продуктов, которые используются для приготовления пищи.
• Обеспечивать обучение персонала основам пищевой безопасности, включая гигиену рук, инвентаря и помещений.
• Соблюдать сроки годности продуктов, тщательно отслеживая их на всех этапах производственной цепочки.

Внедрение этих мер позволит минимизировать риски и обеспечить качество продукции.

Источником информации послужили электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 22.10.2024

Источник: Коммерсант. Как развиваются сервисы экспресс-доставки, Retail.ru. Тестирование нового формата торговых точек – гастродарк

Подписывайтесь на email-рассылку с помощью кнопки «Подписаться на новости» или на обновления foodsmi в Телеграм, ВКонтакте и Яндекс.Дзен, чтобы быть в курсе всех важных новостей из мира пищевой промышленности.